Persimmon Cake

October 25th, 2005


Cennet Meyvesi Keki
Depending on where you live in Turkey, you might call this lovely persimmons with a different name than the rest of the country. I grew up knowing it as “Fruit of Heaven”, and recently, from a book written by Tijen Inaltong (in Turkish) I learned that it is known as “Date of Trabzon”—here read “date” as in the fruit date, and Trabzon is a city in the Black Sea region.

I am so glad I have eaten a ripe one the first time I tasted this fruit. Otherwise I would have been one of those people who detest it and cannot believe how anybody can eat it. I cannot blame them; you have to eat those ripe no matter what.

You know how healthy they are? How good of a calcium and especially pottasium source they are?

I love this fruit, yet for the last 10 years I am living in this country I have not even bought one. Can you believe this? Well, I have been seeing them in market, and could not get myself to buy one since they were tough. All those years! Finally last weekend I have seen them again in the farmer’s market. Again touched them and again tough. I was thinking “What is the matter with this people? If they sell this once, whoever buys them will never want to see that seller again, let alone buying anything from his stall.” After touching, feeling couple of them I finally asked the seller if there are any soft ones. He said no! I could not stop myself and asked him “I guess you like that astringent taste it has?” He smiled and said “these are Fuyu variety.” Well, that really didn’t mean anythıng to me. I guess he also gathered that from my facial expression and continued “these are eaten like an apple, just slice them.” Woow! Slicing a persimmon and eating it when it is hard? Sounded like eating raw eggplant! After a second of hesitation sure enough I bought a lot of them. It definitely is not an astringent variety, but still a persimmon.


Cennet Meyveleri
And recently I also bought another variety of them from a local Japanese farmer family. They grow many varieties in their land, and one of them is this “Hachiya” and they are close to the type I am used to.

Later I learned that Fuyu variety has 6 times more calcium than Hachiya, but both are superior to oranges when it comes to being a pottasium source.


Cennet Meyveleri
Sure I could have sliced and enjoyed them that way, but I wanted to try out a persimmon cake recipe. After seaching for a while I decided to use the one from Fresh Approach Cooking website, and made small changes.

I liked how it tasted, and I wonder if you’ll like it, too. Does not have that interesting persimmon taste, at all. A classic fall cake, with the right amount of spices. Not a fluffy one; at least not the one I made!

If you do not want to bake a cake, just mix equal amount of persimmon pulp with (soy) milk and add cinnamon to taste. I definitely enjoyed this drink.

Here comes the recipe for the cake (with the changes I adapted, otherwise a direct copy from the website I got the recipe)

Ingredients:

  1. 1 1/2 cup pureed pulp (I used 2 big Hachiya persimmons)

  2. 1 teaspoon baking soda

  3. 1 teaspoon baking powder

  4. 2 cups unsifted flour

  5. 1 tsp cinnamon

  6. 1/2 tsp each fresh nutmeg and ground cloves

  7. 1/2 cup butter

  8. ½ cup white sugar

  9. ½ cup brown sugar

  10. 1 egg

  11. ½ cup kefir (or buttermilk)

  12. 1 tsp orange zest

Steps:

  1. Preheat oven to 350F.

  2. Puree persimmon pulp until smooth.

  3. Sift together the flour, baking soda, baking powder, nutmeg, cloves and cinnamon.

  4. In an large bowl, using a hand mixer, beat butter and sugar until fluffy, about 3 minutes. Add the egg and combine well. Add half the flour and just combine. Add the buttermilk and just combine. Add the remaining flour and stir until it just comes together, then stir in the orange zest.

  5. Spoon into a 9 inch cake pan that has been greased with butter. Bake for 40 minutes, or more until knife comes out clean. Allow to cool in the pan for 10 minutes, then invert onto a platter to cool completely.

  6. Before serving, dust lightly with powdered sugar.

Bon Apetit!

