Anasonlu Çörek
March 6th, 2006
Bu siteye yazmaya başladım başlayalı bir tane bile kurabiye tarifi vermemişim! Halbuki evimizde, her an gelebilecek misafirler icin kutu kutu kurabiyeler oldu hep. Bu düzene alışık olmam lazım güya ama burada ne çat kapı ne de başka türlü öyle bir akşam oturmasına gelen giden pek yok :) Olursa da kimsenin çay içme alışkanlığı yok, ya bira ya dondurma ya da başka tatlılar ikram ediliyor, oluyor bitiyor. Nerede bizim kurabiye, çay, kahve, meyve, kuruyemiş vs vs servisi!
Bu tarifi rahmetli nenem İstanköy’e akraba ziyaretine gittiğinde getirmişti. Evde yapılan klasik çöreklerin yanında tarifini almaya hak kazanmıştı; hem kolay hem katı yağsız, yumurtasız ve bir de anasonla gelen değişik bir tadı var. Bir başka özelliği ise pek kolay kolay bayatlamaması.
Tarifi de akılda kalabilecek cinsten: bir ölçü portakal suyu, bir ölçü zeytinyağı, bir ölçü şeker, kabartma tozu, anason ve yumuşak bir hamur yapmak için gerekli un.
Çok aman aman tatlı bir çörek olmuyor. Hatta benim eşime kalsa şeker miktarını iki katı kullanmalıymışım! Böyle dedi ama deminden beri 4 tanesini yedi bile. Tabii bu fotoğrafı çekilip de “meşhur” olanları yiyor :) Öyle albenili bir görüntüsü de olmayabiliyor ama o iki lokmada bir anasona rastalamak yok mu! İşte o yüzden çok seviyorum bu çöreği.
Benim kullandığım ölçulerle vereceğim anasonlu çörek tarifini:
- 1 çay bardağı (1/2 cup) taze sıkılmış portakal suyu
- 1 çay bardağı (1/2 cup) zeytinyağı
- 1 çay bardağı (1/2 cup) şeker
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1.5 – 2 yemek kaşığı anason (yıkayıp temizlemeyi unutmayın)
- 2 – 2.5 su bardağı un
Un hariç bütün malzemeyi bir kaba koyun, 2 bardak un ekleyip iyice yoğurun. Elinize yapışmayacak ama sert de olmayacak bir kıvam tutturana kadar un ekleyin. Kullandığınız una göre değişebilecek olan bu miktar bende 2.5 bardaktı.
Çok kabarmayan bir hamur olduğu için kurabiye kalıplarınızla kesebilir ya da elinize alıp sicim şeklini verip, kendi etrafında bir kere döndürüp şekillendirebilirsiniz. Ben bu sefer merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açıp kalıplarla kesmeyi tercih ettim
175C (350F) ısıdaki fırınınızda üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
7 March 2006, 10:53 am
Anason yerine rezene kullanabilirmiyiz?
7 March 2006, 12:10 pm
Hmmm, guzel gorunuyor. Anason aromasini cok severim ben. Kurabiyeye de yakismistir eminim. Eline saglik..
7 March 2006, 2:41 pm
Merhaba Fethiye, tarifin bana tıpkı kayınvalidemin yaptıklarını hatırlattı:-) Gerçi kendisi anason koymaz ama genellikle yaptığı bütün kurabiyeler sıvı yağlı ve portakal sulu veya üzüm şıralıdır. Gerçekten geç bayatlıyorlar ve özellikle kahve ile çok iyi gidiyorlar. Ben şahsen anasonlusunu tercih ederim, tıpkı senin yaptığın gibi:-) Ellerine sağlık
7 March 2006, 4:38 pm
Merhaba Fethiye,
Anasonu yikamalisiniz demissin, taze anason mu yoksa kuru anason mu kullanacagiz? Ben basligi gorunce kuru anason gibi dusunmustum ama yikanma isini gorunce sasirdin:) Anasonlu corekleri cok severim ben, hatta bugun marketde gormustum ama daha once alip sevmedigimden almadim bu kez, aklimda bir tarif aramak da vardi. Kalp kalbe karsiymis derler:))
7 March 2006, 5:34 pm
Tuba, neden olmasin? Ikisinin tadi birbirine cok yakin nasil olsa. Biz oyle hic denemedik ama.
