Persimmon Cake
October 25th, 2005
I am so glad I have eaten a ripe one the first time I tasted this fruit. Otherwise I would have been one of those people who detest it and cannot believe how anybody can eat it. I cannot blame them; you have to eat those ripe no matter what.
You know how healthy they are? How good of a calcium and especially pottasium source they are?
I love this fruit, yet for the last 10 years I am living in this country I have not even bought one. Can you believe this? Well, I have been seeing them in market, and could not get myself to buy one since they were tough. All those years! Finally last weekend I have seen them again in the farmer’s market. Again touched them and again tough. I was thinking “What is the matter with this people? If they sell this once, whoever buys them will never want to see that seller again, let alone buying anything from his stall.” After touching, feeling couple of them I finally asked the seller if there are any soft ones. He said no! I could not stop myself and asked him “I guess you like that astringent taste it has?” He smiled and said “these are Fuyu variety.” Well, that really didn’t mean anythıng to me. I guess he also gathered that from my facial expression and continued “these are eaten like an apple, just slice them.” Woow! Slicing a persimmon and eating it when it is hard? Sounded like eating raw eggplant! After a second of hesitation sure enough I bought a lot of them. It definitely is not an astringent variety, but still a persimmon.
Later I learned that Fuyu variety has 6 times more calcium than Hachiya, but both are superior to oranges when it comes to being a pottasium source.
I liked how it tasted, and I wonder if you’ll like it, too. Does not have that interesting persimmon taste, at all. A classic fall cake, with the right amount of spices. Not a fluffy one; at least not the one I made!
If you do not want to bake a cake, just mix equal amount of persimmon pulp with (soy) milk and add cinnamon to taste. I definitely enjoyed this drink.
Here comes the recipe for the cake (with the changes I adapted, otherwise a direct copy from the website I got the recipe)
Ingredients:
- 1 1/2 cup pureed pulp (I used 2 big Hachiya persimmons)
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon baking powder
- 2 cups unsifted flour
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp each fresh nutmeg and ground cloves
- 1/2 cup butter
- ½ cup white sugar
- ½ cup brown sugar
- 1 egg
- ½ cup kefir (or buttermilk)
- 1 tsp orange zest
Steps:
- Preheat oven to 350F.
- Puree persimmon pulp until smooth.
- Sift together the flour, baking soda, baking powder, nutmeg, cloves and cinnamon.
- In an large bowl, using a hand mixer, beat butter and sugar until fluffy, about 3 minutes. Add the egg and combine well. Add half the flour and just combine. Add the buttermilk and just combine. Add the remaining flour and stir until it just comes together, then stir in the orange zest.
- Spoon into a 9 inch cake pan that has been greased with butter. Bake for 40 minutes, or more until knife comes out clean. Allow to cool in the pan for 10 minutes, then invert onto a platter to cool completely.
- Before serving, dust lightly with powdered sugar.
Bon Apetit!
October 25th, 2005 at 11:22 pm
Süpersin Fethiye!! Ne orjinal şeyler yapmışsın yine? Biz “cennet elması” deriz bu meyveye. Trabzon hurmasının bir cins hurma olduğunu zannettim ben uzun süre:)) Diğer yandan, itiraf etmek gerekirse ben de bu meyvenin olmamışını yiyip “ıyy bi daha yemem!” diyenlerdenim:) Ama annem bayılır ve bol bol yer. Lezzetli görünür gözüme o yerken, ama hadi bir kez daha deneyeyim dememişimdir hiç! Garip bir şekilde canımı istettin şimdi iyi mi?! İçecek fikri hoş, sütle yapılan hemen her kokteyli sevebilirim. Kek fikri ayrıca hoş, sonbahar keklerine bayılırım. Dur şunları da yapılacaklar arşivime alayım ben…
October 26th, 2005 at 12:59 am
Mmmmm, bayılırım Trabzon hurmasına. Ben diğer hurmayı yani palmiye ailesinden olan hurmayı sonradan keşfettim. Küçüklüğümden beri bunu, asıl hurma diye bilirim. Çıkana kadar sene boyunca hep aklıma gelir, onu beklerim.
Bence en güzel tatlıdır bu hurma. Başka tatlıya ne gerek var, diye düşünürüm her yediğimde. Ooh, mis.
Bu tarif hakikaten enteresanmış Fethiye. Portakal kabuğu da çok yakışır. Çok ilginç; çook! Denesem mi acaba? Ama ben dayanamam yerim tüm hurmaları, hehe.
October 26th, 2005 at 1:35 am
Merhaba Fethiye,
Gerçekten güzel tatlar yaratıyorsun. Harika görünüyor kekin yanına bir bardak çay nefis gider. Ellerine sağlık. Bu arada benim blogumu da sitene ekleyebilir misin çok memnun olurum.
Teşekkürler.
Sevgiler.
October 26th, 2005 at 5:13 am
Ben delisiyim bu trabzon hurmasının. Önce rengi, sonra içinindeki farklı jölemsi parçalar çok ama çok güzel. O parçaları hüp diye çeker yerim en önce. Demek kekini yaptın, merak ettim gerçekten. Ellerine sağlık, Fethiye’ciğim.
