Strained Yogurt Cake

December 6th, 2005

 

 

Before leaving for couple of weeks of vacation I slowly started to empty the fridge as much as I can. I surely was not going to throw away a big bowl of yogurt. Somehow I thought it might go faster when it is strained (or drained, how ever you want to look at it) and put it on a big piece of muslin that was put over a colander on Friday morning before I left for work. That night I moved the whole “structure” to the fridge and it was still draining the extra juice it had. On Saturday we were going to have our neighbours over, so I quickly thought about making a cake using all that strained yogurt. The result? Whenever I eat a cheesecake I cannot help but wonder “how much of that package was that piece of cake”, and this time there were no worries and had two slices without thinking twice. If you try it this way, you be the judge.

You know how it feels like the cheecake is not fully cooked when you take it out of the oven? The middle is all jiggly and you have to wait for it to cool to complete the baking process. If you have ever been around where they just poured concrete and giving you directions on how to keep it “moist”, especially when the weather is hot, so that it does not crack. Here, in the cheesecake we have to do something similar to make sure the cooling process is slow and thorogh all around the cake so it does not crack at the top. Some leave it in the (turned off) oven to achive this but since I usually make couple of things back to back when I heat the oven I do not have this “luxury”, so I deviced my own technique; invert the biggest salad bowl I have over the cake pan (without touching the pan itself, but maybe sitting on couple of inverted ramekins) to give a small green house effect to the cake while it is cooling. You do not really want this dome to touch your cake as it will get soggy and mess up your cake.

I was determined to make this cake just like Mine and Figen’s, and was very careful in pouring two colors separetely until I dropped the whole chocolate bowl and made a mess! Thanks God this is one of those “thick” cakes that the shape didn’t change so much. But it is not hard to see how nice theirs look compared to this guy. :)

Some time ago I made the same cake (this time using

Original recipe is from “New Cook Book” of Better Homes and Gardens, the changes I made are described above and will reflect in the ingredients list, too:

Ingredients:
(for 12 – 16 servings)

For crust:

1. 1 3/4 cups finely crushed graham crackers
2. 1/4 cup finely chopped walnuts
3. 1/2 tsp ground cinnamon
4. 1/2 cup butter, melted

For cake:

1. 700gr (about 24 oz) strained plain yogurt (unsalted)
2. 1 cup sugar
3. 2 Tsp flour
4. 1 tsp vanilla extract
5. 1/2 tsp finely shredded lemon peel
6. 2 eggs
7. 1/4 cup milk
8. 1 tsp lemon juice
9. 1/4 cup cholocate chips, melted

1. Mix the crust ingredients and press into a 8 – 9 inch spring form pan. Set pan aside
2. For the cake, mix the strained yogurt, sugar, flour, vanilla, lemon peel and lemon juice. Add the eggs at once beating on low speed just till combined. Stir in milk
3. Divide the cake mix into two bowls and mix in the melted chocolate chips into one of them
4. Pour 1/3 cup from the plain mix, and 1/3 cup from the chocolate mix into crust. Repeat this process until the filling finishes. (I used two different cup measures so the mixes do not mix up)
5. Bake in 375F oven for 40 – 45 minutes (for 8 inch pan) and 35 – 40 mins for 9 inch pan or until center appears nearly set when shaken and cool it slowly (my technique is mentioned above)
6. Remove the sides of the pan, cool the cake completely cover and chill at least 4 hrs before serving

Bon Apetit!

The image below is of the same cake, made using creme cheese and given marbled effect.

 

 

This entry was posted on Tuesday, December 6th, 2005 at 6:43 am and is filed under Cake. You can leave a response, or trackback from your own site.

18 Responses to “Strained Yogurt Cake”

1. Nevin Says:
   December 6th, 2005 at 8:46 am

   Bir kere cheesecake yaparken icine ne kadar fazla krem peynir konuldugunu farkedip dehsete dusmustum. O gunden sonra da icimden gelemedi cheesecake yemek. Bence suzme yogurt kullanilmasi cok iyi bir alternatif ve kesinlikle daha saglikli. Ellerine saglik.

