When my fellow food blogger Mine informed me about the 17th IMBB, I started to think what I can cook up with tea. Since it is very hot here, I was not (and still am not) in the mood to even light up the stove; I had to come up with something that does not require any heating. In fact I thought: cooler the better.

Everybody that I know of drinks tea, one type or another. I didn’t even touch anything but some herbal teas when I was growing up. But now I certainly drink all sorts of tea every single day, bake tea cake every once in a while and my sun-tea is sought for in various occasions, but this is the extend of my tea usage in the kitchen (and in the house, for that matter.)

Last week in the office I was drinking using a “Peach Green Tea” bag and a thought occured to me… Next day I brewed tea under the sun. This is my preferred way if we were to drink it cold. I used regular flavored tea, as I wanted to incorporate the flavors by adding on to it. Before putting into fridge, added mint and lemon as usual.

Couple days later (not that I needed that much time for it to cool down, but mostly because I was lazy and busy) I mashed the peaches that were given by our lovely neighbour using our handy handblender; to my surprise it came out to be exactly 1 cup! This amount was used to set the basis of my recipe as I had nearly endless supply of the other ingredients in mind.

Next, I added 2 cups of home made ice tea (well, cold actually, but you know what I mean), juice of a whole lemon (which came out to be 1/4 cup) and 1/3 cup sugar. Stirred these for a while to make sure sugar dissolved thoroughly. Was not sweet enough, and there went another 1/3 cup sugar into the mix. While mixing these together the mint growing in the kitchen windowsill was looking right at me. Tea and mint go together so well that I could not resist putting some in even though I knew the color of the finished product will lose its vibrant peach color. Oh, well.

Chopped up 10 fresh mint leaves very finely and added to the mix. Last but definitely not least: the vodka. You can make up your own reasons to add vodka, mine was simple: I needed something to keep the mix from being a solid ice. 1/4 cup was enough for me. Sure enough you can try other drinks that you think might go with this. Maybe limoncello?

Covered it with saran, and put into fridge to cool (for couple of hours) before putting down in the freezer (yep, our freezer is in the lower section.) Next morning I mixed it using a fork, and made a slush and back to freezer. Couple hours later, did it again. Scooped it out to serve in wine glasses and you see how it looks…

Its texture is somewhere between snowcone and sorbet. The ice crystals look really nice, not to mention the taste. Mint and peach totally have dominant flavor, but you get a hint of the tea, as well. This is what we needed in this summer heat; grab a spoon and dive in.

With my sincere apologies to Italians, I think this deserves to be called a “peach tea granita”!

Bon Apetit.

---

To sum it up; here is my ingredients list:

Peach Tea Granita:

• 1 cup of mashed peaches
• 2 cups of cold tea, brewed under the sun, cooled with mint and lemon
• 1/4 cup lemon juice
• 2/3 cup sugar
• 10 mint leaves
• 1/4 cup vodka

“Eggs Benedict” ya da “Benedict usulü yumurta”yı ilk yediğimde öyle çok beğenmiştim ki eve döner dönmez tarifini bulmak üzere ismini bir kenara not etmiştim. Bunu bana ilk hazırlayan hanım domuz eti yemediğimi duyunca füme somon önermişti ve öyle de hazırlamıştı. O günden sonra karideslisini de yedim ama somonlusu kesinlikle tercihim. Vereceğim tarif “Better Homes and Gardens”‘ın “New Cook Book” adlı kitabından.

İsmi çok enteresan geliyor bana, nereden aldığı konusunda bir çok rivayet var. O kadar çok seviliyor olmalı ki herkes bir pay çıkartmak istiyor kendine herhalde. Kimbilir. Ben de sizlere bunlardan ikisini aktaracağım:

Alıntı yaptığım websitesi: http://whatscookingamerica.net/History/EggBenedictHistory.htm

Rivayet I:

1860 civarı: ABD’deki ilk lokanta olarak bilinen Delmonico’s lokantasına çok sıklıkla giden LeGrand Benedict adlı hanımın listede beğendiği kahvaltı olmadığını belirtmesi üzerine lokantanın şefi tarafından, ona özel hazırlanmış bir tarif. Bu tarife “Eggs a’ la Benedick (Eufa a’ la Benedick)” adını verip, 1894′de yayımladığı “The Epicurean” adlı kitabında yer vermiş.