Share

26 Responses to “Persimmon Cake”

  1. Sibel Says:

    Süpersin Fethiye!! Ne orjinal ÅŸeyler yapmışsın yine? Biz “cennet elması” deriz bu meyveye. Trabzon hurmasının bir cins hurma olduÄŸunu zannettim ben uzun süre:)) DiÄŸer yandan, itiraf etmek gerekirse ben de bu meyvenin olmamışını yiyip “ıyy bi daha yemem!” diyenlerdenim:) Ama annem bayılır ve bol bol yer. Lezzetli görünür gözüme o yerken, ama hadi bir kez daha deneyeyim dememiÅŸimdir hiç! Garip bir ÅŸekilde canımı istettin ÅŸimdi iyi mi?! İçecek fikri hoÅŸ, sütle yapılan hemen her kokteyli sevebilirim. Kek fikri ayrıca hoÅŸ, sonbahar keklerine bayılırım. Dur ÅŸunları da yapılacaklar arÅŸivime alayım ben…

  2. BaÅŸak Says:

    Mmmmm, bayılırım Trabzon hurmasına. Ben diğer hurmayı yani palmiye ailesinden olan hurmayı sonradan keşfettim. Küçüklüğümden beri bunu, asıl hurma diye bilirim. Çıkana kadar sene boyunca hep aklıma gelir, onu beklerim.
    Bence en güzel tatlıdır bu hurma. Başka tatlıya ne gerek var, diye düşünürüm her yediğimde. Ooh, mis.
    Bu tarif hakikaten enteresanmış Fethiye. Portakal kabuğu da çok yakışır. Çok ilginç; çook! Denesem mi acaba? Ama ben dayanamam yerim tüm hurmaları, hehe.

  3. nihan Says:

    Merhaba Fethiye,

    Gerçekten güzel tatlar yaratıyorsun. Harika görünüyor kekin yanına bir bardak çay nefis gider. Ellerine sağlık. Bu arada benim blogumu da sitene ekleyebilir misin çok memnun olurum.
    Teşekkürler.
    Sevgiler.

  4. Burcu Says:

    Ben delisiyim bu trabzon hurmasının. Önce rengi, sonra içinindeki farklı jölemsi parçalar çok ama çok güzel. O parçaları hüp diye çeker yerim en önce. Demek kekini yaptın, merak ettim gerçekten. Ellerine saÄŸlık, Fethiye’ciÄŸim.

  5. nihan Says:

    Merhaba Fethiye,
    Mailime baktım ancak mesajını okuyamadım. Acaba bloguma yazabilir misin zahmet olmazsa.
    Sevgiler.

  6. zeynep t. Says:

    Fethiye, bende bunu ” cennet elmasi” diye bilirim hep, babam cok alir yerdi, hala daha tuketiyorlarmi bilmiyorum,
    ama sutle karistirip icicek olarak tuketilmesi cok iyi fikir, zipzip icin denemelere baslayacagim, Hong kong markette uzak dogulular bu meyveyi kasa kasa alirlar hep, hemde hic ucuz bir fiyata degil, ama demek var bildikleri,
    eline saglik, cok guzel gorunuyor.

  7. fethiye Says:

    Sibelcigim, butun bunlarin fikirleri sagolsun Tijenden. Onun kitabinda da bir kek tarifi var, suyunu icmeyi tavsiye ediyor. Ben de sutle karistirayim dedim, hic fena olmadi :) Bu sene tam da kivaminda olmuslarindan bir dilim ye bakalim, belki seversin sen de. O kadar yararliymis ki!

    Basak, ha iste! Ben de “ne ki bu Trabzon hurmasI” dedigimi hatirliyorum. Tam bir kargasa olmus demek ki bir cogumuz icin bu meyve ve isimleri.

    Nihan, ben isi abartip kekin yanina suyunu da ictim. AYnen fotograftakiler gibi. Eminim sicak bir cay gercekten iyi giderdi. Baglanti verdim sitene.

    Burcu, evet o hup diye cekmek yok mu! Hele de cekirdegini kesip acabilirsen icinden cikan enteresan sekiller. Bunlarin cekirdegi yoktu, inanir misin. Cok cesidi varmis meyvenin de bilmiyormusum.

