Aksam isten cikmam gecikince o sirada internette olan bir arkadasimla “ne yemek yapsam ki” diye konustuk ve bana bu harika fikri verdi!

Evdeki bir cok yarim yamalak kalmis sebzeleri kullanmak icin birebir. Hatta, gecen gun yaptigim beyaz peyniri de icine koyunca pek mutlu oldum, sormayin. ;)

Iki tanesini yumurtali, iki tanesini de yumurtasiz yaptim. Yedigimizde hangisi yumurtali hangisi degil, anlamak zor oldu ;) Demek ki cok yumurta koymamisim; iyi oldu.

Icindekiler

1. 4 irice domates
2. 4 – 5 mantar
3. 1 ufak sogan
4. 1 yesil kabak
5. 3 dis sarimsak
6. 2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
7. 1 yemek kasigi kadar dogranmis maydanoz
8. 2 cay kasigi kekik
9. 2 yemek kasigi zeytinyagi
10. tuz, karabiber
11. 2 yumurta

Yapilisi:

1. Iclerini bosaltabilmek icin domateslerin tepesini kesin, kenarlarinda az biraz birakacak sekilde bicakla “etini” ayirin. Bir kasik yardimiyla domatesin iCini cikartin ama atmayin, bir kAseye ayirin
2. Sogan, kabak, mantar ve sarimsaklari soyun, ufak ufak kesin, baska bir kAseye koyun
3. Beyaz peyniri ister elinizle ufalayin, isterseniz bicakla kesin ama onlari da ufalayip sebzeleri koydunuz kAseye ekleyin
4. Domates iClerinden bir kac tanesini rendeleyin ya da bicakla ufak kesip sebzelere ekleyin
5. Zeytinyagi, baharatlari da koyun
6. Eger yumurta ekleyecekseniz hemen ortasini bir yere vurup da kirmayin! BIcakla, sivri ucuna yakin bir yere bir kac kere vurarak tepesinde bir daire yapin ve oylece kapagi cikartin
7. Iyice karistirin ve bu ici, domateslere ve yumurtalara doldurun. Benim icim fazla gelmisti, onu da omlet gibi pisirdim
8. Doldurdugunuz domatesleri cam bir firin tepsisine dizin, yumurtalari da sicaktan etkilenmeyecek bir yumurtaliga oturtun (ya da bir kAseye) ve onlari da tepsiye koyun. Domatesleri, yumurtalari kendi kapaklari ile kapatin
9. Tepsinin uzerinin alimunyum folyo ile kaplayip 350F firina surun, 35 – 40 dk boyle pisirdikten sonra, folyoyu kaldirip 10dk da uzerini kizartin

Afiyet olsun!

Zeytinyagli fasulye, barbunya olur da soya olmaz mi?!

Bu yemeGi Ogrencilik yillarimda, Ankara’da uydurmustum. Nedense zeytinyagli barbunyadan daha cok sever oldum; belki de soyalar pistikten sonra bile daha diri kaldiklari icin.

Yapimi da, diger zeytinyagli fasulye cinsleri gibi. Ama, kayda gecsin diye yazivereyim:

Gerekenler:

1. 1 bardak kuru soya
2. 1 orta boy sogan, yemeklik dogranmis
3. 2 havuc, soyulmus ve yemeklik dogranmis
4. 3 yemek kasigi zeytinyagi
5. tuz, seker

Yapimi:

1. Soyalari buyukce bir kAseye koyup Uzerlerine su koyun. En az 4 saat sismelerini bekleyin. Arada bir suyunu degistirebilirseniz ne alA, olmazsa da dert etmeyin. Yeterince sistiklerine emin olunca bir sonraki adimla bu tarife devam edin
2. Sogani zeytinyagda biraz pisirin; kavurmayin, sadece yumusatin
3. Havucu ekleyip, biraz kavurun
4. Suyunu suzdugunuz soyalari ekleyin
5. Uzerini kapatacak kadar su ilave edin
6. 2 cay kasigi seker ve dilediginizce tuz ilave edin, karistirin, kapagini kapatip, altini kisip pisirmeye devam edin
7. Yaklasik 30dk sonra kontrol edin, havuclar pismisse, altini kapatin

Yaninda pilavla, yogurtla sunmayi unutmayin! Afiyetle!

