Tatlı Üçgenler
Eylül 17th, 2005
Haftasonu kahvaltılarında sizler de farklı tatlar arıyorsanız ve bir yarım saatinizi ayırabilecekseniz bu tatlı üçgenleri bir ara denemenizi tavsiye ederim. Aslında öğleden sonraları, bir fincan kahvenin, iyi demli bir bardak çayın yanına da çok yakışıyorlar.
Çoğunlukla yeni bitme kahvecilerde rastlanıyor bugünlerde ama ismi ve tarihçesi çok eskilere dayanıyormuş. Kuzey İngiltere ve/veya İskoçyadan çıkageldiği söylenen bu üçgen ekmekçiklere aslında “scone” deniyor. Zamanında büyük, yuvarlak yapılırlarmış, şimdilerde o büyük yuvarlaklar 6 üçgene bölünüyor.
Yapımı gerçekten kolay ve kesinlikle elektrikli karıştırıcı kullanmayın derim. Hatta çatal ve bıçak ile karıştırın ve elinizi de bulaştırmayın; elinizin sıcaklığı içindeki tereyağı fırından önce eritmesin. Böylece içi yumuşacık, kat kat bir hamur oluyor.
Yulafla yapılanlar orijinaline daha yakınlarmış ama benim bahsedeceğimde genelde evde bulunan malzemeler kullanılıyor. Tarifi aldığım site: http://joyofbaking.com/SconesCoffeehouse.html
Gerekenler:
- 2 bardak un
- 1/4 bardak şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 110 gr tuzsuz tereyağ (soğuk ve ufak parçalara bölünmüş halde)
- 1/2 bardak kuru meyveler (yaban mersini, kiraz, visne, üzüm, kuş üzümü, artık hangisini canınız isterse)
- 2/3 bardak süt + 1 tatlı kaşığı sirke (ya da 2/3 bardak kefir)
Üzerine sürmek üzere:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
- Fırınızı 200C (400F) ayarlayın
- Büyükçe bir kAsede un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu iyice karıştırın
- Ufak tereyağ parçacıklarını ekleyin ve çatal & bıçak yardımıyla unlu karışıma, ekmek parçacıkları görünümü alana kadar karıştırın. Elinizle karıştırmak her ne kadar cazip gelse de yapmayın ;)
- Kuru meyveleri ekleyin
- Sütlü karışımı da ekleyip hamur toplanana kadar karıştırın. Yine elinize hakim olup çatalla yapın bu karıştırma işlemini
- Hafifçe unlanmış bir tezgaha alıp elinizle top haline getirip yoğurun ve 18cm çapında ve 3.75cm kalınlığında bir hamur yapın
- Önce ikiye, sonra da her parçayı 3′e bölüp toplam 6 tane üçgen elde edin
- Fırın tepsinizin üzerine yağlı kağıt serip üçgenleri de onun üzerine yerleştirin
- İyice çırpılmış yumurtaya sütü ekleyip üçgenlere sürün, dilerseniz üzerine şeker de serpebilirsiniz, ben genelde koymuyorum
- Böylece fırına sürün ve 20 - 25dk kadar pişirin. Üzerleri kızarmış, ortasına batırılıp da tertemiz çıkan kürdan testini de geçtilerde piştiler demektir.
- Tepsiden alıp tel üzerinde 5 - 10dk soğumaya bırakın
Afiyet olsun!
Not: Türkçe isim bulma arayışıma yardımcı olan Oya’ya çok teşekkür ederim.
17 Eylül 2005, 9:17 pm
Ozellikle cayin yaninda bence cok guzel bir lezzet,
isim de yakismis, bundan sonra bu isimi kullanirim ben de, scone demekten daha iyi :))
Zipzip icin meyveli ve kucuk cukulata parcalari ile deneyim,
onun yorumunu bilahare yazarim sana:))
eline saglik,
Sevgiler .
18 Eylül 2005, 2:08 am
Fethiye’cigim, ellerine saglik, ne de güzel olmus bunlar. Yiyenlere de afiyet olsun. Kitaplarda hep görüyorum, bu nesnenin yaninda sürekli tereyagi ve cay fotosu oluyor.
Yeni bitme kahveci :)))) Allah iyiligini versin.
