Bu ülkede kurusu var da tazesine rastlayamadım börülcenin daha.  Alıştığım börülceye demem daha doğru herhalde.  Bu “uzun fasulye” diye satılan, genelde Uzak Doğu marketlerinde bulunan bu cinsiyle avunuyorum.  Meğer Sibel’im yazmış önceden, Ege’de arşın börülce derlermiş.  Sağolsun Mine‘ciğim hatırlattı bana da. Tadı benziyor ama ‘normal’ börülcenin aynısı değil.

Haftasonu,  Mountain View şehrine, arkadaşlarımızı ziyerete gitmişken onların her pazar sabahı yaptıkları gibi pazarlarında gidip alışveriş yaptık. Ben kendimi kaybettim tazeliğini, güzelliğini görünce bazı şeylerin.  Bu börülce cinsini zaten Doğu marketlerinde buluyordum ama bu kadar tazesine rastlamak zor.  Pazardan aldığım bir başka ot daha var, Yu Choy, onu da nasıl kullandığımı yazmayı planlıyorum yakında.  Burada bir ayda iki tarif görmeli bayağı oldu değil mi?

Belki hepinizin bildiği salatasını yaptım dün akşam. Benim taze otları, yeşillikleri görünce çıldırmış halimi gören eşim de beğendi ama ondan da ötesi bu aralar pek keyfi olmayan, iştahını kaybetmiş oğlumuz bile zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı sosundan çıkarıp da eline verdiğim taneleri gayet istekli somurdu.  Yedi diyemiyorum çünkü börülcelerin içi yenmiş kabukları önünde duruyordu sofradan kaldırdığımızda.

Tarif vereceğim ama unutmayın ki salata tarifi bu, pek ölçüsü olmaz genelde. Siz ağzınızın tadına göre ayarlayın sarımsağını, limonunu, tuzunu.

• bir deste börülce, (450gr/1lb)
• 3 büyükçe domates, bahçenizde yetişen varsa ne mutlu
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• azıcık tuz
• 4 - 5 yemek kaşığı limon suyu
• dilerseniz sumak

1. Yıkadığınız börülceleri kaynayan suya atın, 10dk kadar haşlayın. Soğuk suyun altına tutun, soğutun
2. Börülceleri 5cm boyunda kesin
3. Domatesleri salatalık doğrayın, sarımsağı sıkacaktan geçirin
4. Tüm malzemeleri karıştırın
5. Afiyetle!

Çalışan bir anne oldum çıktım, uzun uzadıya yemek pişirme günleri geride kaldı; pratik yemekler var soframızda her akşam.  Daha önce de yazdım buraya bu tarifi diye düşünürken bulamadım.  Bu yemeğin tarifini Better Homes and Gardens yemek kitabından almıştım, senelerdir yapıyorum ve hala çok severek yiyoruz.  Yanında bol yeşil salatayla çok iyi gidiyor.  Çok az yağ kullanarak, fırında pişmiş bu tavuk gerçekten kızarmışından farksız bence.

Eğer ki tuzlu krakeriniz yoksa elinizin altında ekmek kırıntısı kullanın, karışıma tuz eklemeyi unutmayın o zaman.  Baharatları da kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.  Kemiksiz tavuk budu kullanıyorum ben ve hiç kurumadı şimdiye kadar. Göğüs belki kuruyabilir.

•  1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 bardak (250ml olanlardan) tuzlu kraker. İyice parçalanmış olmalı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı paprika, ya da tatlı kırmızı biber kurusu
• karabiber
• 1 - 1.5 kg tavuk parçaları
• 2 yemek kaşığı tereyağ

1. Tavuk parçalarını yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın.
2. Yumurtayı çırpın, sütle karıştırın, bir kaseye koyun
3. Krakerleri baharatla karıştırın, derince bir kaseye alın
4. Tavuk parçalarını önce yumurtalı karışıma, sonra da krakerlere bulayıp öncede yağladığınız 33cm x 20cm fırın kabınıza, diğer tavuk parçalarına değmeyecek şekilde yerleştirin
5. Üstlerine eritilmiş ya da ufak kesilmiş tereyağ koyun ve 190C (375F) fırında 45 - 55 dk arası, tavuklar iyice pişene, pembelik kalmayana dek pişirin

Ezo gelin çorbası bu mudur, yoksa bu çorbayla aralarındaki fark nedir hiç bilmiyorum.  Anladığım kadarıyla Ezo gelin de evden eve, yöreden yöreye farklılık gösterebilen bir çorba.   Yanılıyor da olabilirim ama bir bildiğim var ki yapımı çok kolay, besleyici ve lezzetli bir çorba bu.

Kasımda kısa bir süre işe döndüm, o sırada annemle babam bizimle, oğlumuzla evde geçirdiler günlerini.  Anne çorbalarını özlemişim, her yaptığının ölçülerini aldım sonra ben de aynısı yapabileyim diye.  Bugünlerde boğaz ağrısıyla hafif grip yaşıyoruz ailecek, çorbasız geçmez diyerek yapıverdim. Benim oğlanın kısacık öğleden sonra uykusunda bile yapmayı becerdiysem inanın size çok kolay ve çabuk pişen bir çorba bu.  Zerre de yağ yok içinde, tavuk suyundakini saymazsanız…

Ölçüler 250ml bardakla

• 1 bardak kırmızı mercimek
• 3/4 bardak pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 bardak su & 3 bardak tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/4 bardak kuru nane
• 2- 4 tatlı kaşığı limon suyu
• Yanında servis yapmak üzere limon

1. Yıkayıp tozdan arındırdığınız kırmızı mercimeği 3 bardak su ile pişmeye bırakın
2. Mercimekler iyice pişip açılınca bulguru ekleyin, içerisinde salçayı da ezdiğiniz 3 bardak su daha ekleyin
3. Bulgurlar pişerken tavuk suyunu da ekleyin
4. 10 dk kadar sonra da nane, kimyon ve limon suyunu da ekleyip kaynatın, sıcak sıcak servis yapın

Afiyet olsun!