Yine bir Ege & Akdeniz, ya da rahmetli teyzemden öğrendiğimden dolayı benim için bir Giritli yemeği. Her ilkbaharda alışınıi, bir çok farkıi, birbirinden leziz yemekleri yaptığını hatırlıyorum. Bir kaç defa Istanbul’dan Mersin’e bile taşımıştı!Bu sene ben de iki tane ektim arka bahceye, bakalım ne zaman mevye verecekler…
Baklayı bilmeyen yok diye tahmin ediyorum ama bunlari alırken yanimda iki tane yaşlı bayan vardı, birbirlerine, sonra da alırken gördükleri bana “bakla mı? nasıl pişer bu” diye soruyorlardı. Bir ilkbahar sebzesi olan bakla, en iyi enginarla gidiyor. Körpelerinin dış kabuklarını da yemek mümkün ama bu tarif için sadece içini kullanacağız.
Enginarin da vakti gerçi ama ben hayatımda enginar soymadığımdan ve tembel olduğumdan konserve enginar aldım. Gayet de lezzetliydiler.Esas tarifte havuç yoktur, ama ben yakışır diye düşündüğümden ve evde de olduğu için ekleyiverdim. Yanılmamışım, pek iyi oldu.Dereotu kesinlikle gerekiyor. Bütün malzemeler var ve o yoksa, manava bir daha gidin derim.
Yapımı için gerekenler
- 1 konserve kutusu enginar çanakları, ya da 8 tane ufak enginar
- 1/2 kg bakla, ya da 250gr iç bakla
- 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 havuç, soyulmuş ve yemeklik doğranmış
- 1/2 limonun suyu
- ufak bir demet dere otu
Yapılışı
- Konserveden yapıyorsanız, suyunu atın, iyice yıkayın. Yok, temizlenmiş aldıysanız ya da temizlemeyi biliyorsanız limonlu suda bekletmeye devam edin
- İç bakla almadıysanız baklaları temizleyin, dış kabuklarını atın
- Soğanı zeytinyağı ile pişirin, kavurmayın
- Eğer havuç kullanıyorsanız, onları da ekleyin ve 2-3dk da onları pişirin
- Şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın
- Enginar çanaklarını, baklaları, limon suyunu ve üzerlerini kapatacak kadar yeterli suyu da ekleyin
- Kapağı kapatıp kısık ateşte 30dk kadar pişirin
- Soğuyunca üzerine dere otu serpin ve servis yapın
Not: Eğer iç baklaların kabuğu size sert geliyorsa yerken ayıklayabilirsiniz
Afiyet Olsun!
This entry was posted
on Saturday, May 14th, 2005 at 10:46 pm and is filed under Ana Yemek, Türk Yemeği, Vejetaryen.
You can leave a response, or trackback from your own site.
15 May 2005, 12:09 pm
Fethiye, ellerine saglik, cok guzel olmus baklali enginarin. Ayrica bu kadar korpe bakla bulabildigin icin cok sansli oldugunu dusunuyorum. Ben NY’da yasiyorum ve 2 hafta once bununla kiyaslanmayacak kadar gecmis baklalari buldugumda altin bulmus gibi sevindim.
15 May 2005, 1:07 pm
Fethiye’ cim elleirne sağlık her açıdan hem yemek cok guzel olmus hemde fotoğraflar harika.Artık yorumlarımı okuyanlar benim fotograflara olan ilgimi iyice anlayacaklar:) O zeytinyağı mis gibi görünüyor. Havuç ta çok iyi fikir bende mutlaka havuç ve patates koyarım. gercekten dereotu yoksa kalsın yapmayın :)
Ellerine sağlık …
sevgilerimle
Figen
15 May 2005, 1:52 pm
Zinnur: ben de ilk defa bu kadar tazesini bulabildim. Kendi bahcesinde yetistiren birilerinden aldim. Yoksa markette her daim var ve ne kis ne bahar; hepsi birbirinden kotu durumda. Bu sene sonuna dogru insallah ben de ekecegim arka bahceye, o zaman kimse beni durduramaz!
Figen: sagol. Fotolar gercekten ise yariyor, hele ilk defa yapacaklar icin.
15 May 2005, 5:53 pm
Merhaba Fethiye’cigim,
Ellerine saglik. Dolabimda baklalarim var, ayiklanmayi bekliyor. Ama dereotum olmadigi icin yapmiyorum. Yarin gidip alacagim. Baklali enginari ilk kez deneyecegim. Ikisi de ayri ayri favorim, mutlaka birarada daha da lezzetli olacaklar. Senin tarifinle yapacagim… Yeniden ellerine saglik.
16 May 2005, 12:40 pm
Fethiyecigim..
Bugun dogumgununmus.. Iyiki dogmussun. Iyiki bu siteyi baslatmissin ve seninle tanismisiz.. Tijen’in sayfasindan ogrendim dogumgununu… Hep sevdiklerinle birarada ve mutlu, bol kahkahali yillar diliyorum sana..
Sevgi ve isikla……….
16 May 2005, 1:46 pm
öncelikle nice senelere…
resimlerde gelin beni yeyin edası var valla..süper görünüyorlar.baklayada bayılırım.üzerine yoğurt ve bol dereotu harika olur..afiyet olsun..
17 May 2005, 9:42 am
Hanife ve NSevil; cok sagolun! Sizler de sevdiklerinizle, saglikla nice senelere kavusun insallah.
Hanife’cigim, yemegin nasil oldu, yazarsan sevinirim.
17 May 2005, 1:29 pm
slm sizde benim gibi mersinlisiniz buna cok sevindim artik sitenizin takipcisiyim kendinize iyi bakin görüsmek üzere