October 26th, 2005 at 6:29 am
Merhaba Fethiye,
Mailime baktım ancak mesajını okuyamadım. Acaba bloguma yazabilir misin zahmet olmazsa.
Sevgiler.
October 26th, 2005 at 7:14 am
Fethiye, bende bunu ” cennet elmasi” diye bilirim hep, babam cok alir yerdi, hala daha tuketiyorlarmi bilmiyorum,
ama sutle karistirip icicek olarak tuketilmesi cok iyi fikir, zipzip icin denemelere baslayacagim, Hong kong markette uzak dogulular bu meyveyi kasa kasa alirlar hep, hemde hic ucuz bir fiyata degil, ama demek var bildikleri,
eline saglik, cok guzel gorunuyor.
October 26th, 2005 at 9:07 am
Sibelcigim, butun bunlarin fikirleri sagolsun Tijenden. Onun kitabinda da bir kek tarifi var, suyunu icmeyi tavsiye ediyor. Ben de sutle karistirayim dedim, hic fena olmadi :) Bu sene tam da kivaminda olmuslarindan bir dilim ye bakalim, belki seversin sen de. O kadar yararliymis ki!
Basak, ha iste! Ben de “ne ki bu Trabzon hurmasI” dedigimi hatirliyorum. Tam bir kargasa olmus demek ki bir cogumuz icin bu meyve ve isimleri.
Nihan, ben isi abartip kekin yanina suyunu da ictim. AYnen fotograftakiler gibi. Eminim sicak bir cay gercekten iyi giderdi. Baglanti verdim sitene.
Burcu, evet o hup diye cekmek yok mu! Hele de cekirdegini kesip acabilirsen icinden cikan enteresan sekiller. Bunlarin cekirdegi yoktu, inanir misin. Cok cesidi varmis meyvenin de bilmiyormusum.
Zeynep abla, benim aldigim olgunlari da Japon bir aile bahcesinde yetistiriyor dedigim gibi. Meger uzak dogulular cok severmis. Dedigin gibi ureticisinden dogrudan almazsan pek ucuz bir meyve de degil aslinda. Ama ozel bir sey olunca akan sular duruyor. Zip zip icin suyunu icireceksen bol bol bal ekle derim, zaten sen tadina bakarsin o icmeden…
Tarifi denemek isteyenlere, yukarida yazdigim gibi pufuduk bir kek beklemesinler diyorum. ;) Ya da oyle bir kek sonucu alirlarsa haber versinler, benimki oyle olmadi cunku.
October 26th, 2005 at 2:47 pm
Ben Turkiye’de de boyle bir meyve yedigimi ve duydugumu hic hatirlamiyorum. Aslinda bir ara buna benzer birsey Istanbul’da cok meshur olmustu ama tattigimi hatirlamiyorum. Simdi Fethiye bunun adi Hachiya diye mi satiliyor. Merak ettim tadini ama ben pek oyle yeni meyveler deneme konusunda pek muhafazakarimdir. Sadece meyve de ama.
October 26th, 2005 at 5:03 pm
Nevin, “persimmon” diye satiliyor ama genelde hangi tur oldugu da yaziyor yaninda. Yukaridaki fotolarda goreceksin, hachiya olan daha koyu renkli, cok daha buyuk. Bu mevsimde belki hachiya’yi bulman zor olabilir, daha cikmamistir belki bulundugun yerde. Bulup alirsan da kesinlikle cok yumusadigi zaman ye. Madem ilk defa yiyeceksin. Buruk bir tadi var, bak soylemedi deme :)
October 26th, 2005 at 11:40 pm
Fethiye ,
Ne değişik böyle ?
Burdada bu meyve satılır hep su mevsimde ama bir kez bile alıp yemedim.Annem cok sever. Oyle anlatmısın ki gidip alıp deneyecgim madem faydalı meyve alırız artık değilmi:)
Ellerine saglık canım bilgiler için de teşekkürler,
Figen
October 27th, 2005 at 1:08 am
Cennet hurması adıyla bildiğim bu meyvenin buruk tadını ve sertliğini kaybettiren yegane şey elmadır.
Bir poşet veya ağzı kapalı kabın içine 4-5 adet sert ve yenmeyecek kıvamda cennet hurması ile birlikte bir adet elma konur 3 gün sonra kap açılır hurmalar yumuşacık, buruksuz ve tatlanmış olarak alınıp afiyetle yenir. Bu yöntemi yeşil olmamış muz için de kullanabilirsiniz. Tadları nefis oluyor. Elmanın ne yaptığını bilmiyorum ama çok işe yarıyor ee artık bilimsel açıklamasını da bilim adamları yapar artık:)
October 27th, 2005 at 5:36 am
Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun arkadaşlar.
October 27th, 2005 at 8:52 am
Figen’cigim umarim sen de seversin. Bak, Tulin cok guzel fikir vermis nasil da buruklugunun alinacagi konusunda. onu da uygula istersen.
