Blackberry Jam
July 22nd, 2005
It is the berry time of the year again! Just like for the last 5 years, we made blackberry jam that will last for the whole year and will be enough to give away as presents. Last year we have given out half of what we have made and we still have couple more pint jars left.
Living around a river bed has these unimaginable treats. Everywhere is filled with blackberry bushes! I remember when I first moved here I was driving around to find a nice neighboorhood to settle in, and I came across this blackberry bush that was full of lucious berries. It seemed like noone every touched them, I could not stop myself and picked *some*. That night, I found myself making jam from those berries in the hotel that I was staying (hotel with a kitchenette, one of those long stay types.) Sure enough since then every year I do the same; but in the comfort of our kitchen!
The only `problem’ of this process is to make sure you wear long sleeves and jeans (which is a burden when you do it in summer heat); also you should either wear some type of gloves or bear with the concequences. Also watching out for the snakes; blackberries can be found where water is available, so are the snakes! I guess we all knew these from our childhood, still I could not help but write!
If you do not like the seeds in your jam, you can follow this recipe and strain the fruit from colander after you cook it for a while and then continue boiling; I do not leave this straining process until the end. The finished product is especially really good on the pancakes — we think it beats the Maple Syrup in this context.
I sure will not give you directions using the quantities I made; unless you also want to end up with 22 pint jars.
The basic idea is the same, just like any other jam:
Ingredients:
- 3 lb of blackberry
- 2 lb of sugar (more if you prefer sweeter. this seems to be adequate for us)
- 3 Tbs lemon juice
Steps:
- Wash and clean the blackberries. Put them in a non-reactive pot (stainless still or nonstick) and cover them with sugar. Leave this at least 6 hours. You can stir it every 30 - 45 mins to get the process going. Once you see the berry juice on the sides of the pot, proceed with the next step
- Boil the jam for about 20 mins, squeeze the lemon and boil for another 15 mins
- If you have a sunny spot, consider sunbaking to make sure you get the right consistency (as explained here)
- Transfer into sterilezed jars (by keeping them in a boiling water), tightly seal them and put them back into the boiling water for another 3 - 4 mins
- Carefuly put them on a cooling rack or on a towel (double thickness suggested) until they are cool
Next is to try a mixed berry jam, which I am sure will be the same idea to follow but will be different in taste.
Enjoy!
July 23rd, 2005 at 12:42 am
Heyecanlandımmm!!! ;)
July 23rd, 2005 at 1:05 am
Ooof Fethiye, bayilirim bögürtlen receline! Kurabiye ve turtalarin üzerine en yakisan receldir. Ellerinize saglik arkadasim.
Iki-üc aksam önce tv’de caliliklarda yetisen meyvelerle ilgili bir program vardi. Toplamaya en az 80 cm ( dur bi hesapliyim, ca. 30 inch :)) )yukardan baslamak gerekiyormus. Asagi dallardaki meyvelere dokunmamak ve yememek gerekiyormus, veya 60° C’de iyice yikandiktan sonra tüketmek gerekiyormus.
( Bu yil ormana yakin yerlerdeki cilek tarlalarindan dünyanin cilegini yedik, sonumuz hayir olsun. )
Konu recel olunca sunu da yazayim. 2 ay önce seftali receli yapmistim. 1 kilo meyveye 1 kilo seker usulü vardir ya. Cok geldi seker, ben de azalta azalta 1 kilo meyveye 200gr. sekere kadar düsürdüm. Bir paket vanilyali seker ekledim. Sonucta tadi yeteri kadar sekerli bir recel oldu ama herhalde 6-7 ay gibi uzun süre dayanmaz.
July 23rd, 2005 at 8:13 am
Fethiye, ne kadar guzel renk elde etmissin, harika,
sizin oralarda var da neden bizim buralarda yok :(
bizim burada tepecik bile yok esasinda ya, ormanlik yerlerde bulur muyum diye hep baktim ama yok, houston kisir bir yer, hic bir sey yok …
ellerine saglik cok guzel, canim cekti :))
July 23rd, 2005 at 7:37 pm
Mine, enteresan bir bilgi bu. Peki, sebebi nedir? Dusundum dusundum aklima bir tek ortalikta dolanan kedinin kopegin ulasamayacagi bir yukseklik oldugu icin 80cm demislerdir diye aklima yatti ama bilemedim ki!
Dedigin gibi recel yaparkan, hangi meyve ve o gun kullanacagin meyvenin ne kadar sekerli olduguna bakmak gerekiyor. Vakumlu kapta sakladiysan daha da uzun dayanabilir. Bak, bizimkiler buzdolabinda saklanmiyor, pasalar gibi de dayaniyorlar.
Zeynep: sizin oralarda da hmmm du bakim neler var dicem ama yok ki aklima gelen bir sey! :) Sen en iyisi 15 - 20 gun icinde buraya geliver.
Basak! Ne diym ben sana. Heyecanlanma oyle. ;) Yazacagim ama vaktim olmadi onun icin.
July 24th, 2005 at 2:24 am
Fethiye, dogru tahmin etmissin. Ormanlik yerlerde tilkiler cok oluyormus ve insanlar icin tehlikeli ve uzun ömürlü bir parazit tasiyorlarmis.
July 27th, 2005 at 1:41 am
İşte reçel budur! Ellerine sağlık Fethiye. Kavanozlar dolusu olsa valla hiç şikayetim olmazdı benim de:) Mine’nin de dediği gibi hamur işlerine çok yakışıyor. Ama ben böğürtlen reçeli deyince iki şeye dayananam: Sakızlı muhallebi üstünde bir, kahvaltıda taze ekmek & tatlı lor eşlikçisi olarak iki!
Buralarda pek bulunmuyor, bulunsa da hayli pahalı! Geçenlerde yarım kilocuk böğürtlenden yaptığımız bir küçük kavanoz reçele gözümüz gibi bakıyoruz:) Ama Muğla taraflarına çiftlik ziyaretine gidebilirsek annemle, bol bol toplamayı düşünüyorum ben de.
July 27th, 2005 at 8:48 am
Sibel, haklisin burada da bayagi pahali olabiliyor bogurtlen cinsi meyveler — gerci her taze yiyecek TR’ye kiyasla pahali. Zamani gecmeden giderseniz ciftliklere, eminim ki sizler de guzellerinden toplayabilirsiniz.
Burada o kadar cok var ama millet halA gidip de marketten aliyor. Aklim almiyor. Evlerinin onunde biberiye yetisir ama gidip de marketten ufacik bir demetine $2 verip satin alirlar. Oyle bir sey iste.
July 28th, 2005 at 7:36 am
selam fethiye
ellerine sağlık renginide pek güzel tutturmuşsun bizim pazarda vardır bende yapıyım canım istedi çokda ihtiyacım var?
sevgiler
July 28th, 2005 at 1:37 pm
Gönül, sagolasin. Bu renk tutturma isi tamamen guneste pisirmekle alakali bence. Recelin yapildigi meyvenin rengi aciksa hele daha da belli oluyor, canli canli kaliyor. Yapiver gercekten, olmazsa sekerini az koyarsin.