Cracked Wheat N’ Oat Bread
October 17th, 2005
Just like the other ones I have been presenting here, this recipe also comes from the www.breadworld.com site. I suggest this one when you would like to have a soft bread. Also, just like any other bread, this is a good one for kneading therapy!
Copying the recipe from that site. Just for the records…
- 1-1 / 2 cups boiling water
- 1 / 3 cup cracked wheat
- 1 / 4 cup oats, old-fashioned or quick
- 1 / 4 cup honey
- 1 / 4 cup butter or margarine
- 1-1 / 2 teaspoons salt
- 2 to 2-1 / 2 cups all-purpose flour
- 1 cup whole wheat flour
- 2 envelopes FLEISCHMANN’S RapidRise Yeast
- 1 teaspoon dried rosemary leaves, crushed (optional)
- 1 egg white, lightly beaten
- Additional oats for topping
Directions
- In large bowl, combine boiling water, cracked wheat, oats, honey, butter, and salt; cool to 120o to 130oF, about 15 minutes. Add 1 cup all-purpose flour, whole wheat flour, undissolved yeast, and rosemary, if desired. Beat 2 minutes at medium speed of electric mixer, scraping bowl occasionally. Stir in enough remaining flour to make a soft dough. Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes. Cover; let rest 10 minutes.
- Divide dough into 3 equal pieces; form each into smooth ball. Arrange balls in greased 9 x 5-inch loaf pan. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubled in size, about 1 hour.
- Brush top of dough with egg white; sprinkle with oats. Bake at 375oF for 35 to 40 minutes or until done. Remove from pan; cool on wire rack.
Bon Apetit!
October 18th, 2005 at 1:06 am
Ne besleyici bir ekmek bu böyle. Sorum şu ki evde kullanmam gereken yaş maya var, ne kadar kullansam yeterli gelir sence?
October 18th, 2005 at 1:55 am
Merhabalar; yine hem göze hem damağa hitap etmişsin.İki şey sorucam.
-Ekmek pişirme makinası ile pişirilse nasıl olur?
-Mayanın sağlığa zararlı olduğunu biliyorum.Maya
kullanmaksızın ekmek pişirme makinasında pişirilebilir mi?
(Makineyle ilgili karşılaştığım bütün tarifler hep mayalı da)
October 18th, 2005 at 3:45 am
Fethiyecim ne güzel bir ekmek bu böyle! Puf puf yumuşacık görünüyor! E ben denerim şekerim bunu. En kısa zamanda:)
October 18th, 2005 at 4:58 am
That’s a very good looking bread and does not look like it needs a lot of work. I might give it a try.
October 18th, 2005 at 6:16 am
Burcu, simdi ne desem hata olacak cunku ben yas maya kullanmayali bayagi oluyor. Ama onlarin uzerinde yaziyor mu ki bir pakete ne kadar karsilik geldigi. Genelde bir ekmek icin ne kadar kullaniliyorsa bunun icin iki tane kullanmak gerekecek. Yanilmiyorsam o 42grlik paketler bir poset (7gr) kuru mayaya denk geliyor ama.
Sevil, cok sagol guzel yorumun icin. Mayasiz ekmek yapmak istiyorsan on maya, ya da eksi maya denen “baslatici”yi kullanmak gerekiyor, onunla baska turlu ekmekler yapiliyor ama. Bu ekmegi mayasiz denemek nasil olur, hic bilmiyorum. Ekmek makinesi konusunda da emin degilim, hic denemedim. Ama denemek istersen tavsiyem, o kaynar suda bulguru bekletme islemini yaptiktan sonra, herseyi makinenin kullanim klavuzunda belirttigi sirada koyup kepekli ekmek ayarinda calistirman.
Sibel, sagol canim. Pufuduktu gercekten!
Ana: you are right! Not so much work, good result. Whatelse you can ask for?