2. zeynep t. Says:
   December 6th, 2005 at 10:05 am

   Fethiye cok guzel olmus, iyi dusunmussun,
   gecen bende epey kese yogurdu vardi, tarhana yogurdum,
   simdi yine yapinca senin bu guzel keki deneyim, eminim cok sevecek benimkiler ozellikle ZipZip.
   ellerine saglik, ozledik seni :)))

3. Burcu Says:
   December 7th, 2005 at 1:24 am

   Çok daha sağlıklı, çok daha az maliyetli. Güzel keşif, Fethiye. Bu arada seni çok özlemişim, yazını okurken farkettim. Hoşgeldin.

4. Sibel Says:
   December 7th, 2005 at 5:13 am

   Hımm, fotoğrafı görünce bizim yeni gelin ayağının tozuyla mutfağa girmiş de neler yapmış diyordum ki yazıyı okuyunca gülümsedim:) Çok güzel kek soğutma yöntemleri öğrendim şimdi, sağolasın Fethiyecim! Süzme yoğurtla cheesecake biliyordum da kekleri nasıl soğutacağımı şaşırıyordum, yok sertleşir mi, yok çatlar mı vb. Ellerine sağlık!

5. tuhfe Says:
   December 7th, 2005 at 6:14 am

   HoÅŸgeldin Fethiye.

   Verdiğin bilgiler/püf noktaları için teşekkürler.

6. keriman Says:
   December 7th, 2005 at 8:25 am

   Sevgili Fethiye ve yoğurtland dostları,

   YoÄŸurt u evde yapma ve tülbentte süzme konusunda ihtisaslaÅŸmış bir insan olarak ufak bir detay anımsatacağım…bizler yoÄŸurdu süzerken bolca tuz koyarız ve dolapta 2 hafta dayanır.tuzlu yoÄŸurtla denememenizi önerim:)))
   (Not :kedim Bayram yoğurt süzülürken ip gibi akan suyu içmeye bayılır :)))

7. Burcu Says:
   December 8th, 2005 at 2:10 am

   Fethiye’ciÄŸim, hemen denedim, bayıldım ve siteye koydum. Harikasın, ne diyeyim?

8. fethiye Says:
   December 8th, 2005 at 3:55 am

   Sizin yeni gelin mutfaga giremedi daha dogru durust, o yuzden eski fotolari/tarifleri yayinliyor ;) Sizleri ozlemisim!

   Kerimancigim, haklisin tuzsuz yogurt kullanilmasini siddetle tavsiye ediyorum :) Sonuctan mesul degilim yoksa.

   Burcu, esas sen harikasin. Hemencecik yapivermissin. Hem calisiyor hem de iki cocugunla bu isleri yapiyorsun, bravo sana gercekten!

9. Tijen Says:
   December 8th, 2005 at 11:45 am

   fethiye’cigim,
   tam anlamiyla dönmüs olman ne güzel! oh simdi sicacik olacak siten (evde kimse yokken sogur ya ev..)
   ellerine saglikkkkkk……
   tijen

10. ycurl Says:
    December 9th, 2005 at 12:19 am

    Fethiye’cigim,
    Bir iki ufak sorum var. Birincisi alt taban icin graham crackers mi kullandin? Ikincisi biliyorsun ki ben henuz yogurtun kivamini tutturmayi beceremedim. Hala ugrasiyorum. Arap markette kefir cheese labne bulmustum. Suzme yogurt sanirim. Hmmm simdi gidip baktim tuzlu yogurttan suzulmustur diye. O zaman olmaz degil mi? :(

11. arzu Says:
    December 9th, 2005 at 2:47 am

    HoÅŸgeldin Fethiye
    Ellerine sağlık,ne güzel olmuş
    Ben düğün telaşına başladım,1 ay gibi uzun bi süre ev aradıktan sonra sonunda kiraladık ve bu hafta sonu temizlik var.Sonrada artık eşyaları alıcaz.Bu arada gelinliğim de dikiliyor.Sonra sana ve siteye de gelinliğimin resmini ve davetiyemi yollucam.
    Kendine iyi bak

12. fethiye Says:
    December 9th, 2005 at 10:11 am

    Sagol Tijencigim!