Rivayet II:

1894 civarı: (bu rivayet de meşhur “New Yorker” dergisinin 19 Aralık 1942 tarihli sayısından yer alan, Wall Street’te çalışan Lemuel Benedict adlı bir borsa calışanı ile ölümünden bir sene önce yapılan bir söyleşiden alınmış:) Geceden kalma Lemuel, New York’daki Waldrof Otelinde “biraz tereyağlı ekmek kızartması, çıtır çıtır bacon (genelde domuz etinden olur), iki tane suda haşlanmış yumurta ve bir bardak da hollandaise sosu” istemiş. Otelin şefi, meşhur Oscar Tschirky de ortaya çıkan yiyecekten çok memnun kalıp kahvaltı ve öğle yemek menülerine eklemiş. Çıtır bacon yerine Kanada bacon’u, kızarmış ekmek yerine de English muffin kullanmaya devam etmiş.

Çok nadir yapabiliyoruz bu kahvaltıyı. Bu kadar çok yumurtalı bir kahvaltı yapmayı daha sık yapmak zor geliyor doğrusu. Ama arada bir kaçamak oluyor, işte sizlerin o kaçamak günlerine bir alternatif.

Tarifin detaylarına bakmayın, hazırlama süresi çok uzun değil ama elinizin çabukluğuna ihtiyacınız olabilir.

Vejetaryenler için belki de közlenmiş kırmızı biber kullanılabilir somon yerine. Denemedim böyle halini ama yakışır bence.

Gerekenler:

(iki kişilik)

1. 2 yumurta
2. Hollandaise sosu (tarifi aşağıda)
3. 2 tane “English Muffin”, ya da çok sert olmayan 4 ufak ekmek dilimi
4. 2 - 4 dilim füme somon
5. renklendirmesi icin paprika, süslemek icin de maydanoz

Yapılışı:

1. Ufak bir tencereyi hafifçe yağlayıp, içine su koyup kaynatın. Yumurtalardan birini dikkatlice kırıp, dilerseniz önce bir fincana aktarıp sonra da suya akıtın. Aynı şekilde diğer yumurtayı da ekleyin.
2. Yumurtaları 3 - 5 dk pişirin. Bu süre içinde beyazları pişecek, sarısı da sertleşecek ama tam pişmeyecek. Özellikle çocuklarınıza yedirecekseniz veya sarısı da pişsin diyorsanız daha uzun süre pişirin.
3. Yumurtaları delikli kepçeyle kaynar sudan alıp ılık bir sude bekletmeye alın ve aşağıda tarifi verilen Hollandaise sosunu yapın
4. Ekmeklerin üzerini kızartın. Üzerine yumurta, somon ve sosu ekleyip, paprika ile renklendirin. Diğer ekmek dilimini de üzerine kapatıp maydanozla süsleyip servis yapın.

Biz “ekmek + somon + yumurta + sos + ekmek” ya da “ekmek + yumurta + somon + sos” gibi çeşitlerini de denedik, bir farkı olmuyor; hepsinin de tadı yerinde!

Hollandaise Sosu:
Bu sosu sebze, tavuk ve balık yemeklerinizde de kullanabilirsiniz.

1. 1/2 cup (bardak) tereyağ (50gr, 3-4 yemek kaşığı)
2. 3 yumurta sarısı, iyice çırpılmış
3. 1 yemek kaşığı su
4. 1 yemek kaşığı limon suyu
5. Azıcık tuz ve kara/beyaz biber

Yapılışı:

1. Tereyağını 3 parçaya ayırıp oda sıcaklığına getirin
2. Bir tencerede su kaynatın, üzerine de ikinci bir tencereyi ya da cam kabı oturtun. Bu cam kapta, aşağıda kaynayan suyun buharı ile sosu hazırlayacaksınız. Yukarıdaki kabın suyla temas etmemesine dikkat etmelisiniz.
3. Yumurta sarılarını, suyu, limon suyunu, tuz ve biberi iyice balon karıştırıcı yardımıyla karıştırın. Tereyağın üçte birini ekleyin, eritene kadar iyice karıştırın. Sosunuz biraz kalınlaşacaktır. Diğer tereyağ parçalarını da teker teker, yine iyice karıştırarak ekleyin ve en sonunda da 2dk kadar pişirmeyi ihmal etmeyin. Eğer sosunuz çok kıvamlı olduysa dilerseniz yumurtaları haşladığınız sudan bir kaç yemek kaşığı alıp da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Üyesi olduğum YemekBiz grubundan sevgili Güzide keklerini mikrodalgada 7dk pişirdiğini söyledi söyledi sonunda ben de dayanamayıp denemeye karar verdim. Hava çok sıcak olduğu için fırın yakmak, onu 40dk süreyle sıcak tutmak pek işime gelmiyordu. Bulabildiğim en basit çikolatalı kek tarifini denedim. Daha Once de kullandığım Martha Day’in “The Complete Book of Desserts” kitabından “Simple Chocolate Cake”i seçtim ve onu elimdeki malzemelere, kalıbıma göre değiştirdim.Güya 350F’de 35- 40 dk pişirmem gereken kek, mikrodalgada 12dk sonunda fazlasıyla pişmişti.