    Zeynep abla, benim aldigim olgunlari da Japon bir aile bahcesinde yetistiriyor dedigim gibi. Meger uzak dogulular cok severmis. Dedigin gibi ureticisinden dogrudan almazsan pek ucuz bir meyve de degil aslinda. Ama ozel bir sey olunca akan sular duruyor. Zip zip icin suyunu icireceksen bol bol bal ekle derim, zaten sen tadina bakarsin o icmeden…

    Tarifi denemek isteyenlere, yukarida yazdigim gibi pufuduk bir kek beklemesinler diyorum. ;) Ya da oyle bir kek sonucu alirlarsa haber versinler, benimki oyle olmadi cunku.

  8. Nevin Says:

    Ben Turkiye’de de boyle bir meyve yedigimi ve duydugumu hic hatirlamiyorum. Aslinda bir ara buna benzer birsey Istanbul’da cok meshur olmustu ama tattigimi hatirlamiyorum. Simdi Fethiye bunun adi Hachiya diye mi satiliyor. Merak ettim tadini ama ben pek oyle yeni meyveler deneme konusunda pek muhafazakarimdir. Sadece meyve de ama.

  9. fethiye Says:

    Nevin, “persimmon” diye satiliyor ama genelde hangi tur oldugu da yaziyor yaninda. Yukaridaki fotolarda goreceksin, hachiya olan daha koyu renkli, cok daha buyuk. Bu mevsimde belki hachiya’yi bulman zor olabilir, daha cikmamistir belki bulundugun yerde. Bulup alirsan da kesinlikle cok yumusadigi zaman ye. Madem ilk defa yiyeceksin. Buruk bir tadi var, bak soylemedi deme :)

  10. FÄ°GEN KARAVAS Says:

    Fethiye ,
    Ne değişik böyle ?
    Burdada bu meyve satılır hep su mevsimde ama bir kez bile alıp yemedim.Annem cok sever. Oyle anlatmısın ki gidip alıp deneyecgim madem faydalı meyve alırız artık değilmi:)

    Ellerine saglık canım bilgiler için de teşekkürler,

    Figen

  11. Tülin Says:

    Cennet hurması adıyla bildiğim bu meyvenin buruk tadını ve sertliğini kaybettiren yegane şey elmadır.
    Bir poşet veya ağzı kapalı kabın içine 4-5 adet sert ve yenmeyecek kıvamda cennet hurması ile birlikte bir adet elma konur 3 gün sonra kap açılır hurmalar yumuşacık, buruksuz ve tatlanmış olarak alınıp afiyetle yenir. Bu yöntemi yeşil olmamış muz için de kullanabilirsiniz. Tadları nefis oluyor. Elmanın ne yaptığını bilmiyorum ama çok işe yarıyor ee artık bilimsel açıklamasını da bilim adamları yapar artık:)

  12. Tülin Says:

    Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun arkadaşlar.

  13. fethiye Says:

    Figen’cigim umarim sen de seversin. Bak, Tulin cok guzel fikir vermis nasil da buruklugunun alinacagi konusunda. onu da uygula istersen.

    Sagol Tulin, hic aklima gelmezdi boyle bir uygulama. Belli ki elma patatesin cimlenmesini yavaslattigi gibi bu ise de yariyor. Hepimizin bayrami kutlu olsun ama halA iki gunumuz var. :)

  14. Yesilerik Says:

    Harika gorunuyor canim, ellerine saglik. Benim kekten cok icecege gozum takildi nedense. Bizim “Butun Yemekler” :P dukkaninda varsa bi aliyim bakiim, tadina bakayim sunlarin.

  15. Oya Kayacan Says:

    Sevgili Fethiye, ne tuhaf bugün Beylerbeyi’nde bir bahçeden iki çeÅŸit hurma aldım. Biri yumuÅŸak diÄŸeri sert yeniyor. Sert yenilene ‘çikolata hurması’ deniyormuÅŸ.

