25 Responses to “Agar Agar”

1. Başak Says:
   September 8th, 2005 at 11:41 am

   Anlattığın bilgileri ben de okumuştum daha önce ama Agar Agar’ı duymamıştım. Yosunlar her alanda kullanılmaya başlandı. Sadece gıdalarda değil kozmetikte ve ilaçlarda da kullanılıyor. Çeşit çeşit yosun var aslında. Ben bir cinsini Çin yemeğinde yemiştim ama onun dışında hiç tadmadım. Bu tatlıyı hazırlamak için kullandığının hiç tadı olmaması ilginç. Her şeyle uyum sağlayabiliyor demek ki.
   Teşekkürler, güzel bilgiler için…

2. zinnur Says:
   September 8th, 2005 at 12:47 pm

   Fethiye, agar agari ben de epeydir kullaniyorum. Isitip eritilerek tekrar kullanilabilecegini bilmiyordum ama. Derledigin bilgiler ve tecrubeni bizimle paylastigin icin tesekkurler. Jelatin seven arkadaslar biliyorlardir gerci, ama ben de bu konuda bir iki sey eklemek istedim: Eksi meyvalar agar agarin (ve normal jelatinin de ) koyulasma ozelligini azaltiyorlar bildigim kadariyla. Bu gibi durumlarda kullanilan jelatin miktarini arttirmak lazim. Bir de kivi, ananas gibi meyvalardaki enzim jolelesmeyi engelliyor. Bu meyvalarin jolesini yapmadan once meyvalari kisa bir sure suda pisirerek o enzimleri etkisiz hale getirmek gerekiyor.

3. zeynep Says:
   September 8th, 2005 at 3:24 pm

   Bende jole kullanmaktan kacinan biriyim, zipzip oglum simdiye kadar hic joleli seylerden yemedi, gittigimiz toplantilarda da ne kendim ne ona yedirmedim, agar agar hic duymamistim Fethiyecim, kisa surede bende temin edecegim, sagolasin, arastirmaci ruhlu arkadasim…

4. FİGEN KARAVAS Says:
   September 8th, 2005 at 10:13 pm

   Fethiye, sabah sabah bir şey öğrendim sayende ?
   Burda da araştırma yapacağım İzmir de nereden bulabilirim diye..Zira öyle çok tarif var elimde jelatin ile yapılan. Ama alıp da yapmadım olumsuz bilgilerden dolayı. Dediğin gibi bir araştırma yapayım , bakalım neler çıkacak ?

   Teşekkürler bilgilendirdiğin için,
   sevgilerimle
   figen

5. Oya Kayacan Says:
   September 8th, 2005 at 10:54 pm

   Sevgili Fethiye, bunca yildir, kullandigim joleleri balik kilcigindan yapilir diye bilirim. Italyanca adi “colla di pesce”, yani balik tutkalidir. (Bizim çeviriden menkul tariflerini yayinlayan pek cok yemek yazarimiz da bunu boyle yazar ve beni pek guldurur. Malzemeler arasinda balik tutkali dusunebiliyor musun?!!)
   Cok seyrek de olsa, sarkuterilerden, o incecik plaka halinde olanlardan alip kullanirim. Bilmiyorum neredendir ama ithaldir, cunku yasadigim her memlekette ve de gida alisverisi yaptigim her yerde gormuslugum vardir onlari. Tadi tuzu yoktur malum.
   Kotu haber, babam felc gecirdiginde (once upon a time) Zurich’e Gazi Yasargil’e goturmustuk ve joleli gidalarin tumunu yasaklamisti. Gazi Bey’den hatirladigim kadariyla saglikli yasayanlar icin de matah bir gida degil. Eksikligini duydugum bir malzeme de degil dogrusu mutfagimda. Elmasiye severim, onu da yemeyeli cook oldu.

6. Tijen Says:
   September 10th, 2005 at 12:40 pm

   vallahi ben de jöleli seyleri yemem, fethiye’nin söyledigi malum sebeplerden. agar agar’i amerika’dayken kullanmistim ama burada kullanmadim. belki tam jöle etkisi vermez ama gerektiginde nisasta ile jöle etkisi saglanabiliyor. nisasta ve irmik birlikte kullanildiginda da meyve sulari ve püreleriyle ilginç sonuçlar elde etmek mümkün.
   fethiye’cigim, bu bilgiler için tesekkürler, katkisi için diger dostlarimiza da!
   tijen

7. Elcin Says:
   September 11th, 2005 at 7:32 am

   Ne güzel ya bende almanya da yasayan biri olarak jöleli seylerde pek icim rahat etmiyor..aceba almanya dan alan birileri varmi? insallah vardir ben göremedim..her memleketten dükkanlar var sayilir aceba nerden bulabirim ki..neyse sesli düsünmeye basladim:) cok tesekkürler bulabilirsem benimde cok isime yarayacak..