Kekin tarifine gelmeden önce kullandığım kek kalıbından da bahsetmek istiyorum. Yeni moda, silikon kek, topkek kalıpları çıktığından beri onları almak için sebep arıyordum ama tam da bulamamıştım. Cıvıl cıvıl renklerini gördükçe dayanamayıp ben bunlardan her renk alacağım diye düşünsem de mutfak dolapları dolu olduğu için tutuyordum kendimi. Sonunda, bizim mikrodalgamızın tabanının dönmemesi yüzünden her yanının homojen pişmesini ancak yuvarlak kalıpla sağlayabilirim dedim ama yuvarlak bir tek borcam cinsi bir kapaklı tencerem var. Hadi dedim, bu senin için iyi bir sebep, alıver bu kalıplardan bir tane. ;)

Dediğim gibi silikon bunlar, yani eğilip büzülebiliyor. Her ne kadar yapışmaz dediyse de ben yine de kenarlarını yağladım. Kullanırken tek çekindiğim an, keki tezgahtan mikrodalgaya taşırken oldu. Bunların topkek kalıplarını oradan oraya taşımak için altına kesinlikle tepsimsi bir şey koymak lAzım, yoksa tüm kek karışımınızı yerden silmeye başlayabilirsiniz.Bu kalıpların en kötü yanı bence şu: keki kalıptan çıkarmadan kesemiyorsunuz. Bu kadar kusur kadı kızında da olur artık!

Keki kalıptan ayırmak hiç de sorun olmadığı gibi kalıbı temizlemek de bir o kadar kolay oldu. Çok çabuk soğuyor ve kekin her yanını aynı şekilde pişiriyor; kalıba değen yerlerin daha çıtır çıtır olması sözkonusu değil.Ben önce 7dk için ayarlamıştım, batırdığım kürdan temiz çıkmayınca 5dk daha ekledim. Muhtemelen ekstra 3dk da yetermiş; kuru oldu kekim. Verilen orijinal tarifte üzerine koymak için bir de sos tarifi vardı, onu kullanmadan yenince bayağı bir kuruydu. Ben kendime göre çikolatalı bir sos yaptım, ertesi akşam da onunla yedik; harika olmuştu.

Normal fırında kek pişirirken iki de bir açmak fırın sıcaklığını çok düşürür ve kekin kalitesini de etkiler ya, mikrodalgada böyle bir sorun da pek yok; çünkü fırın o kadar da çok ısınmıyor.

Bizim mikrodalgada 650 Watt ayarı kolayca bulamadım: gücünü düşürme düğmesini nasıl kullanacağımızı bulmak bile bayağı bir vaktimi aldı. Alet 15 senelik olunca… Bence siz de kullanma klavuzunuza bakın ve gücünü düşürün. Ufak borcam kaplarda yapacaksanız, pişirme sürenizi de azaltmayı unutmayın.

Sadece aniden misafir geleceğinde değil de her zaman mikrodalgada yapmayı düşünüyorum ben bundan sonra; enerji tasarrufu!

Bunca çeneden sonra, gelelim kekin tarifine…

İçindekiler:

1. 114gr çok tatlı olmayan çikolata
2. 3 yemek kaşığı süt
3. 2/3 cup tereyağı
4. 1 cup esmer şeker
5. 3 yumurta
6. 1 3/4 cup un + 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
7. 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Çikolatayı sütle birlikte eritin
2. Tereyağı ve şekeri iyice karıştırın, çikolata karışımını ekleyin
3. Yumurtaları teker teker ekleyin, her bir yumurtadan sonra iyice karıştırın
4. Un + kabartma tozu + kakao karışımını eleyerek, bir kaşık yardımıyla ekleyin
5. Önceden yağladığınız 22cm (9inch) çapındaki mikrodalgaya uygun kabınıza boşaltın, mikrodalganın ayarını 650Watt (genelde %50 güç) olarak seçin ve 10dk kadar pişirin

Ek: cup ölçüsü olmayanlar bardak ölçüsü kullanabilirler.

Eğer sizinki de kuru olduysa telaşlanmayın ve üzerine dökmek için çikolata, tereyağ, süt, şeker, nişasta karışımı ile bir sos yapıp sıcak sıcak üzerlerine dökün. Benimkinin tarifini veremeyeceğim, göz kararı ekledim herşeyi.

Varsa dondurmayla da harika olur!

Güzide, yılmadan anlattığın, bu güzel fikri verdiğin için tekrar çok teşekkür ederim!

Afiyet olsun.