18 Eylül 2005, 10:47 am
Fethiye, yerken ki hissiyatını tahmin edebiliyorum. Beğeneceğime eminim o yüzden deneyeceğim. Hatta tuzlusu da uydurulabilir değil mi? Görüşmek üzere…
18 Eylül 2005, 10:53 am
The Scones shape looks very nice, thanks :-)
18 Eylül 2005, 1:23 pm
Zeynepcigim; cukulatalisi da cok guzel oluyor. Bizim evde de bir cukulata canavari oldugundan oylesini de yapmistim; 6 parca da hemen bitmisti!
MineciGim gercekten cok kolay bir sey; kitaplarda kalmasin bence sizin sofraniza da gelsin derim. ;) Ama yerken tereyagina gerek kalmiyor bence. ICinde yeterince var!
BasakCIGIm tuzlusunu inan hic yemedim. Uydurabilirsin elbette; sekeri eklemeyerek. :) ama “biscuit” denen, buna benzer baska bir sey var, cok yerdik bir ara. Onun tarifini de yazayim sonra.
18 Eylül 2005, 1:24 pm
Hey Chanit; they taste good, too! :) You should try this and make sure Gil has some as well.
18 Eylül 2005, 9:58 pm
Bir varmis bir yokmuslu zamanlarda, bu ucgenleri simitciler de satardi. Mahalle firinlarinda simdi de oluyor. Tabii malzeme konusunda sana ne derece yaklasirlar bilmem ama icleri hep uzumludur. Cocuktuk, severdik iste. Kuru kuru , hafif kitir olurdu. Bende yillardir yaga karsi muthis bir koku hassasiyeti basladi. Kokuyu begenmezsem midem de yaniyor arkasindan. Bu yuzdendir ki uzun zamandir ozledigim bu ucgenlere elimi atip da almiyorum. Bir munasip zamanda seninkileri yapalim bakalim. Ellerin dert gormesin Fethiye’cim…
19 Eylül 2005, 8:55 am
Eline saglik Fethiye. Tatli ucgen ismi gercekten de cok yakismis bunlara. Ben cookielerden daha cok severim bunlari. Ozlellikle bizim kahvecide (yeni bitme degil ama :)) tarcinlilari satiliyor, enfes enfes.
19 Eylül 2005, 8:56 am
Eline saglik Fethiye. Tatli ucgen ismi gercekten de cok yakismis bunlara. Ben cookielerden daha cok severim bunlari. Ozellikle bizim kahvecide (yeni bitme degil ama :)) tarcinlilari satiliyor, enfes enfes.
19 Eylül 2005, 9:22 am
Gil ? who is Gil?
I’ll try the scones soon, thanks .
(and thanks for being a ‘blooger’, It was only with your help !! :-)
19 Eylül 2005, 12:02 pm
Fethiye, nefis vallahi pratikte üstelik malzemelerden belli. Ellerine saglik.
19 Eylül 2005, 9:54 pm
Oya abla; ben hic gormemistim boylesini firinlarda. Sizin mideniz belki onlarin kullandigi yaglardan dolayi yaniyordur? Evde yapinca yag kalitesini ayarlamak mumkun ya, belki deneyebilirsiniz?
YesilErik, sizin kahveci eski demek ki. Hmm. Tarcinli “biscuit” yaptim pazar sabahi da ama tarcinli ucgenlerden yapmamistim, bak bu da aklimda olsun! ;)
Ozgul, gercekten evde olan malzemeler; ozellikle kefiri kullaniyorum ya, daha da hosuma gidiyor!
19 Eylül 2005, 9:56 pm
Chanit, how would I know you didn’t know Gil! ;) Now I know…
20 Eylül 2005, 12:00 am
E tabii ki onlarin yaglarindan oluyor bu. Bazi firinlara, lokantalara falan gelen o kocaman teneke yaglari goruyorum da, ne adi belli ne sani… Zaten ticari kullanım diye pastanelere firinlara falan ozel (!) bir yag var. Ote yandan adi muteber yerlerden ve fazlaca para odenerek alinan seyler mide falan yakmiyor.
Evde zaten malum hep ama hep en kaliteli sizma kullaniliyor, bir de Elle & Vire cook ara sira gereken yerlere. Bu tereyagi konusunda goruslerinize acigim. Benim kullanma nedenim tuzlusu, tuzsusu ve de light’i olmak uzere uc secenek sunmasi , ustelik koku hassas burnuma fazla yag yag kokmamasi.
