Limon Reçeli
Şubat 11th, 2006
Turunç reçeli tarifini verirken ne yazık ki turunç bulamadığım için detaylarını fotoğraflayamamıştım. Geçen gün bahçesindeki ağacı çok limon verince ne yapacağını bilemeyen bir arkadaşımız bize koca bir torba limon getirince içlerinden kalın kabuklularını seçip uygulamaya geçtim.
Rendelenen kabukları da aynı oranda şeker ile karıştırıp ufak bir kavanozla buzdolabına kaldırdım. Tat bakımındansa turunç reçelini limona kesinlikle tercih ederim. Bu reçelin de kesinlikle pişman olmayacağınız bir sonuc veriyor.
Tarif turunç reçelinin aynısı ama bu sefer kabukları kıvırdıktan sonra haşlamdım. Önceki tarifte haşlayıp kıvırıldığını yazmıştım. Her iki türlü de olabiliyor yani. Bir çok aşamasını fotoğrafları:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
12 Şubat 2006, 2:09 am
Merhaba Fethiye, ellerine sağlık yine çok güzel bir tarif. Ben nihayet bergamot bulup gerekli işlemlerden geçirdim. Acısını çıkartmak 4 günümü aldı ama sonunda oldu. Şu anda tencerede kaynamaktalar. Koyuluğunu, deneme yanılma yöntemiyle anlayacağım artık. Kabukları akşamdan ağırlıkları kadar şekerle ıslatıp, bir kahve fincanı da su ekleyip bıraktım. Sabah şurubun içinde yüzüyorlardı. Şimdi o şurupla kaynıyorlar.
Fikir verdiğin ve yardımcı olduğun için çok teşekkürler. Sevgiler
12 Şubat 2006, 8:11 am
fethiye’cigim,
bodrum kitabindaki tarif portakal kabugu ve elma imis ve portakal kabuklarini rendeledikten sonra 2-3 gün, sabah aksam suyunu degistirerek bekletmisim. daha sonra bu tarifi gelistirip limon kabugu, elma ve ankara armudu ile yapmistim ve herkes bayilmisti. elma ve armut pektin içerigi nedeniyle jölemsi bir kivam vermis ve erimis, limon kabuklari ise diri kalmisti. tavsiye ederim yeni kis reçelleri ariyorsan!
afiyet olsun.
tijen
12 Şubat 2006, 11:27 am
fethiye ne hoş fikir , cok guzel gorunuyorlar tertemiz:)
Tadı nasıl, mayhoşmu? yada cok mu mayhos, bende dunya Limon var balkonda bahceden gelen, denerim bu kez , ama tat ?
Resimler de cok guzel olmus ellerine saglık,
Figen
12 Şubat 2006, 12:52 pm
limon reçeli ve buruşuk ağızlı meyveleri :) ilk defa sizde rastladım.Türkiye de bu meyveden yok.limon reçelinide ilk fırsatta denemeyi düşünüyorum…
13 Şubat 2006, 6:35 am
Fethiye, bu sekilde hazirlama cok ilginc. Bizimkiler gibi centik centik olmuyor :) Cok begendim limon recelini, zaten turunca da bayilmistim. Eger recel yaparsam, mutlaka bunu denemek isterdim.
Bunlarin servisi de, yemesi de ne güzel olur…
Hani bir de ilginc tarafi, limonun genelde pek kullanilmayan, beyaz kabuklarini kullanmissin. Genellikle sari kabugu rendeleriz, suyunu sikariz veya meyvesini aliriz ama beyaz kabuklari hep atariz.
Ben de tadini merak ettim. Mayhos mu, kokulu mu?
13 Şubat 2006, 8:18 am
Evet Fethiye nerelerdesin gulumm? Bekliyoruz tat konusunu? Cok mayhoş değilse yapacagım?
