Tahinli Ekmek
Nisan 17th, 2005
Arada bir canimin cektigi ama burada bulamayacagimi tahmin ettigim yiyeceklerden biri de tahinli ekmek (ya da corek.) Herhalde yapamam, cok zordur diye dusunerek hic tarifini aramamistim bile, ta ki uyesi oldugum bir forumda tarif verilene kadar (tesekkurler Mihri!) Meger cok da kolaymis yapmasi. Gecen gece ilk defa yaptim, iki gun sonra yine yapmak zorunda kaldim! Evet, gercekten cok guzel oluyorlar ve evizinde hem ekmek hem de tatli seven birileri varsa siz de bir kac kere yapmaya hazirlikli olun.
Ici cok yagli oldugu icin sizi uyarmaliyim; mutfaginizin her yerini yaglamaniz isten bile degil! Malzemeleri hazirladiktan sonra ise girismenizi ve yakininizda kagit havlu bulundurmanizi tavsiye ederim.
Gerekenler:
1 kap = 237ml
Ekmek icin
- 4 kap un
- 1 kap sut
- 2 1/4 cay kasigi kuru maya (ya da bir poset, 7gr)
- 1/3 kap zeytinyagi (1 cay bardagi)
- 1 yemek kasigi seker
- 1 cay kasigi tuz
- 1/4 kap (ya da daha az) ilik su (1 fincan kadar)
- 1 yumurta, uzerine surmek icin
Ici icin
- 1/2 kap tahin (1 cay bardagi)
- 1/2 kap zeytinyagi (1 cay bardagi)
- 1 kap pudra sekeri (miktarini ne kadar tatli seviyorsaniz ona gore ayarlayabilirsiniz)
Yapimi:
- Sut ve suyu isitin, 120 - 130F (48 - 55C)
- Un, seker, maya, zeytinyagi ve tuza karistirip ele yapismayan, elastik bir hamur yapin.
- Ustunu nemli bir bezle kapatip 10 - 15dk kadar mayalanmaya birakin. Diger ekmekler gibi mayalanip da yukselmiyor, o yuzden panik olmayin! Bu sirada icini hazirlamak icin iyi bir firsat: zeytinyagi, tahin ve pudra sekerini iyice karistirin
- Hamuru 12 parcaya bolun ve kurumamalari icin zeytinyaglayin
- Bezelerden uc tanesini alin, teker teker incecik acin (2mm kadar!) Kesinlikle yuvarlak yapacagim diye kendinizi uzmeyin, sIkmayIn
- Acilan hamurlarin arasina tahinli karisimden surup 3 katli hamur yapin ve elinizle cekistirerek daha da uzatin, inceltin
- Boydan ikiye kesin
- Bu parcalardan birini kendi etrafinda dondurerek kalin bir halat haline getirin
- Sonra da kendi cevresinde bir daha dondurerek son seklini verin.
- Hafif yagli firin tepsisine koyun, uzerine elinizle bastirip biraz daha duzlestirin
- Tebrikler! Ekmeklerinizden birincisi bitti. Simdi, yukaridaki islemleri geri kalan 9 parca icin tekrarlayin ve toplam 8 tane ekmek yapin
- Hamurlarin uzerine az suyla cirpilmis yumurta surun ve uzerine susam gezdirin
- Onceden ısıtılmış 325F (175C) fırında 25 - 30dk ya da uzerleri kizarana kadar pisirin
Afiyet olsun!
17 Nisan 2005, 11:07 pm
Sevgili Fethiye,
Siten nefis. Ben “Hayattan tatlar” dan ve “yemek ve bizden” Sevgi A.
İlk baktığımda Türkçe sayfa da bulmuştum,şimdi göremiyorum,acaba benim beceriksizliğim mi? Sana başarılar dilerim.
17 Nisan 2005, 11:12 pm
Merhaba Sevgi; guzel sozlerin icin tesekkurler! Sitedeki butun tarifleri iki dilde de yazmaya calisiyorum. Her tarifin basinda “turkce” ve “english” baglantisi olmalI (bunlardan biri yoksa, daha o dildeki tarifi eklemedim demektir ;)) Bunlari demekle birlikte, olur da gorulmuyorsa bende, bu programda bir hata var demektir…
18 Nisan 2005, 3:12 am
fethiye selam ben “hayattan renkler”den esra kurt ergin,ellerine saglik hem yemekler hem site icin;”portakal agaci” ni zaten takip ediyordum,listeme simdi de seninkini eklemem gerekecek
sevgiler
esra
18 Nisan 2005, 12:15 pm
Merhaba Fethiye,
Resimler cok iyi , cok tesekkürler detaylı vermissin sagol:)
Bende umarim cesaret alip artik bu tarz denemelerde bulunurum:)
Cok iyi gorunuyor:)
Ve sevgili E sra ‘ya ; bende gecen hafta siteyi favorilerime ekledim bile:))
Ellerine saglik ,
sevgilerimle
Figen KARAVAS- İzmir
http://groups.yahoo.com/group/yemekve_biz/
18 Nisan 2005, 12:31 pm
Bayanlar, yorumlar icin tesekkurler! Siteye yakinda deneyip de beceremediklerimi de ekleyeceGim. ;) Boylece herkes sanmasin ki harika bir asCiyim…
19 Nisan 2005, 10:55 am
Merhaba Fethiye,
Siten hayirli olsun. Bu tarif sayesinde sitenle tanismis oldum.
