Ispanaklı Sarma
December 28th, 2005
Bu yemeği kaçıncı yapışım bilmiyorum ve herseferinde de kolaylığına hayret edip tadını çok beğeniyoruz. Elbette etin kalitesinin büyük etkisi var.
Yılbaşı sofrasında değişik bir tat denemek isteyenlere bir de buna bakın derim. Son dakika bile yapılabilecek bir yemek, yanında patates ya da ıspanak püresi ve/veya salata ile sunumu da şık oluyor. Benden söylemesi…
Gerekenler:
- 6 dilim hindi bacon (yerine pastırma da kullanılabileceğini sanıyorum)
- 1/2 kg karın bölgesinden ince kesilmiş biftek (flank steak)
- 250 – 280 gr (10oz) ıspanak yaprağı
- 1/4 bardak rendelenmiş parmesan
- 6 – 7 tane kürdan
- Karabiber
Yapımı
- Bifteği iki parça saran arasına koyup, et döveceğinin düz kısmı ile, ortasından başlayıp kenarlara doğru iyice dövüp ebadını yaklaşık 1.5 katına çıkartın, inceltin
- Bacon kullanıyorsanız bir tavada, çok çıtır çıtır yapmadan pişirin, pastırma kullanıyorsanız ön pişirmeye gerek yok bence
- Tavadan et dilimlerini alınca ıspanak yapraklarını ekleyip onları da şöyle bir kaç defa çevirin; hacimleri azalsın
- Bu dilimleri, karabiber ektiğiniz etin üzerine boylamasına serin. üzerlerine ıspanakları ve sonra da parmesanı ekleyin
- Kısa kenarından başlayarak kocaman bir sarma yapın. Açılmaması için de 1.5 – 2cm aralıklarla kürdan batırın
- Boylamasına kesip 6 – 8 dilim yapın
- Fırın tepsisine dizin. ısterseniz siz de benim gibi bir ızgaranın üzerine oturtun
- Fırının ızgarasını yakıp, tepsiyle arasında 20cm kadar aralık bırakacak şekilde ayarlayın ve iki yanını da 10ar dk pişirin
Not: Genelde kenarlardaki dilimler pek düzgün olmuyor, misafir sayısı ayarlarken bunu da dikkate alın.
Afiyetle!
29 December 2005, 12:11 am
Hımmm mükemmelll, Fethiye cim peki biftek kurumuyor mu bu sekilde fırında ? Yada ne bileyim içi lif oluyor mu?
Biz bifteki çok iyi pişmiş seviyoruz lif lif olmalı. Bu sebeple ben hiç cesaret edemem fırın ızgarasında, ya da elektrikli ızgarada pişirmeyi ? Ne dersin ?
Ellerine sağlık, çok şık.
Figen
29 December 2005, 1:05 am
Eline sağlık, Fethiye’ciğim. Tarifin güzel ve pratik ama dediğin gibi etin kalitesi çok çok önemli. Aksi taktirde dişin kesemediği, ağızda büyüyen bir etle karşılaşılabilir sonunda. Sana bir sorum olacak, bütün halde pişirme poşetinde pişirsek ve sonra dilimlesek nasıl olur?
29 December 2005, 1:24 am
Aman bu pek güzel bir sey Fethiyem. Etle aram genelde pek yok ama, steak deyince yelkenler suya iniyor. Ellerine saglik becerikli arkadasim. Kizartma olmadan, mutfagi kokutmadan yapilan kolaycacik bir yemek. Daha ne isteriz :)
29 December 2005, 7:29 am
fethiye telepatik bir durum olsa gerek yilbasi aksamina bunu yapmayi dusunuyordum, inanilmaz iyi oldu tarifin. daha okumadan msj biraktim, bakayim senin tarifin nasilmis?
sevgiler
29 December 2005, 8:42 am
Inan cok guzel gorundu sabah sabah gozume, 6 haftalik sebzeli yasama baslamisken, ama arada kacamak yapacagim, ben vegeteryan olamam buna inandim su kac gunde, benimkilere gore bu lezzet. Yapacagim bunuda.
Ellerine saglik.
29 December 2005, 10:27 am
Bayanlar sagolun.
Ozellikle Figen ve Burcu’ya cekincelerinde hak veriyorum ve ekliyorum: inanin ki hic kuru olmuyor. Etin kesildigi yere ve ne kadar pisirdiginize cok bagli bu. Karin kismindan olacak. Bir de dovme islemi yumusatiyor eti. Belki de emin olmak icin marinede birakilabilir et, sarmadan once ya da sardiktan sonra. Ama kesinlikle kestikten sonra pisirmenizi tavsiye ederim.
Mine, ben eskiden hic yiyemezdim boyle etleri. Bazen ihtiyac hissediyor insan herhalde; demir vs konusu. Dedigin gibi kokusuz, dertsiz bir yemek bu.
Banu, deneyecek olursan istersen sen de marinede beklet etini biraz ki emin ol. Ben cok yaptim, “korkmuyorum” bu tariften ama ilk defa yapinca, etten emin olmayinca… Telapi oluyor arada bi, haklisin!
Zeynep abla, ben de olamam vejetaryen. Oyle her dakika lop lop et yedigimden degil ama canim istiyor arada bir. E, evde de etobur erkekler oldugu surece mumkun mu zaten? Bu arada, 6 hafta oldu degil mi! Vay.
3 January 2006, 7:31 am
Çok güzel görünüyor. Yapacağım inşallah, dilerim iyi pişmiş bir netice alırım. Teşekkürler.