Figen
13 Şubat 2006, 9:29 am
Tulincigim, kivami cok koyulasmadan atesten almak lazim. Hani su klasik recel testi var ya; soguk bir tabaga bir kac damla koyup sonra buzdolabinda bir iki dakika bekletmek ve akiskanligina bakmak… Iste o testi geciyorsa yeterince kaynamis demekmis.
Tijencigim, cok sagol, kitabina bakacagim. O kadar cok bilgi ve tarif var ki kitaplarinda her bakisimda yeni bir tanesi gozume carpiyor!
Figencik; kesinlikle cok mayhos degil! Onca seker giriyor tabii. Kalin kabuklulari bul ve dene derim.
Seden, bu limon recelinin asli turunc ile yapilani tabii. Ama eline ne gecerse recel yapan biriyle yazisiyorsun simdi :) Burusuk meyve de Antalya civarinda yetisiyormus, ben de hic gormemistim Turkiye’de. “Dikenli Kabak” diye bilinirmis, sagolsun Tijen bilgilendirdi.
Minecigim, zaman alsa da denemeye deger bence. Mayhos degil ve kokusu da pek yok galiba. Simdi isyerindeyim ve koklama imkanim yok :) ama eve gidip de kokladigimda farkli bir karara variyorsam baska bir yorum daha yazarim :)
13 Şubat 2006, 11:06 am
Fethiye’cigim merhaba,
Bu receli henuz deneyemedim ne yazik ki. Ben portakal ile deneyecegim. Turunc hic goremedim buralarda. Umarim becerebilirim. Limonla beraber denerim belki:)
“Haslamadan kivirdim” demissin, yani bunu haslamadin mi yoksa haslamadn once mi kivirdin? :))) Ben ilk seferinde haslamadigini sandim, ama yanilmis olabilirim diye sana soruyorum..
13 Şubat 2006, 11:09 am
Hanifecigim, kivirdiktan sonra hasladim. Simdi yazidaki “kabukları haşlamadan kıvırdım” ibaresini de daha acik yazayim, sagol uyardigin icin. :)
3 Nisan 2006, 2:00 am
merhaba
Sunumunuzu çoık beğendim. Limonu çok sevdiğimden denemek isterim. Ama sanırım limon turunçtan küçük olduğu için ölçüler biraz farkedecektir. 10 limon için ne kadar şeker kullanmalıyım ve limon tuzu bundada kullanacakmıyım?
FATOŞ
3 Nisan 2006, 8:46 am
Fatos, limonlusunu ilk defa denemis ve yemis oldum ben de bu sayede ama turunc recelinin tarifine sadik kalmistim. Kalin kabuklu limonlar buyukce olabiliyor ama kullandiklarim turunc kadar buyuk olmasa da yine ayni olcuyu kendime baz aldim ve sonuctan memnundum. Limon tuzunu da eklemistim. Insallah sen de begenirsin ama dedigim gibi turuncla yapilani her zaman tercih ederim.
5 Nisan 2006, 3:49 am
Cevabın için teşekkür ederim yeni gördüm. Bende turunç reçelini geçen hafta arkadaşımın annesi göndermiş, orda yedim ve çok beğendim. Ama Kırıkkalede turunç bulma şansım olmadığından limon ya da portakal deneyeyim dedim. Peki limon ya da portakal arasında hangisi daha güzel bir fikrin varmı?
5 Nisan 2006, 8:33 am
Elinde kalinkabuklu portakal varsa onlari kullan derim. Limonlusu da fena degil ama portakal daha rahiyali olacaktir.
20 Eylül 2006, 1:47 am
Fethiye selam,
Uzun zamandir turunc pesindeyim, ama bulma umudumu kaybettim. Bu yuzden bu receli tam olcu portakalla, bir de yarim olcu limonla denemek istiyorum, ama portakalla yaptigimda seker olcusunu yine turunctaki gibi mi alayim? Yorumlara baktim, limonda ayni olcuyu kullanmissin, ama 10 portakal icin 1 kilo seker az mi gelir diye dusundum kaldim simdi…
20 Eylül 2006, 6:39 am
Turkmen, oralarda akdeniz iklimi yasaniyor mu? Bence portakal icin de limon icin de ayni olcuyu kullan. Turunc kadar rahiyali olmuyor ikisi de ama sonuc yine de sIk bir sunum, guzel bir tat oluyor. Kalin kabuklulari bulmaya dikkat et ama. Kolay gelsin!
