Akşam olmuş, işten çıkmışsınız evde yemek yok ama kilerde malzeme çok, onları kullanmak isteğiyle yoldayken fırında makarna mı yapsam diye düşünmüşsünüz ama eve gelir gelmez “yok, her zaman ne pişeceğine ben karar vermeyeyim” deyip eşinize bir söz hakkı bahşetmişsiniz.
Ona yemek fikrini sorduğunuzda ağzından çıkan ilk söz : fırında makarna mı yapsak?

:)

- E, üzerine ne koysak ki ? (keşke sormadan koysaydım işte kuru domatesleri diye düşünürken beraber:)

- Kuru domateslerimiz var değil mi hala?

- :) :) Var var.

- Soğan, sarımsak? Bir de bahçeden maydanoz toplarsak üzerine?

- Harika olur. Tamam!

E, çenemi tutup adamcağızın beynimi okumasına izin verdiğime mi sevineyim yoksa aylardır kayıp Candan Erçetin’in “Hier Pour Aujourd’hui” diskini de bulmamıza mı? Albümü dinlerken, dilimizin döndüğü Fransızcamızla, anladığımız kelimeleri bulup o keyifle dansederek pişen yemektir efendim. Sunulur:
Gerekenler:

(4 - 5 kişilik)

1. 500 gr tam unlu penne makarna
2. 400 gr kaşar peyniri cinsi peynir (Queso Blanca kullandım), rendelenmiş
3. 5 - 6 kaşık zeytinyağı
4. Ortaboy soğanın yarısı, ufak kesilmiş
5. İki diş sarımsak, ufak kesilmiş
6. 5 dilim hindi pastırması (bacon kullandım, buradaki pastırmalar kayış gibi olabiliyor da)
7. 7 - 8 kuru domates, ufak kesilimiş
8. 1 tatlı kaşığı paprika
9. Taze çekilmiş karabiber, tuz (miktar size kalmış)
10. Yaklaşık bir fincan ekmek kırıntısı
11. Yaklaşık bir fincan çam fıstığı
12. Bir avuç dolusu, ince kıyılmış maydanoz

Yapımı:

1. Fırını 170C ayarlayın ve ısıtın
2. Makarnanızı dilediğiniz gibi haşlayın, süzgeçteyken soğuk sudan geçirin
3. Makarna haşlanırken soğan, sarımsak, domates kuruları ve pastırmayı ufak bir tavada 2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir kaç dakika pişirin. Soğuyunca rendelenmiş peynirle, paprika, tuz ve biberle karıştırın. Tavanızı hemen evyeye koymayın, daha çam fıstıklarını kavuracağız orada
4. Orta bir borcamınızı yağlayıp makarnaların yarısını dökün, diğer yaırısnı da peynirli karışımla hemdem edip borcama ekleyin. En üste ekmek kırıntılarını ve kalan zeytinyağını da gezdirip fırına sürün
5. Çam fıstıklarını tavada 3 dk kadar kavurun
6. 20dk kadar sonra, üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarın ve üzerine çam fıstığı, maydanozları serpiştirin

Yerken kuru olmuş gibi, keşke biraz da makarna sosu ya da daha fazla peynir koysaymışız dedik ama bu haliyle de çok lezzetliydi.

Ev halkının fikrini sormak konusunda ise: Non, Je ne regrette rien! diyorum :)

Afiyet olsun!

Herkese hayırlı bayramlar diliyorum. İhtiyacı olanların gönlünü elimizden geldiğince almak, her günlerini bayramlar kadar coşkulu geçirmelerini sağlamak nasip olsun hepimize.

Allah kaybettiklerimizin taksiratını affetsin, nur içinde yatsınlar…

Sizlere halA balayımızdan, gittiğimiz, gördüğümüz yerlerden bahsedeceğim güya! Orada yedikten sonra abimin tavsiyesi üzerine, ilk akşam yemeğinde yediğimiz, çok sevdiğimiz ve geldiğimizden beri evde 3. kere yaptığım Antakya’nın tepsi kebabını yazmaya ancak fırsat buluyorum. Kısmetse Antakya’dan daha uzunca bir yazıda bahsedeceğim. Bu seferlik sadece yapımı çok kolay, leziz mi leziz bir tarif olsun oradan. Orada ikram edilirken ufak, tek kişilik toprak tepside geliyordu, ben de benzeri bir kabımı kullandım. Tahmin ediyorum ki siz de toprak kap kullanırsanız sonuçtan daha memnun kalacaksınız.

Tarifi, oradan aldığım “II. Hatay Mutfağı Sempozyumu Bildirileri” kitabından uyguladım:

kebap için:

1. 1kg orta yağlı dana kıyması
2. 2 tatlı kaşığı karabiber
3. 1 tatlı kaşığı kimyon
4. 1 tatlı kaşığı kuru nane
5. 1 yemek kaşığı kekik
6. 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber (bu kısmını siz kendi damağınıza göre ayarlamalısınız!)
7. 3 demet maydanoz (evet, 3 demet!)

üstüne:

1. 1 orta boy domates
2. 2 çarliston biber
3. istenirse patates
4. 2 yemek kaşıği domates salçası + 1 çay bardağı ılık su

Yapımı:

1. Maydanozları incecik kıyın, diğer harç malzemeleri ile iyice karıştırın
2. Harcı tepsinize 3 - 4 mm kalınlıkta iyice basın
3. Üzerine gerekli miktarda parça halinde domates ve biberlerinizi yerleştirin (istenirse patates de konabilirmiş)
4. Sulandırılmış domates salçası dökülerek 175C fırında yaklaşık 1 saat pişirin
5. İnce kebap ekmeği ile servis yapın

Afiyet olsun!