Sagol Tulin, hic aklima gelmezdi boyle bir uygulama. Belli ki elma patatesin cimlenmesini yavaslattigi gibi bu ise de yariyor. Hepimizin bayrami kutlu olsun ama halA iki gunumuz var. :)
October 27th, 2005 at 9:00 am
Harika gorunuyor canim, ellerine saglik. Benim kekten cok icecege gozum takildi nedense. Bizim “Butun Yemekler” :P dukkaninda varsa bi aliyim bakiim, tadina bakayim sunlarin.
October 27th, 2005 at 10:02 am
Sevgili Fethiye, ne tuhaf bugün Beylerbeyi’nde bir bahçeden iki çeşit hurma aldım. Biri yumuşak diğeri sert yeniyor. Sert yenilene ‘çikolata hurması’ deniyormuş.
October 27th, 2005 at 12:58 pm
Yesilerik, aman deyim “Sam Amcanin Kulubesinden” alma da nereden alirsan al. :) Sonra bir kasa meyveyle ne yapacagini sasirirsin. Komsuya verilecek meyve de degil ki; sevmiyorsa bir de! Icecegi benim cok hosuma gitti, belki biraz daha sut konabilirmis ama. ;)
Oya abla, evet Tijen’in kitabinda da yer verilmisti cikolata cinsine yanilmiyorsam. Su anda yanimda yok ama simdi kisa bir internete arayisindan sonra karsima cikan bir sayfada o cinsinin de buruk tadi oldugu yazili. Belki de bir isim kargasasi mecvut, kimbilir.
October 28th, 2005 at 1:36 pm
This cake looks good !
By the way.. I’ve found these:
bademli hurma tatlisi
http://www.globalgourmet.com/destinations/turkey/irmikli.html
Hope you’ll like them ;)
October 28th, 2005 at 10:18 pm
They look good Chanit, thank you for the links!
October 29th, 2005 at 5:35 am
Benim eskiden annem yedikce ‘neden bu kadar cok seviyor ki bu meyveyi’ dedigim fakat simdi kendim fazlasiyla cok tükettigim bir meyve. Bizde Sibel’in de dedigi gibi Cennet Elmasi derler. 3 yil önce TR’de pazarlarda kakaolusunu satiyorlardi ve bizde almistik. Sanirim Fuyu cinsinden - sadece icindeki kahverengimsi meyve etinden dolayi kakaolu diyorlardi.. Bu arada kekin cok nefis görünüyor eminim tadi da öyledir. Ellerine saglik!
October 29th, 2005 at 10:38 pm
Fethiye,
Hachiya buldum ve denedim. Sonucu bildiriyorum :) Tadi guzel fena degil ama dislerim cok kotu kamasti o yuzden pek sevemedim. Belki icecek seklinde olsa daha iyi olabilir.
October 30th, 2005 at 3:07 am
fethiye’cigim,
çirali’da dalindan topladim evvelki gün hurmalari, birazdan deyip duruyorum ya bir türlü yazamadim. hatta yanimdaki japon kiz meyvenin japonca adini da söyledi onlar taze veya kurutulmus olarak tüketirlermis. gisela’nin bahçesindekiler de sag taraftaki ufaklardan, onlarin tadi da ayri güzel ama bizim pazarlarda iyice olgunlasmislari satildigi için içlerinde zerre kadar burukluk olmuyor ve ben bu meyveye asigim resmen. öyle lezzetli ki, nasil olup da görür almazsiniz kizlar? bir bilgi daha: antalya’da ‘amme’ adiyla biliniyor!
tijen
October 30th, 2005 at 11:13 am
Nevin, o buruk tadina ragmen seviyoruz iste ;) Belki de tam olgun degildi? Tulin’in tavsiye ettigi gibi elmayla bekletip iyice yumusatsan bir dahaki sefere?
Tijen, benim aldigim Japon ailenin bahcesinde uretilenlerin listelesine baktim da su cesitleri var onlarda ve bir vakitten sonra kurutulmusunu da satiyorlarmis. Hachiya (soft), Fuyu (apple type), Hyakume (treated), Maru (chocolate).
Yesil: afiyet olsun!
November 22nd, 2005 at 3:20 pm
Fethiye,
Tekrar sans verdim ve elma ile bekletip yumusattim. Evet bu hali ile kesinlikle yenilebilir :) Ham olarak yemeye kalkismak cok akillica degilmis. Simdi de kek deniyorum bakalim ne olacak
December 12th, 2006 at 9:52 pm
[…] Persimmons are mystery for some people. Growing up eating the Hachiya variety (only to learn that’s what it is called in English, last year) I discovered the Fuyu variety rather late. This variety can be eaten before it has to get very soft, ripe, so it makes it easy to store. If you have access to astringent hachiyas, try putting them in a brown bag with an apple, and will get ripe in no time. The same trick can be used to ripen kiwis — which we successfuly applied this summer after picking the kiwis at my parents’ house. […]
September 17th, 2008 at 12:41 pm
i never saw in reciepe the amount of butter milk or any other milk
September 17th, 2008 at 1:10 pm
hi Randall. I am correcting it now - I used kefir instead of buttermilk. They usually give the same results.