8. mine Says:
   September 12th, 2005 at 4:59 am

   Elcin, Almanya’da marketlerde var Agar Agar. Mavi, kücük bir karton kutuda satiliyor, üzerinde AGARTIN yaziyor. Hatta paketin arkasinda, kac jelatin yapragina denk geldigi ve nasil kullanilmasi gerektigi de yaziyor. Tart jölelerinin, kabartma tozlarinin satildigi raflarda bulabilirsin.

9. fethiye Says:
   September 12th, 2005 at 9:21 am

   Basak; yanilmiyorsam jelatinin de tadi tuzu yok ama iste kutularda satilan joleler genelde tatlandirilmis oluyor. Yani aslinda kemik kaynatma vs olayi ters gelmiyorsa jelatini bir cok yerde kullanabiliyorsun, kendin tatlandirarak.

   Zinnur; eksiyle hic denememistim daha once senin soylediklerini de dikkate alacagim, cok sagol.

   Zeynep’Cigim; sen de sagol! Eminim hosuna gider.

   Figen; Izmir’de ya da genelde TUrkiye’de var mi hic bilmiyorum. Belki vardir. Bulursan yazar misin? Belki Tijen biliyordur?

   Oya abla; Sizden bu yorumu okuyunca eski dille yazilmis bir yemek kitabim var ona baktim; cok haklisiniz! GUlumsemeden edemedim. Hatta bendeki kitap bir de “Balik ruhu” mu ne demisti ki bu masallardaki “2 metre agac golgesi” lafini andirdi benim icin.

   Tijen; jole etkisi vermez demissin ama buna katilmiyorum. Fotosunu gordugunuz muzlu agari yedigimde aynen jole yemis gibiydim. Cok tatli yapmadigim icin ayni tat degidi ama kesinlikle ayni yogunlukta, ayni jellikteydi. Belki sizin kullandiginiz zamanda cok eklenmedi, o yuzden cok jellesme olmadi?

   Elcin sevgili Mine’den bekliyordum bu konuda yardimci olmasini ve olmus da. Sagolasin Mine! Bak oralarda marketlerde de bulunuyormus, ABD’de (ya da en azindan benim bulundugum kesimde) marketlerde bulamadim.

10. Elcin Says:
    September 13th, 2005 at 3:12 am

    COk tesekkür ederim ikinizede hemen Agartin olarak bakacagim..Mine cok memnun oldum vallahi cok sagoL:)

11. Banu Says:
    September 13th, 2005 at 12:05 pm

    Fethiyecim verdiğin bilgiler için çok sağol. Ben de geçenlerde markette pasta malzemeleri bölümünü incelerken Ruf markanın Agartine diye bir ürününü almıştım. Üzerinde agar agar yazıyor ama senin fotoğrafındakinden farkı görünüşünün toz halinde olması. Ben ilk kez bu gün kullandım yarınki tarifimde bunu daha detaylı anlatacağım. Bu okuduklarımdan sonra gidip bir kaç paket daha alayım en iyisi diye geçirdim içimden :) Meyveli tartların üzerindeki o parlak görüntü çok hoşuma gidiyor benim. Jöle kullanmak istemediğim için ben de şurup gibi bir şeyler yapıp döküyordum ama bundan sonra alternatifim var artık! Teşekkürler..
    sevgiler

12. fethiye Says:
    September 13th, 2005 at 5:12 pm

    Banu, evet agar agar’in toz hali de kalip hali de mevcutmus. Kullanirken, aldigin paketin uzerinde yazan miktar kadar kullanmalisin; toz seklinde olan daha yogunmus. yarin sitene bakarim guzel tarifin icin. Sagol!

13. emine Says:
    September 13th, 2005 at 11:21 pm

    Merhabalar,
    jelatinler ve ihtiva ettikleri hakkında bilgiyi bu siteden alabilirsiniz.
    http://www.gidaraporu.com/modules.php?name=News&file=article&sid=67
    Ayrıca dünyanın hiç bir yerinde yalnız sığırdan mamul jelatin yapan bir fabrika bulunmadığını,kesimhanelerde kesilen bütün hayvanların(sığır ,koyun,domuz,kedi,köpek vs.)bu jelatinlerin içine girdiğini biliyormuydunuz?
    Bu jelatinlerin hazır dondurmalarda, jelibon tarzı şekerlerde ve marşmelowlarda kullanıldığınıda söylemek istiyorum.
    Ben artık yalnız bitkisel kökenli olanları tercih ediyorum.
    NE YEDİĞİNİZDEN HABERİNİZ OLSUN!