29 Eylül 2006, 12:02 am
Fethiye’cim tekrar selam,
Sonunda dun aksam gecenin bir vakti yaptim recellerimi..Uc haftalik diyetimi sabote edip sicak sicak tadina bakarken de kulaklarini cinlattim, malum oldu mu? :) Leblebi gibi yenir bu recel, uzak durmak lazim. Ikisi arasinda bir karsilastirma yaparsam, limonlunun aromasi daha belirgin ve benim hafif eksimtrak tadi ile daha cok hosuma gitti. Ama ote yandan, portakalli olan daha diri oldu. Nedense limon kabuklarim 3.gunun sonunda sudan aldigimda biraz fazlaca yumusamislardi. Cok mu suda beklettim yada yeteri kadar kalin kabuklu degiller miydi, ne dersin? Bir de her ikisinde de dilimlerimin kucuk oldugunu farkettim sonradan. Yani bir dahakine ben bu isi daha iyi kiviririm. Yapilasi bir recel bu, gozu de mideyi de senlendiriyor, niyeti olan herkese tereddutsuz tavsiye ederim. Bir de turunc bulsaydik kimbilir nasil olacakti - ki ben buyudugum cografya itibari ile bilmem turuncu, ama yillar once bir kere tatmistim bu tarz recelini, tadi hala damagimdadir..Tekrar tesekkurler bu tarifi bizlerle paylastigin icin. Simdi sirada su boregi var, umarim yuzume gozume bulastirmadan kalkabilirim altindan. Ne diyeyim, acaba sen bir de Mersin lezzetleri sitesi mi yapsan, yahu? Orada bir lezzet hazinesi var galiba…Grupta maillere bakarken s1kma tarifini gordum simdi de :)
29 Eylül 2006, 4:26 am
Sitenizi tesadüfen gördüm, fakat o kadar etkilendimki bunu size yazıp tebrik etmek istedim.
Tarfiler anlatım,samimi yazım diliniz sizi tebrik etmemek mümkün değil
başarılar dilerim, bundan böyle sıkı bir takipçiniz olacağım kesin
sevgilerimle
Handan Yurdakul İstanbul
2 Ekim 2006, 10:15 am
Ellerine saglık Turkmen! Turunc bulabilseydin, o limondan da rahiyali oluyor, sen tahmin et artik ;) Afiyet olsun! Mersin oyledir gercekten ve sIkmayi da yazacagim ;)
Handan, cok sagolun guzel sozleriniz icin.
29 Kasım 2006, 2:58 pm
Merhaba fethiye hanım tarfiniz gerçekten ilgilmi çekti ve en kısa zamanda yapacağım yalnız merak ettim limonun dış kabukarındaki sarı kısımları neden atılıyor yani aroması artmazmı kalsa yoksa acımı oluyor birde bu reçeli ben yurt dışında yemiştim bitter çikolata kaplı olarak öyle de çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim tarifiniz içi teşekürler
29 Kasım 2006, 7:35 pm
Murat, limonun dis kabuklari bu recel icin kullanilmiyor (acilik yapiyor) ama saklayip da daha sonra baska tariflerde kullanmaniz mumkun. Cikolata kaplilari da biliyorum, orangette deniyor onlara yanilmiyorsam ve gercekten cok hos bir tatlari var. Denerseniz simdiden kolay gelsin.
19 Ocak 2008, 1:40 pm
sitenizi çok beğenerek takip ediyorum tarifler çok açık yalnız ben turunç reçelinin tarifine şu an ulaşamıyorum hata veriyor. ölçüleri verirseniz çok sevinirim
başarılar