    Nevincigim, alt taban icin elimdeki TUrk Burcaklari ile graham crackers karistirdim diye hatirliyorum. Burcak kalmadiginda graham crackers kullaniyorum ama, dogru. Yogurt tutturamiyorsan bu konuyu ozelden yazisalim istersen, ya da bir de icine kuru sut tozu koymayi dene? O zaman iyi tutuyor. Ama ne yaparsan yap kefir cheese alma! Aman ha. :) Cok tuzlu olur, eksimsidir. Hic olmazsa buyukce bir yogurt al (mountain high vs cinsi) onu suzdur evde. Suzdurmek icin de tulbent, cift kat kahve filtresi vs hersey olur.

    Arzu, sagol canim. Kolay gelsin! Bizimki de oyle gecti iste, sen de farkedemeden gecer bu bir ay insallah. Davetiyeni bekliyoruz!

13. Devrim Says:
    December 9th, 2005 at 4:18 pm

    Fethiye, eline saglik. Cok hos ve lezzetli gorunuyor. Tok olmama ragmen bir dilim tatliya asla hayir diyemem. Olsa da yesem simdi ;)

14. Steven Says:
    December 12th, 2005 at 3:27 pm

    looks good, are you going to bring in a slice for me to try?

15. xtra Says:
    December 15th, 2005 at 6:43 pm

    Bu tarz siteleri gezmeye bayılıyorum ama komplekse girmeden de sağ salim çıkamıyorum içlerinden.
    Yaşayın varolun Fethiye Hanım.
    Döktürmüşsünüz..

    Ortak mesaj:
    Bir zamanlar fazla kilosu olmuş kişilere ve böyle kişileri tanıyanlara sesleniyorum.
    Diyet Kardeşliği olarak basaranlar.blogspot.com adresi bünyesinde yeni bir oluşumu başlattık.
    Bu adreste yayınlanmak üzere zayıflama konusunda edinilmiş bilgilerinizi ve başarı öykülerinizi bizimle paylaşır mısınız?
    Bu sayede hem bizleri motive edecek bir araç sağlamış olacaksınız, hem sizin yaşadıklarınızdan faydalanmış olacağız hem de bunlar aslında birer belge niteliği taşıyor olacaklar.
    diyetkardesligi@gmail.com adresine biraz uzunca tuttuÄŸunuz hikayelerinizi bekliyoruz.
    Sevgiler..,

16. fethiye Says:
    December 15th, 2005 at 10:05 pm

    xtra tesekkurler. Senin de uzerinde durdugun diyet yapanlar icin ayri baglantilar koymayi dusunuyorum, baglanti sayfasina. Uygun olur degil mi?

17. Nezaket Says:
    December 22nd, 2005 at 8:08 am

    Selam,
    Keki az once pisirdim. Buzdolabına koymadan once tadina baktim gercekten guzel olmustu. Soguyunca lezzeti tam oturacak. Tesekkurler…

18. meliha özdamar Says:
    December 31st, 2005 at 9:38 am

    Sevgili Fethiye,
    ne zamanır yapmak istedigim bu keki en sonunda dün yaptım. yalnız ben alt tabaka olarak bisküvi karışımı kullanmayıp tart tabanı kullandım . cunku kücük tart kalıplarına yaptıgım icin cıkarırken parcalanmasından korktum. kücük pötifur kalıplarında yarısını hareli ,yarısını da sade yaptım, sadelerin üzerine çikolata kaplı fındık koydum. çok güzel ve sagliklı oldu.
    teşekkürler.
    meliha

Leave a Reply