14. Tijen Says:
    September 13th, 2005 at 11:49 pm

    fethiye’cigim,
    senin misir ve börülcelerin kuruyor, antalya’ya götürecegim, geldiginde adresine yollarim.
    pekmezli de dene diyecegim bir de (pelteyi) çok güzel oluyor! içine elma parçalari da koyarsan daha da güzel olur, biraz da kuru üzüm??
    öperiiiimmm
    tijen

15. fethiye Says:
    September 14th, 2005 at 9:12 am

    Emine hanim, dunyadaki tum jelatin fabrikalarinin ayni seyi yapmadigini saniyorum. Bahsettigim o “K” damgasi her seye vurulamiyor. Zaten bazi jelatinlerin uzerinde de o damga yok, yani Yahudi ve Muslumanlarin tercih etmedigi sinifa giriyor o zaman.

    Benim derdim icinde domuz olup olmamasindan ote hayvan kemiklerinin kaynatilmasi vs isiydi.

16. fethiye Says:
    September 14th, 2005 at 9:14 am

    Tijen’cigim, cok sagol bunca isinin arasinda beni ve acayip isteklerimi unutmadigin icin!

    Pelte de kac zamandir aklimda. Rahmetli teyzecigim yapardi, icine ceviz koyardi bir de. ;(

17. Tijen Says:
    September 14th, 2005 at 11:19 am

    askolsun, kirk yilin basi bir sey istemissin.. sen dua et de annem unutmasin, tembih edecegim ama her yer öyle bir halde ki! bir kisim seyler kaliyor, bir kismi antalya’ya gidiyor, bir de benim antep valizim çikinca tam kafa yemelik haldeyiz! evet evet, üzerine de ceviz ya da badem, ikisi de çok güzel oluyor.. bana yillar önce Kas’in Çukurbag köyünde ikram etmislerdi pekmez peltesi, çok sevmistim.
    tijen

18. Guzide Says:
    September 22nd, 2005 at 3:18 pm

    Arıyorum hala. Elbet Istanbul’da da bir yerlerden cikacaktir. Sevgiler

19. fethiye Says:
    September 22nd, 2005 at 9:06 pm

    Guzidecigim, insallah bu agar agari bulunca mello jelloyu da yapabilirsin. Pastacilar kullanirmis agar agari memlekette de. Pastane malzemesi satan yerlerde olurmus ama koca ev olculerinde satmiyorlar tabii. Oyle yerlere de bir bak istersen?

20. Deniz Says:
    November 20th, 2005 at 9:13 pm

    Merhabalar,

    Acaba Kanada’da hangi isimle bulabilirim bu agar agar’i fikri olan arkadas var mi?

21. Hatice Says:
    November 21st, 2005 at 3:17 am

    Selam bu agar agarı İzmir de veya Türkiye de herhangi bir yerden bulabilen varsa buraya yazarsa çok güzel olur.
    Bizim gibi müslüman bir ülkede bulunamaması çok ilginç.

22. fethiye Says:
    November 21st, 2005 at 5:59 am

    Deniz, Kanada da agar agar adıyla bulabileceğini sanıyorum. Uzak doğu malları satan dükkanlara bak ya da internet üzerinden alabilirsin. Ben ikinci kere alışımda internetten aldım.

    Hatice, Türkiye’de büyük marketlerde jöleli ürünlerin yanında bulabildi arkadaşlar. “RUF” marka. Ayrıca bence Müslüman olmakla ya da olmamakla değil de hayvansal ürünleri kullanma isteğinize bağlı bu ürünü tercih. Beni jöleden uzaklaştıran konu kemiklerin kaynatılmasıyla elde edilmesi olmuştu.

23. Hatice Says:
    November 23rd, 2005 at 7:36 am

    Selamlar “RUF” markayı izmirde bulmak mümkün mü ?
    Mümkünse hangi mağazadan olduğunu yazabilirseniz çok sevinirim.Ben göremedim de o yüzden.

24. semiha Says:
    June 18th, 2007 at 7:32 am

    yaa bu agar agar in icinde hayvansal bir madde bulunmuyo sanirim degilmiarkadaslar

25. selvi Says:
    October 27th, 2007 at 12:18 am

    Agar,uzak doğuda üretilen ilk kırmızı alg(rhodophyceae) ürünüdür ve Avrupa’da son zamanda tanınmıştır.Agar gibi kırmızı alglerden elde edilen bir ürün olan carragean,Avrupa sahillerindecok eski yıllardan beri marmelatları katılaştırıcı ve benzeri işlerde kullanılmıştır(Jensen 1966)

Leave a Reply

Name (required)

Mail (will not be published) (required)

Website