Tahinli Corek de nefis gozukuyor ayni benim yaptigim gibi :-)
Ellerine saglik.
Sevgiler, Mihri.
19 Nisan 2005, 11:04 am
Mihri, senin tarifin sayesinde boyle guzel oldu! Sagol. ;)
20 Nisan 2005, 2:49 am
Tek kelimeyle mükemmel, iç açıcı bir site. Ben de bookmarkıma ekliyorum..
20 Nisan 2005, 3:50 am
merhaba,
ben 9. ile 10. madde arasında takıldım, hani 7.madde de boydan ikiye kestik ya bir parçayı halat yaptık yuvarladık, bastırdık, öbür parçayı ne yapıcaz anlayamadım???
20 Nisan 2005, 9:47 am
Asli, diGer parcayi da ayni sekilde halat yapip yuvarlayip bastirip tepsiye dizeceksin. Yani, o UC katli hamur + tahin karisimindan iki tane tahinli ekmek cikiyor. Dolayisiyla da bu olculerle 8 tane tahinli ekmek cikiyor.
20 Nisan 2005, 9:49 am
Sule sagolasin! Senin siteni de duydugumdan beri ziyaret ediyorum. Yakinda bir ara buraya, bildigim, ziyaret ettigim sitelere baglanti koyacagim ama daha mumkun olmadi…
2 Mayıs 2005, 9:00 pm
Merhabalar,
tarifinizi denedim. cok basarili oldu.. sadece sormak istedigim kucuk bir nokta var. benim hatirladigim tahinli coreklerin renkleri sanki daha koyu oluyordu. benimkilerin rengi acik oldu. tahinli karisimi bolca kullanmama ragmen ben rengini buna bagladim….sizin yaptiginizin ici nasildi acaba?
bu guzel paylasiminiz icin cok tesekkurler…kolay gelsin…sevgiler
2 Mayıs 2005, 9:04 pm
Olcay; tarifi begendigine sevindim, bu Amerikan OlCulerine cevirirken biraz duraksamistim. Ayrica ustu icin ben de senin gibi dusundugum den ikinci yapisimda bir kacinin uzerine biraz da pekmez koydum, oyle pisirdim. Daha kitir kitir oldular ve daha da kizardilar, koyu renk oldular. Ama ne yazik ki ben fotolarini cekene kadar gitmislerdi yine! Bir dahaki sefere ekleyeceGim insallah. Afiyet olsun!
12 Mayıs 2005, 3:57 am
Thanks fot this great recipe, we loved them !
Chanit from Israel :-)
12 Mayıs 2005, 9:56 am
Dear Chanit, I am so glad you were able to try it out and loved the taste of it. Do you guys also have this bread sold in Israel?
13 Mayıs 2005, 7:37 am
Dear Fethiye ,
You wrote the recipe so clear + the pictures wew very helpful !
I also loved your humor…
“I have to warn you; you might end up making a mess in the kitchen since the tahini and olive oil mix will be *very* greasy”…
As far as i know, we can’t buy this breads here in Israel.
So i’m lucky - i can bake it when ever i want to.
THANK - YOU !
Chanit :-)
* I’ll try your other recipes later
13 Mayıs 2005, 4:11 pm
Dear Chanit, I felt I had to write how greasy your hands can get, because I did make a mess in my kitchen in my first trial ;) Toda. ;)
15 Mayıs 2005, 2:24 am
The best!
You’re to blame for the ruin of 3 diets ; )
It was worth every calorie.
15 Mayıs 2005, 2:28 am
and thanx Chanit,
for letting us know.
gilgam
15 Mayıs 2005, 8:44 am
I am to blame, thanks to Chanit? :) Where is the justice?
Joking aside, I am so glad you guys got to try this tasty bread at your home. I know it is very heavy, bu I also think the same: worth it!
15 Temmuz 2005, 6:16 pm
Bu sabah canim tahinli ekmek istemisti, nasil yaparim diye dusunurken, az once sitenize girdim ve ” rendom ” da durup bana gulumsuyor. Ustelik bugun Turk bakkaldan Tahin aldim. Yarin kesinlikle yapiyorum.