October 18th, 2005 at 7:16 am
Fethiye, eline saglik, ne guzel olmus bu ekmek yine,
yapmak istedigim oyle cok sey var ki, ama vakit sorunluyum bu gunlerde, hala ortadogu markete gidip pirinc yapraklarindan alacagim, gullac icin,
bu ekmek tarifide cok guzel, sibelin de dedigi gibi pufuduk, ne guzel kabarmis,
afiyetle yiyin.
October 18th, 2005 at 7:35 am
Bir de Sevil hanimin yukarida mesajini gordum,
mayanin zarari konusunda, ben hic duymadim mayanin zararlarini, merak ettim, cunku hayatimizda herzaman var maya, ekmek icin herzaman maya kullaniliyor heryerde,
beni bilgilendirirse sevinirim, tesekkur ederim simdiden…
October 18th, 2005 at 11:23 am
Fethiye’cigim, ekmek gercekten cok güzel kabarmis. Bu ekmegi o gösterdigin kaliplarda mi yaptin? Ellerine saglik canim.
Isinize yarar mi bilemiyorum ama maya paketlerinin üzerinde genellikle söyle bir aciklama oluyor:
1 küp yas maya (42 gr.) = 2 paket kuru maya
1 paket kuru maya ise 500gr. un icin yeterli oluyormus.
Tabii bu yazdiklarim genel bilgiler. Konusu acilinca ukalalik yapayim biraz dedim :) Ama ben de Zeynep gibi mayanin zararlarini merak ettim simdi. Simdiye kadar sadece bazi bünyelerde alerji yaptigini duymustum.
October 19th, 2005 at 2:57 am
Selam Fethiye tavsiyene uyucam.Her markette bulabilirim dimi.Teşekkürler.
October 19th, 2005 at 9:33 am
Zeynep abla, zaman kitligi bu aralar benim de basimda. Anliyorum diyecegim ama benim basimda zip zip da yok!
Mine’cigim sagol bilgiler icin. Bu tarifte iki paket kullanildigini gozonune alsin yasmaya kullanacak dostlar.
Sevil, evet her markette kuru maya bulunur herhalde. yas mayadan daha kolay hem de. Ayrica dun mayanin zararli oldugunu biliyorum demistin, merak ettik nasil bir zarari oldugunu yazarsan seviniriz.
October 24th, 2005 at 11:08 pm
Fethiyecim merhaba, bu sayfaya henüz giriyorum.
Geçen Perşembe başlıyan bir bel ağrısı gözümü açtırmadı, cevabını bilmeden geciktirdim, kusuruma bakma.
Mayanın zararını sormuşsun;
Midenin asitik ortamında mayalar kendini bir kaç kat daha fazla mayalarlar ve açlık hissini tetikler.
Büyük annem;
-”Mayalı ekmekler çıktığından beri insanlar doymak bilmiyorlar”, derdi.
Sebebinin ne olduğunu daha sonra, kilo almakla ilgili yaptığımız bir sohbet esnasında gıda mühendisi bir arkadaşımdan öğrenmiştim.
Büyüklerimiz bir çok şeyi gözlemleyerek nitelendirdikleri için, için ben büyüklerin bir şey söylerken, o olayı ya yaşadıklarını ya da gözlemlediklerini düşünerek hafızama yazarım.
Çoğunlukla haklı çıkıyorlar.
İyi çalışmalar.
October 25th, 2005 at 9:40 pm
Sevil, oncelikle gecmis olsun! Mayanin bu etkisini ilk defa duyuyorum. Gozlemleyerek yapilan yorumlara sapka cikartmak lazim, bir bildikleri var buyuklerimizin gercekten ama ekmek yedigi halde doymayani gormedim ben ;( Anlamadim bu isi yani.
October 26th, 2005 at 5:45 am
Fethiye; Ekmeyi yerken tabiki doyarız.Midenin asitik ortamında mayalar kendini bir kaç kat daha fazla mayalarlar, bu da asit salgılanmasını artırır ve açlık hissini daha fazla tetikler.(Midemiz kazınır)
Bu nedenle de mayalar, sürekli bişeyler atıştırma gereksinimi duymamıza neden olurlar.