Keten Tohumlu Ekmek
Ocak 21st, 2006
Ekmeksiz öğün olmuyor gerçekten. Yakın zamana kadar yemeklerde ekmek aramayan biriyim ben halbuki. Büyük konuşmamak gerekiyor!
Artık neredeyse hazır ekmek almaz olduk. Gecenlerde eşime “ekmek makinesi alsak mı” diye sorduğumda aldığım cevap “bizde bir ekmek makinesi var ya” olduğuna göre durumu siz düşünün artık!
Bu ekmek de breadworld.com sitesinden.
Gerekenler:
- 1 3/4 - 2 bardak un
- 1 1/4 bardak kepekli un
- 1 paket (7gr) aktif kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 bardak süt (1 çay bardağı)
- 1/4 bardak su
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 büyük yumurta
- 1/4 bardak keten tohumu
- üzerine sürmek için: 1 yemek kaşığı erimiş tereyağ
Yapılışı:
- Büyük bir kapta 1 bardak un, kepekli unun hepsini, mayayı ve tuzu karıştırın.
- Süt, su, bal ve tereyağı ısıtın, 50C civarına gelince ocaktan alın ve unlu karışıma yavaş yavaş ekleyin
- Elektrikli karıştırıcınızda 2dk, orta ayarda karıştırın. Arada bir durdurup kenarlarını da içine eklemeyi ihmal etmeyin
- Yumurta, keten tohumu ve yarım bardak unu da ekleyip 2dk daha karıştırıcının yüksek hızıyla karıştırın
- Hafif unlanmış bir yere alıp, elastik bir hal alana kadar (8 - 10dk) yoğurun. Üzerini kapatıp 10dk dinlenmeye alın
- Hamuru 20cmx30cm boyutunda bir dikdörtgen olacak şekilde merdaneyle açın. Kısa kısmından başlayarak sıkı sıkı sarın. Uçlarını bastırarak kapatıp, rulonun altına koyun ve 20cm boyundaki ekmek pişirme kalıbına koyup, esintisiz, ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar bekletin (1 - 1.5 saat olabilir bu bekleme)
- Önceden ısıtılmış 17Cç derecedeki fırında 30 - 35dk pişirin. Kalıptan çıkartıp soğutma teli üzerine alın. Üzerine erimiş tereyağ sürün
Afiyet olsun!
22 Ocak 2006, 7:31 am
Fethiye bu kadar olur hani, aksam yaptim bende, ama bu olculerde degil, normal ekmek hamurunun icine keten tohumu koydum yogurdum ben :))
Sabaha ekmek yok diye aksamdan mayalayip pisirdim, simdi senin sayfana gelince aa demisim kendi kendime, eline saglik. Ekmek makinasi nedense banada hic cazip gelmedi simdiye kadar, hamuru yogurmak bana terapi gibi geliyor, seviyorum. Hatta bugun kurutulmus domatesli ekmekten de yapacagim, Mis Kokulu Ekmek blogunda gordum, aklim kaldi onlarda :))
Sevgilerimle.
23 Ocak 2006, 8:29 am
merhaba
sayfanı ziyarete geldim ve çok beğendim. Tarifler ilginç ve güzel.
Eline sağlık..
26 Ocak 2006, 3:39 am
Ben acikcasi ekmek makinasinda pismis ekmegi pek sevemedim. Hevesle aldim ama sadece hamur mayalayip karistirmak icin kullanmaya basladim. Yani bu isi yapacak bir alet alsam daha iyi olabilirmis. Bu siteyi sayende ogrendim ve denedigim her tarifte cok guzel sonuc verdi ama bunu yapmak icin once keten tohumu bulmam gerek :) Ellerine saglik.
26 Ocak 2006, 7:18 am
Bir ekmek daha, hmmm… ne kadar muntazam görünüyor Fethiye, ellerine sağlık! Hem de keten tohumlu. Ekstra sağlıklı:)
26 Ocak 2006, 5:38 pm
Zeynep, nasil oldu seninki de? Sahi, ekmek kalibi kullaniyor musun hic yoksa yuvarlak mi yapiyorsun? Hic sizin sitede ekmek fotosu gormedim herhalde. Unuttum ya da gorduysem de!
Hulya, tesekkur ederim. :) Ozellikle karli Ankara fotolari icin!
Nevin, ben de o ekmekleri, ozellikle sekillerini pek sevmedigim icin almadim aslinda simdiye kadar. Fikir olarak gayet yararli dursalar da… Keten tohumunu supermarketlerin “bulk” bolumunde bulabilirsin sanirim. Ben hep oyle aliyorum.
Sibel’cigim, sagol canim. Keten tohumu pisince ne kadar yarari kaliyor bilmiyorum ama benim hosuma gidiyor kitir kitir.
13 Şubat 2006, 3:42 pm
Fethiye
Ekmegi yaptim gercekten harika oldu. Tarifin icin cok tesekkur ederim.
13 Şubat 2006, 10:35 pm
Afiyet olsun Alevcigim, siten de hayirli olsun! :)
20 Şubat 2006, 3:54 pm
Fethiye
Farkli bir keten tohumlu ekmek tarifi koydum siteme. Aslinda ekmekden cok tadi keke benziyor :)
Tadi gercekten inanilmaz. Eger sende keten tohumunu seviyorsan denemeni tavsiye ederim.
6 Nisan 2006, 11:38 pm
Siteni takip ediyorum, faydalaniyorum, ellerine saglik. Annemin dogum gunu icin amonyakli pastani denedim. herkes cok begendi. dun gece de ekmegi denedim, sabah tadina bakmak icin biraktim. ama sabah ekmegin icinin iyi pismedigini gordum. bu tur durumlarda yapilabilecek bisey var mi. benim gibi yemek yapmayi ancak evlendikten sonra ogrenen biri icin yemek tarifleri kadar yemegi kurtarmanin yollarini da bilmek onemli.
Paylasimin icin tesekkurler.
7 Nisan 2006, 10:01 am
Elif cok tesekkur ederim ve yardimci olabiliyorsam bir nebze ne mutlu. Ekmegin icinin pismemesi konusuna gelince: oncelikle neden ici pismedi, onu merak ettim. Acaba cok mu kabardi, firina girmeden once ya da sicak firina mi koymadin? Gecende icinde maya olmayan bir ekmegi yaparken aynisi basima geldi ve ben de ortadan ikiye kesip yeniden firinladim. Ancak o zaman da kesinlikle cok pismis bir ekmeginiz oluyor. Yani yumusak bir sonuc elde edemiyorsunuz ama ekmegi ve emeginizi bir miktar kurtariyorsunuz. Firindan cikinca sicak sicakken yenebiliyor bir tek, kahvaltida citir citir iyi olmustu. Kalanini da dilimleyip firinda kurutup koftelerde kullanmak uzere ufalamistim. Belki sen de oyle degerlendirebilirsin.
8 Nisan 2006, 1:33 pm
tesekkurler Fethiye, ise gitmem gerektigi icin oldugu gibi biraktim, sonra o guzel kokulu ekmekle guvercinlere bahar ziyafeti vermis olduk. ama hep dedigimiz gibi “yenilgi yenilgi buyuyen bir zafer vardir”. yani tecrube haneme kaydedildi. tavsiyelerin icin tesekkur ederim, bir dahaki tecrube haneme yazilacak ekmekte deneyecegim.