It looks so yummy.:)
Binnur
15 Temmuz 2005, 7:22 pm
Binnur, kalp kalbe karsiymis; Ben de isten donerken markete ugrayip patlican aldim, senin sitendeki kozlemeyi gorunce canim istedi diye! Sana simdiden afiyet olsun.
23 Ağustos 2005, 10:22 am
Fethiye’cigim, tahinli ekmegi dün aksam yaptim. Benimkiler, seninkiler gibi tel tel olamasa da, tatlari tek kelimeyle harikaydi.
Hamurun inceligini ve sarilisini görmek acisindan ara resimlerin cok isime yaradigini söylemeliyim. Tesekkürler!
23 Ağustos 2005, 11:22 am
Mine, ellerine saglik ve afiyet olsun. TR’deki pastanelerdeki gibi tel tel olmuyor benimki de, tadi ayni ama dedigin gibi.
16 Mayıs 2006, 8:51 am
Fethiye tahinli çörekleri denedim, gerçekten harika oldular. Başlarken biraz korktum,ama ölçüler tam tamına geldi, lezzeti de tam aradığım gibi oldu. Kat kat hamurlar ve arasında tahin, yanına bir de çay,ohhh:) Tarif için çok teşekkürler. Sevgiler.
16 Mayıs 2006, 6:56 pm
Senin de ellerine saglik Behiye, afiyet olsun. Tarifi Mihri yazip da denedigimde bizim de cok hosumuza gitmisti. Bak, simdi hatirlattin bana bu sicaklarda tahinli ekmek mi yapacagim?! ;)
5 Temmuz 2006, 12:15 am
Merhabalar,
Gecte olsa sormak istedigim bu tahinli ekmegin tuzlusunun nasil yapildigini biliyormusunuz yada tarifi varsa adresime yada sitenizde yazarmisiniz! Hatirladigim kadariyla ozellikle Ramazan ayinda tuzlu tahinli ekmegi Konya yoresinde yapiyorlar (bilmem onlar ne adla biliyorlar bunu) ve dehset bir tadi var. Ilginize simdiden tesekkuler. Kolay gelsin.
5 Temmuz 2006, 9:17 am
Sevket bey, bahsettiginiz ekmegin yapimini bilmiyorum. Eger ki tarifi bulabilirsek seve seve deneyebilirim.
7 Temmuz 2006, 7:26 am
aslinda sevket bey`in dedigi ekmegi biz de afyon`da yerdik. ozellikle ramazanlarda , sahurlarda yenirdi..hatta pidecide yaptirilirdi. aslinda onun tarifini bulsak.. dediginiz gibi dehset bir tadi var,yaninda limonlu cayla , ayni tahinli ekmek gibi yedikce yedirtiyor…
buluruz belki….
15 Kasım 2006, 2:00 pm
Tarifiniz cok guzel, Fethiye Hn. Ben pudra sekersiz denedim. 14 gr.(2 paket) kuru maya ve kepekli un da kullandim. Cok guzel oldu. Tel tel ayrildi yerken. :)
Yapim asamalarinin resimleri cok yardimci oldu, sagolun resimler icin.
Gelecek sefer, tek kat tahinli hamurdan deneyecegim. O zaman daha kucuk ve yemesinin de daha kolay olacagini saniyorum. :) Simdi bu 8 sekmegi ye ye bitiremeyecegiz biz esimle. Bir yerlere goturmek gerek. :)
Muzlu ekmeginizi de deneyecegim. Cok muz yiyoruz ve cogu da olgunlasiyor hemen. :)
Neyse, tarif icin tesekkurler. Bookmarklarim arasindasiniz, Fethiye Hn.
Oklahoma City’den sevgiler,
INCI
19 Kasım 2006, 4:19 pm
Merhaba Fethiye,tahinliler simdi firindan cikti ,oglumla birlikte yiyoruz.Coook guzel oldu,ben icine yagi biraz az koydum,bide ustune pekmez surdum muhtesem oldular. Cok tesekkurler.Insan yurtdisinda olunca herseyi ozluyor biliyorsun sende tekrar tesekkurler.New yorkdan selam
20 Kasım 2006, 9:21 pm
Inci ve Behiye, ellerinize saglik! Ben de bugunlerde yine yapmayi dusunuyordum. Dediginiz gibi, cok ozledigimiz bir tatti bu da. Sevgiler!
30 Ocak 2008, 9:52 am
merhaba,
tahinli pide ve çöreğinin tadını geç keşfedenlerdenim. sürekli aldığım bir fırın var bir de kendim denemek istedim. tarifini aynen uyguladım. biraz meşakatli ancak yaptım. çok teşekkürler.