TUrkiyemizin kayisilarini Amerikan marketlerinde de bulmak mumkun, ama kurutulmuslarini. Ne de olsa dunya capinda uretilen kayisilarin %20’si bizim memleketten. Her ne kadar bulundugum Kaliforniya’da da yetisse, almam gerektiginde kesinlikle Turk malini aliyorum. Boylece kendimi avutuyorum herhalde.

Bu recelin ana malzemesi kayisilarI da en son TUrkiye’ye gittigimde annem vermisti. Recel yapmak uzere kuru kayisilari keserek 4′e ayirmaya basladim. Bir sure sonra “bu kadar yeter herhalde” dedigimde tarttim, tam 400gr geldi. Buyukce bir kAseye koyup Uzerlerini kapatacak kadar su koydum. Yaklasik 1 – 2 saat sonra sismislerdi ve biraz daha su eklemem gerekti. Bir vakitten sonra sismiyorlar daha fazla ve receli yapacagim tencereye bir suzgec oturttum, kayisilari onun uzerine doktum. Sonra da bu suyunu suzdugum kayisilari tarttigimda 800gr geldiler. Demek ki, sizler taze kayisidan yapacaksaniz bu tarifi toplam 800 gr diye dusunebilirsiniz — cekirdeksiz halleri!

Ben kurularindan yaptigim icin tarifin devamini da oyle anlatacagim.

Gerekenler:

1. 400gr kuru kayisi
2. 800gr seker
3. 2 cay kasigi limon tuzu ya da yari limonun suyu

Yapilisi:

1. Kayisilari dorde ya da altiya bolun
2. Buyukce bir kAseye kayisilari ve uzerlerini ortecek kadar da su ilave edin. Bir kac saat sonra kayisilar suyu cekmis olabilir, cok olmamak sartiyla yine su ekleyin. Bu suyu da kullanacagimiz icin cok eklememenizi tavsiye ederim. Toplam en az 4 saat beklettim. Isterseniz tum gece de bekleyebilir



3. Receli pisireceginiz tencereye kayisilari (siserken kullandiginiz suyuyla, bende 1 bardak kadardi bu su) ve uzerine de sekeri dokun. Cok az karistirarak sekeri dagitin. Yarim saat kadar da oyle bekletin
4. Hafif harli atesin uzerinde receli pisirmeye baslayin. Arada bir karistirin ve dilerseniz kopuklerini de bir delikli kepce yardimiyla bir kAseye ayirin
5. Kaynadiktan 20 dk sonra limon suyu (ya da tuzunu) ekleyin ve 20dk kadar daha kaynatin
6. Acik renkli recellerin rengini korumalari icin uzun kaynatmak pek akilkAri degil (cunku karartabilirsiniz) ama kivamini tutturmanin bir baska yolu var; guneste pisirmek.
7. Receli bir firin tepsisine dokun (ben cam olanlari tercih ediyorum her zaman) ve uzerine tulbent gecirin ki ari, sinek gibi ucanlardan ve tozlardan korusun. Eger karinca problemi olabilecekse (ki bundan dogal bir sey yok!) bir de su havuzuna oturtmayi unutmayin. Bunu bir cok sekilde yapabilirsiniz ama ben genelde kullandigim firin tepsisinden daha buyukce bir tepsiye su koyuyorum, icine de iki ya da uc ufak kAseyi ters cevirip oturtuyorum. Boylece iki ya da uc adacik elde etmis oluyorum. Sonra da recelli tepsini bu adalarin uzerine oturtuyorum.
   Tepsinizi gunesli bir yere koyun ve gunesin, havanin sicakligina gore saatte ya da iki saatte bir uzerinin kabuk kabuk oldugunu gorursunuz, bunlari karistirin ve uzerini yine kapatip istediginiz kivama gelene kadar bekletin



8. Sterilize ettiginiz kavanozlariniza paylastirin

Ve afiyetle yiyeceginiz gunler sizinle olsun!