20 Eylül 2005, 12:02 am
Özlemiştim yazılarını Fethiye,sevindim yenisini görünce. Benim için iyi oldu bu tarif. Oğlanları hazır bisküvi, kek vs.den uzak tutmak için ne yapacağımı şaşırıyorum. Sence bir kavanoza doldursam kaç gün dayanır?
20 Eylül 2005, 1:43 am
Fethiyecim, böyle tatlı kahvaltı alternatiflerine bayılıyorum ben. Çok güzel bir tarif. Eline sağlık canım.
20 Eylül 2005, 7:18 am
Oya abla, bizim evde de tereyag ve 3 cesit zeytinyagi kullaniliyor sadece. Tuzsuz tereyag kullaniyorum corek borek gibilerde ki tuzunu ben ayarlayabileyim. Teyzem yagi da kendi cikartirdi bazen; onu sadece kahvaltida yerdik ama…
Burcu, sagol canim. Inan sana fotograflar hazir ama yazmaya vaktim olmuyor. Sizlere hayranim gercekten iki uc gun gecmeden sayfalari yenileyebiliyorsunuz diye. Gelelim bunlarin kavanozda kac gun dayanabilecegine; bilmiyorum Burcu. :) Cunku bunlar yaptigim saatin icinde bitiyor genelde. Ya da tabakla masada, mutfakta duruyor ve ogle saatine kadar onlar da bitiveriyor. Evde de 2 - 3 kisi oluyoruz en fazla. Oglanlara yaparken daha ufak ucgenler yaparsan belki daha iyi olur, degil mi?
Sibelcigim, seni dusunmedim degil ben bunu yazarken aslinda, kahvenle iyi gidebilir diye. :)
Yapacak olanlara: kesinlikle elinizle karistirmayin, olur mu?
20 Eylül 2005, 7:25 am
Bakalım deneyince haber veririm kaç gün dayandığını, dayanırsa tabii:)) Küçük üçgenler iyi fikir, sağol Fethiye.
20 Eylül 2005, 8:56 am
Sorry for the misunderstood, it’s OK . :-)
Love to read your site !!! (I realy don’t miss any post ;-) )
21 Eylül 2005, 2:49 pm
Merhaba Fethiye’cim
Magazamızın yerini doğru tahmin etmişsin:) Karum oldukça eski alışveriş merkezlerinden ve hala canlılığını koruyor. Bu arada ilk commentinden sonra bugün çok sevimli 5 adet yastık tasarladım. Herbirinde bir adet sevimli hayvancık ve de onların çıkarttıkları sesler var( ve de Türkçe:)) Patron saolsun onayladı haftaya numunelerini diktiriyorum. Artık annecikler çocuklarına benim yastıklarımdan öğretirler hayvancıkların isimlerini :)) Gelecek hafta fotoğraflarını yayınlarım. Eleştiri ve önerilerini her zaman bekliyorum..çok çok sevgilerle:)
Bu arada harika bir siten var. Sık sık uğrayacağımdan emin olabilirsin:)
21 Eylül 2005, 11:41 pm
Pino Pinar, hosgeldin! ;) Cok sevindim yeni Turkce yastik tasarilarina. Eminim digerleri gibi cok sevimlilerdir! Kesinlikle bekliyorum fotograflarini. Insallah Ankara ziyaretimde de sevimli dukkaniniza ugramak isterim.
6 Kasım 2006, 9:15 am
Baker’s Apprentice diye bir kitapta okumustum ben, diyordu ki bu ucgenleri yaparken ne kadar keskin bir bicakla o ucgen kesimleri yaparsak, o kadar guzel pofuduk olurlarmis.
Ben de hep merak ederdim tadi nasil bisi acaba o kadar yabanci seyde okuduktan sonra ama senin tarifin gozumden kacmis. Bir sonraki hamur isi-tereyagi krizimde bunu deneyeyim ben iyisi mi.
6 Kasım 2006, 10:02 pm
Denizcigim, enteresan bir bilgi bu. Pofuduklugu nasil etkiliyor acaba, merak ettim ;) Bu tarifi seversin sen de umarim; aldigim sitedeki bir cok tarifi denedim, her biri de birbirinden guzel sonuc veriyor.