Mücver
Temmuz 21st, 2005
If you also grow zucchini in your backyard you know how hard it is to keep up with them unless you have very close friends to share with. Unfortunately I do not know a way of preserving them, so we have to eat them all. ;) I think I like this recipe for the reason that most of its ingredients come from our backyard. This time I also used the cheese I made.
Prounced as “muejver”, this recipe won Sam’s heart, who kept saying that he does not like the taste of zucchini and whenever I eat feta cheese he used to look at me like I just lost my mind. Last year I have shared this recipe with an American friend of mine, who also has a husband that was not fond of zucchini, feta cheese or dill. Guess what; she didn’t say what was in the fritters and he ate them all asking for more.
In short; you should try this recipe out and give zucchini another chance!
What you need
For mucver:
- 1 lb zucchini, washed, cleaned, grated
- 1/2 cup chopped scallions
- 1/2 cup feta cheese, crumbled
- 1/2 cup chopped parsely and dill (more dill the better)
- 2/3 cup flour
- 2 eggs
- paprika and crushed red pepper to taste
For topping:
- 2 cups of yogurt
- 3 cloves of garlic, minced (more if you like garlic)
makes 9, serves 2 hungry people
What to do:
- Put the grated zucchini in a colander, mix with salt and let it drain for about 15 mins
- While zucchini is releasing its extra juice, gather the other ingredients in a big container
- Squeeze the access juice of the zucchini and mix together with the rest of the ingredients until moist
- Heat a large skillet (use a bit of olive oil, even it is a non-stick pan), and drop about 1/2 cups of (loose measure here) the mixture and flatten it by the help of a spoon so the inside is cooked throughly. Do not crowd the pan
- Cook until it is light brown
- Transfer into a dish with paper towel, and continue cooking the rest
- Serve with garlic yogurt and let me know how you like it!
Bon Apetit!
22 Temmuz 2005, 12:08 am
Biz annemle bu karışıma un yerine ekmek koyuyoruz. Tabii ekmek olmadığında un eklediğimiz de olmuştu. Suyunu da sıkmıyoruz çünkü hem ekmek çekiyor suyunu hem de fırında yapıyoruz. Nedense kızartma hiç yapmıyoruz evde, fırını kullanıyoruz çokça. Ayrıca bazen içine havuç bazen pazı veya ıspanak bazen patates de ekliyoruz. Diğer malzemeler aynı. Hımm taze soğan koymuyoruz biz; iyi fikirmiş. Yani sebze ve peynir olduktan sonra bir çok çeşit yemek yapılabiliyor ve çok da lezzetli oluyor değil mi? Elinize sağlık. Haaarika!
Sebze sevilmez mi yahu? :))
22 Temmuz 2005, 12:30 am
Ben de daha gecen gun bir arkadasima verdim mucver tarifi. Buradaki yemek pisirme klubume de yapmistim, yabancilar, ozellikle vejeteryanlar bayiliyorlar bu fikre. Ben kabak, patates ve havucu rendeleyip karistiriyorum mucver yaparken, icine bir fiske kabartma tozu da koyup firinda pisiriyorum. Nadiren de olsa kizarttigimda da kabartma tozu citir olmasini sagliyor. Bir de firinda pisirirken uzerine susam ve corek otu koyuyorum, cok guzel bir lezzet veriyor bence.
Hem soguk halini okula goturmek de cok iyi oluyor, sandvic yemekten biktigim icin.
22 Temmuz 2005, 1:29 pm
Iyi fikirler bunlar; hem kabartma tozu hem de havuc/patates rendelemek. Benim firinda yapmamdaki tek “korkum” tam pismeyecek, hamur kalacak olmasi. Ama denemeye deger; sagolun!
23 Temmuz 2005, 12:16 am
Ben de fırında yapıyorum Fethiye, üzerine yoğurt döküp yiyorum. Yağını içine ekleyerek kek gibi pişiriliyor.Ben hep kare borcama yaptım ve üç orta boy kabakla. İçi pişiyor ve böylesinin daha sağlıklı olduğu kesin . Sevgiler…
23 Temmuz 2005, 8:59 am
Merhaba
Asli’ya yazmak istedim, kizartmanin sagliga zararli oldugu konusunda birsey demeyecegim, ama bazi yemekler kizartilinca gercek lezzetine sahip oluyor, mucver karisimini ben de firinda yapiyorum ama asla kizarttmadaki o lezzeti yakalayamiyorum, bu sebeple zarari dokunacagini bilsem de cok az yagla teflonda kizartiyorum, damak tadima daha uygun, yine bir ornek patates koftesi, asla firinda guzel olmuyor, kizartilmazsa olmaz kaidesi tasiyor bana gore, zevkler damak tatlari herkesin farkli ama, bazi lezzetler kizartilarak gercek lezzetlerine kavusuyor.
26 Temmuz 2005, 10:56 am
hemserimin boyle guzel bir site yapmasi cok hos ben peynir koymuyordum ama bugun firinda deneyecegim istahsiz ogluma biraz kizarttim sevdi bakalim aksama ne olacak
26 Temmuz 2005, 11:44 am
Hulya, iste, istahsiz ogluna sebze yedirmek icin bir yol sana. ;) Ben de istahsiz bir cocuktum, annem cok zorlanmis. Sana da kolay gelsin!
19 Eylül 2005, 10:04 pm
Basak, dun yaparken senin dediklerini hatirladim ve bu sefer un yerine gecende kuru ekmekleri cekip elde ettigim galetadan kullandim. Gayet de guzel oldu, sagol fikir icin.
27 Aralık 2005, 5:08 pm
fırında yapılan mucver yahudilerin geleneksel yemegi imis. Ben saglıklı olsun diye kenim icat ettim saniyordum !!!
Mutlaka sıkıyorlar, az un alsın diye… ve cok ince dokuyorlar tepisye
bu yemegi seneler once almanya’da arkadasımın ailesine yapmıstım. birsuru baska yemek de vardı. Karnıyarık, borek mantı…
ama en buyuk tezaruhatı mucver aldı. Arkadasımın annesi sevincle beni yanaklarımdan opmustu…
Ama itiraf edeyim, mucver yapma fikirini de bana turk manav vermisti. Sen mucver yap, bunlar cok sever diye…
27 Aralık 2005, 11:09 pm
Ongun, Yahudiler bunu kizartiyor diye biliyordum ben. Ozellikle patatesle olani. Bak sen tam evinden vurmussun ama ;) Eline saglik!
27 Ekim 2006, 8:44 am
Fethiye mücverin tarifini Türçede verebilirmisin acaba!! Çok hoşuma gitti !! Şimdiden teşekkürler……