Dandelion Salad
April 4th, 2005
You know dandelions, right? In case you need some help remembering them: Think about those weeds that you think you killed them last year, but keeps coming back year after year. OK, if you do not own a house/backyard you must have seen these flowering all over. At the end of the flowering season they somehow become somelike like a cotton ball and spread their seeds around. A pic needed?
As you can guess by now, we make salad with dandelions.
People of Crete are known for their recipes involving greens. My grandma and her family were residents of Crete before Greece and Turkey signed an exchange treaty, in 1920s. This was the exchange of the Greeks living in today’s Turkey and the Turks living in today’s Greece and Greek islands. All had to start a new life in a `foreign land’ all over again. Turks coming to Turkey were placed usually on the Eagen or the Mediterranean coasts. My grandma’s family ended up in Mersin; where eventually I have grew up.
This is a recipe I have learned from my mom and aunts.
If you have a backyard, and have dandelions all over; consider yourself lucky! Everytime you weed, you can have a salad for dinner. For the apartment dwellers, you do not need to go to public parks to collect dandelions. In fact, I would not recommend it. Considering how many dogs are running around there, you get the point, right? When you make a trip to the grocery store, look for the dandelion leaves in the green section.
Here comes the recipe for a tasty salad:
Ingredients:
- A bunch of dandelion leaves
- 1 lemon
- 2Tbs extra virgin olive oil
- 3 cloves of garlic, crushed
- salt to taste
Steps:
- Wash the dandelions throughly. If you have store bought leaves, you are in luck. Otherwise, make sure to remove the roots (which can actually be cleaned and eaten as well) and the stems, if any. Last time I made this salad after weeding the backyard, I washed the bunch for at least 15 times. (*)
- Put about 2 gallons of water in a pot and boil
- When the water is rapidly boiling, put the dandelion leaves in the water and make sure to immerse them into water. Keep boiling for 5 - 7 minutes
- Drain the leaves
- Place them on a serving plate
- Squeeze the lemon, pour the juice over the greens
- Pour the olive oil and add some salt
- Crush the garlic cloves, mix well
Note: As my dear friend Ipek pointed out, just like any other greens, while you are washing these leaves, leave them in vinegar + water solution for about 20 mins or so. That will ensure that the leaves to be cleaner. Thanks for the suggestion Ipek!
Bon Apetit!
April 29th, 2005 at 12:57 am
ay cok sevimli Fethiye!!! Ilk okudugum buydu ve bayildim dogrusu, cunku as you can imagine, bizim biraz bakim kisitlisi bahcemizde bunlardan bir suru var!! :) Ancak bizde kopekler neyin de bolca dolasiyor, bu nedenle yikama kismi biraz acikli olacak. Aslinda bilmiyorum belki sen biliyorsundur ama ben hamile neyin olunca diyetisyen her turlu yesillik ve kabuklu yenen meyveler icin su dolu bir kaba biraz sirke ekleyip (asetik asit, malum) 20 dakika bekletmemi onermisti. Her turlu tarim vs. kimyasallarindan kurtulmak icin. Onerilebilir diye dusundum. Iste boyle canim, ellerine saglik, siten pek cici!! Ama kekler borekleri goremedim bak, o guzel pancake’ler, pogacalari bekliyorum dogrusu… ;)
April 29th, 2005 at 9:49 am
Ipek’cigim, sizin bahcede de varsa, kopekler girmesin dye bir yol bulmaya bakin derim. ;) Vitamini bol bi otmus bu, bebecik de yararlansin.
Senin sirkeli su onerini ekleyecegim sagol. Gerci maratho/rezene basligi altinda onu belirtmistim ama bu gibi yesilliklerin hepsine yazmakta fayda var!
kekler, boreklere de sira gelecek. Inanmazsin, eskisi kadar cok yapmiorum onlari.
May 7th, 2005 at 4:46 am
Merhaba Fethiye,
sitene Hanife’nin ki üzerinden ulastim:) Cok sirin!