Sagol Nezaket.
Tulincigim, bu tarif de o diyarlardan geldigi icin kayinvalideninkilerle kacinilmaz bir benzerlik var demek ki. :) Anason enteresan bir tat veriyor, dedigim gibi icinden surpriz gibi cikiyor arada bir :)
Hanife, kuru, tane anason kullaniliyor. Yikayin demem aslinda aliskanliktan. Boyle tane alinan baharatlari (kimyonu da) yikar, kurutur sonra ya toz haline getirerek ya da tum tum kullaniriz, o yuzden aliskanlik yapmis, yazmisim. Insallah bu tarif aradigin, bekledigin gibi cikar.
7 March 2006, 5:53 pm
Kuru baharatlari yikamak hic aklima gelmemisti. Aslinda yikanmasi gerekli. Tarifi en kisa surede deneyegim, oncelikle anason almam gerek, arap marketlerine gidince alinacak listesine ekledim:)
Tesekkurler cevabin icin Fethiye..
8 March 2006, 1:47 pm
Fethiye,
Bir kurabiye ama pir kurabiye yazmışsın. Eşim yüzünden durmadan katı yağ ve yumurtasız tarifler arıyorum. Bu tarifi acilen denemek bu yüzden şart olmuştu. evde ne varsa onunla… evde olan kan portakalı ve anason yerine de kişniş tohumu ! Bu sayede vişne renkli ve harika kurabiyeler edindim. Rezeneyi bilmem ama kişniş kesinlikle kullanılabilir! sevgiler ve teşekkürler (ah bir de! anneanneler ve onların tarifleri olmasa bu hayat çekilir mi? :-)))
8 March 2006, 2:28 pm
Fethiye, ben de anasonu ne yapsam diye düsünüyordum. Aklimda kalmisti bu kurabiyeler. Fotograftan pek bir güzel duruyorlar cünkü.
Kisnisle oluyormus demek ki.
Bilge, kisnisi nasil kullandin? Tane halinde olani mi? Son soru, miktarini nasil ayarladin? (Simdiye kadar kisnisi hic kurabiye icinde yemedim de)
8 March 2006, 3:24 pm
mine
bendeki tane kişnişti , yani toz olan değil. dogrusu oranına dikkat etmedim ama galiba en fazla 1,5 kaşık kadardı. ben de kişnişi kurabiyede ilk kez kullandım. daha once ekmekte denemiştim. bence kurabiyede sonuç daha iyi…
8 March 2006, 3:59 pm
Bilge, cok sevindim tarifin isine yaradigina ve yeni bir seklini uretip de paylastigina! Ben de sana kisnis tanelerini mi koydun diye soracakken Mine sormus. Ikinize de tesekkurler, ben de bir dahaki yapisimda kisnisle denemeyi dusunuyorum :)
19 March 2006, 10:09 am
merhabalar,
sitenize ilk defa girdim.Ben de Odtu mezunuyum ama 2000′de mezun oldum.Suan Pittsburgh’da yasiyorum.Siz hangi donemlerde Odtu’deydiniz?Bolumunuz neydi?Merak etiim.
Muhabbetle
19 March 2006, 10:39 am
Fatma merhaba, siteme daha once de gelmistin ;) Hatta ayni soruyu sormustun (http://www.yogurtland.com/2005/06/13/sun-teagunes-cayi/ yorumlarinda) :) Evet, ODTU’den 93 & 96 Matematik mezunuyum.
19 March 2006, 6:17 pm
merhaba Fethiye,
Kusura bakma,o zaman yazdigimi unutmusum, senin cevabini da gormemisim.ikinci baski olmus senin icin.Bazen bloglara bakayim diyorum da nerde neyi gordum unutuyorum.
Ben de Odtu matematik mezunuyum.ama karsilasmamisiz okurken.
tekrar iyi gunler
8 June 2006, 2:03 pm
Fethiye,
gecenlerde anasonlu kuru pasta yedim. Bu tarifte kuru pasta tadinda mi oluyor? Aslinda soracagima denesem ya :))
8 June 2006, 8:29 pm
Nevin, gercekten denersen en iyi karari sen verirsin :)