  16. fethiye Says:

    Yesilerik, aman deyim “Sam Amcanin Kulubesinden” alma da nereden alirsan al. :) Sonra bir kasa meyveyle ne yapacagini sasirirsin. Komsuya verilecek meyve de degil ki; sevmiyorsa bir de! Icecegi benim cok hosuma gitti, belki biraz daha sut konabilirmis ama. ;)

    Oya abla, evet Tijen’in kitabinda da yer verilmisti cikolata cinsine yanilmiyorsam. Su anda yanimda yok ama simdi kisa bir internete arayisindan sonra karsima cikan bir sayfada o cinsinin de buruk tadi oldugu yazili. Belki de bir isim kargasasi mecvut, kimbilir.

  17. chanit Says:

    This cake looks good !
    By the way.. I’ve found these:
    bademli hurma tatlisi

    http://www.globalgourmet.com/destinations/turkey/irmikli.html
    Hope you’ll like them ;)

  18. fethiye Says:

    They look good Chanit, thank you for the links!

  19. yEsiL Says:

    Benim eskiden annem yedikce ‘neden bu kadar cok seviyor ki bu meyveyi’ dedigim fakat simdi kendim fazlasiyla cok tükettigim bir meyve. Bizde Sibel’in de dedigi gibi Cennet Elmasi derler. 3 yil önce TR’de pazarlarda kakaolusunu satiyorlardi ve bizde almistik. Sanirim Fuyu cinsinden – sadece icindeki kahverengimsi meyve etinden dolayi kakaolu diyorlardi.. Bu arada kekin cok nefis görünüyor eminim tadi da öyledir. Ellerine saglik!

  20. Nevin Says:

    Fethiye,
    Hachiya buldum ve denedim. Sonucu bildiriyorum :) Tadi guzel fena degil ama dislerim cok kotu kamasti o yuzden pek sevemedim. Belki icecek seklinde olsa daha iyi olabilir.

  21. Tijen Says:

    fethiye’cigim,
    çirali’da dalindan topladim evvelki gün hurmalari, birazdan deyip duruyorum ya bir türlü yazamadim. hatta yanimdaki japon kiz meyvenin japonca adini da söyledi onlar taze veya kurutulmus olarak tüketirlermis. gisela’nin bahçesindekiler de sag taraftaki ufaklardan, onlarin tadi da ayri güzel ama bizim pazarlarda iyice olgunlasmislari satildigi için içlerinde zerre kadar burukluk olmuyor ve ben bu meyveye asigim resmen. öyle lezzetli ki, nasil olup da görür almazsiniz kizlar? bir bilgi daha: antalya’da ‘amme’ adiyla biliniyor!
    tijen

  22. fethiye Says:

    Nevin, o buruk tadina ragmen seviyoruz iste ;) Belki de tam olgun degildi? Tulin’in tavsiye ettigi gibi elmayla bekletip iyice yumusatsan bir dahaki sefere?

    Tijen, benim aldigim Japon ailenin bahcesinde uretilenlerin listelesine baktim da su cesitleri var onlarda ve bir vakitten sonra kurutulmusunu da satiyorlarmis. Hachiya (soft), Fuyu (apple type), Hyakume (treated), Maru (chocolate).

    Yesil: afiyet olsun!

  23. Nevin Says:

    Fethiye,
    Tekrar sans verdim ve elma ile bekletip yumusattim. Evet bu hali ile kesinlikle yenilebilir :) Ham olarak yemeye kalkismak cok akillica degilmis. Simdi de kek deniyorum bakalim ne olacak

  24. Yogurt Land » Blog Archive » Dried Persimmons — hoshi gaki Says:

    [...] Persimmons are mystery for some people. Growing up eating the Hachiya variety (only to learn that’s what it is called in English, last year) I discovered the Fuyu variety rather late. This variety can be eaten before it has to get very soft, ripe, so it makes it easy to store. If you have access to astringent hachiyas, try putting them in a brown bag with an apple, and will get ripe in no time. The same trick can be used to ripen kiwis — which we successfuly applied this summer after picking the kiwis at my parents’ house. [...]

  25. randall caldwell Says:

    i never saw in reciepe the amount of butter milk or any other milk

  26. fethiye Says:

    hi Randall. I am correcting it now – I used kefir instead of buttermilk. They usually give the same results.

Leave a Reply


Powered by WordPress