Hindibanin acan ciceklerinden bol(!) sekerle bal(recel) yapildigini ve ayni bal tadinda oldugunu söylemisti arkadaslar. Acaba böyle bir tarifi taniyor musun?
sevgiler
May 7th, 2005 at 7:45 pm
Dilek merhaba, bahsettigin receli hic duymadim ama bir sekilde tarifini bulursam deneyebilirim. ;) Etrafta o kadar cok acmis karahindiba var ki!
May 14th, 2005 at 9:11 am
Fethiye isine yarar mi bilmiyorum benim google’la buldugum tariflerin özü alttaki gibi. E-mail adresini bulamadigim icin buraya yaziyorum. Eger yaparsan tadini cok merak ediyorum! Burada karahindiba ciceklerinin zamani gecti, yoksa ben de denerdim. Gerci seker orani cok fazla. Ben esmer seker kullanirdim birazcik daha vicdani mi rahatlatmak icin;) Sevgiler
1kg seker
4 yemek kasigi limon
1 litre su
200gr karahindiba cicegi
cicekleri silkeleyip ve güzelce yikadiktan sonra 15 dakika su icinde kaynat ve basarak süz. Süzülen suyu limon suyu ve sekerle 15 dakika kaynat. Kivamina göre kavonazlara doldur.
May 15th, 2005 at 10:23 am
Dilek, saGol tarif icin. Ben de bulmustum internette ama o kadar cicek yok bizim bahcede deyip ertelemistim. Simdi sen de gonderince hadi yallah deyip kalktim, toplayabildigim kadariyla yaptim. Esmer seker ve yazdigindan bayagi bir az kullandim; simdi sogumada. ;) Yakinda fotosuyla eklerim, ne dusundugunu, nasil bir tadi oldugunu yazarim. SaGol! Epostami da sonunda koseye yazdim, desifre etmek gerekecem ama becerirsin eminim ;)
October 12th, 2005 at 11:40 pm
herkese merhabalar
buraya ilk kez yorum yazıyorum.ama karahindiba olunca dayanamadım.benim anneannem şu şekilde yapar : önce hindibaları alır bir güzel yıkar sonra bol tuz ile öldürene kadar ovar sonra yine tuzlar gidene kadar iyice yıkar küçük küçük doğrar üzerine zeytinyağı + sirke gerekirse tuz ilave eder.inanılmaz güzel oluyor.tavsiye ederim.sanırım sadece haşlama kısmı yok birde sirke koyuluyor farkı bu.ama gerçekten lezzetli oluyor.bende haşlayarak deneyeceğim.tahminimce o tuzla ovma kısmını kolaylaştırıyor.yani ovularak değil haşlanarak yumuşatılıyor.çünkü biraz zahmetli oluyor tuzla ovularak yapıldığında.
elinize emeğinize sağlık nefis görünüyor fethiye’ciğim:)
October 13th, 2005 at 10:09 am
Tuba, oncelikle hosgeldin. E, anneanne isiyse bu yontem denemek lazim. Neden olmasin! Gecen gun markette gordum de almamistim, simdi hardalotu cikti, ondan yemekle mesgulum diye. :) Haslayarak yapmak en bilinen yontem belki ama o suyunu atmaya kiyamiyor insan. E, her haslama suyuyla da corba, makarna yapilmiyor sonucta. :) sagol paylastigin icin!
October 13th, 2005 at 5:49 pm
Hi Fethiye,
Sam told me about your site. I saw this one, and my Italian grandmother used to make dandelion salad years ago. Hope to meet you soon.
Randy
October 13th, 2005 at 9:24 pm
Randy! How nice to see you here. This recipe brings back memories with grandmas, apparently. :) Just before you, another lady mentioned how her grandma used to prepare it in another way, too.
November 12th, 2005 at 1:27 am
[…] itli kanım bu güzelim, tazecik otları annemden, teyzelerimden gördüğüm yolla, aynen hindiba salatası yapar gibi haşlayıp bol limon ve zeytinyağı il […]