Çiçekli Sirke
March 25th, 2006
Sirkeyle aram pek yoktur ama balsamik ve tatlandırılmış sirkelerin bazılarını çok severim. Bu da onlardan biri ve yenebilen çiçekleri olan nasturtium bitkisinden yapılıyor. Türkçesinin “Latin Çiçeği” olduğunu sanıyorum bu bitkinin.
Geçen sene komşum sayesinde farkına vardım ben bu çiçeğin ve bizimkilerin seveceğini düşünerek tohumunu alıp Mersin’e götürmüştüm. Yazın eve gittiğimde, bahçe kapısından girer girmez dönüp de ön bahçedeki açmış çiçeklere bakıp gülümsedim kendime; meğer bizimkilerin bahçesinde de varmış da ben hiç farketmemişim! Ama ne yenebildiğini biliyorlardı ne de bu sirkeden haberleri vardı.
Yapmanız gereken bir kavanoza bu çiçeklerle birlikte beyaz üzüm sirkesini koymak ve kavanozu sıkıca kapatıp, ışık almayan bir ortamda 2 – 3 hafta beklemek. Ben bu fotoğrafları çekip yazıyı yazana kadar sirkenin rengi dönmüştü bile ama gelecek haftalarda sirkeyi şişesine geri koyup da karşılaştırmalı fotoğraflarınıda yayınlayacağım. Aynı işlemi geçen sene de komşum için yapmıştım, salatalarında kullandılar.
Bu işin bir ölçüsü olduğunu sanmıyorum ama 350ml sirke içine 25 tane çiçek koydum. Öyle azgın ki bu bitki çiçeğini kopardıkça daha da açıyor. Tohumunu bulursanız alın, çok kaliteli bir toprak da istemiyor tek istediği bol güneş. Salatalarınıza da renk, çok hoş bir tat verirler, söylemedi demeyin!
 |
 |
26 March 2006, 2:34 am
Merhaba, sirkesi yapildigini bilmiyordum Fethiye bir cesit tere bu. Avrupada bircok baharatta oldugu gibi belli bir manastirda büyütüldügü icin adi almancada kapuzinli teresi. Bagisiklik sistemini güclendirdigi ve bazi iltaplara iyi geldigi icin sifali otlar arasinda geciyor. Ete de cok yakisiyor. Ben de 4-5 yil önce tanismistim. Gecen yil balkondaki tere ciceklerimi kurtcuklar yemisti:(
26 March 2006, 8:37 am
Gelinciklisi, menekselisi falan gozumun onunde ucusmaya basladi simdi..
26 March 2006, 12:29 pm
Evet Fethiye’cim Almanya’da cok yayin bir bitki cicekleri ile yemekler ve salatalar süsleniyor yapraklari ayni tere tadinda nefis. Ben yazin balkonumdan hic eksik etmem hem tadi bakimindan hemde cok gücel cicek acip balkonu sarmasi bakimindan. Ne iyi ettin bu tarifi vermekle bu yaz muhakkak deniyecegim. Ellerine saglik, tesekkürler.
27 March 2006, 12:56 am
Fethiye, sirkeye yatirdigin cicekleri de sonradan kullanabiliyor musun? Yapraklari eriyor mu?
27 March 2006, 8:05 am
Merhaba Feyhiye, ciceklerin sirkede kullanildigini bilmiyordum. 4-5 yil once calistigim otele bir davet icin, kasalar dolusu farkli cins ve renkte cicekler gelmisti ve bende o zaman ogrenmistim bazi ciceklerin yenilebilir oldugunu. Fakat ben yinede kiyip yiyememistim. Bahsettigin ciceklerden bulursam evde denemek istiyorum. Sonucu mutlaka bildiririm. Tesekkur ederim.
27 March 2006, 11:27 am
Dilek, en iyisi sen yine dik balkonuna ki sirkeni tatlandirip renklendirebilesin.
Betul, senin mi benim mi! :) Bu yaziyi yazdiktan sonra hodan cicegini de sirkeye koydum, onun da sonucunu yazacagim. Yenebilen her cicekle olabilir bu.
Ozgul, insallah senin de hosuna gider. Tadini seviyorum ben de.
Minecigim, o cicekler bayagi bir soluyor, kullanilmaz hale geliyorlar. O kadar asitin icinde pek dayanmiyorlar. Zaten ciceklerini topladigin bitki o sure zarfinda yeterince cicek uretiyor yine. Belki de bir sekilde kullanilabilir ama biz gecen sene kullanmadik.
Nezaket, sorma bu is Turkiye’de pek bilinmiyor gibi nedense. Ben de yenebilen ciceklere takmis durumdayim. :) Dugun icin pasta yaptirirken yenebilen cicekle suslenmesini istemistim, Canan abla ile cok ugrastik bu konu uzerinde ama pastayi yapan hanim bana “cicekler Istanbul’dan geliyor, siparis vereyim” dediginde hic canim istememisti. Guneydir ulkenin arka bahcesi, kis vakti Istanbul’dan cicek mi gelirmis diye dusunmedim degil. Insallah bulabilirsin tohumunu, kocaman, kapariye benzeyen irilikte tohumlar.
27 March 2006, 3:46 pm
Mersinde cok buyuk cicek seralari var diye hatirliyorum ve mutlaka olmali diye dusunuyorum. Ama seninde dedigin gibi cok yaygin olarak bilinmediginden ve henuz talep de cok edilmediginden olsa gerek simdilik Istanbul dan aliyor da olabilirler. Evimizin hemen yaninda kocaman bir yapi market var. Hobi malzemeleri, cicekler ve tohumlar da satiyorlar. Resimlerin altina yazdigin adi not aldim. Gittigimde soracagim. sonucu yazarim. Sevgiler
28 March 2006, 11:24 pm
Çok güzel görünüyor. Benim de gözümün önüne bu çiçeklerle süslenmiş davet tabakları geldi hemen.
Bakalım bizim seralarda tohumu var mı? Ellerine sağlık
29 March 2006, 11:05 am
fethiye’cigim,
latin çiçegi yanlis hatirlamiyorsam bazi bitkilere böcek gelmesini de önlüyordu.. domateslere olabilir ama çok emin degilim su anda.
ne güzeller ama degil mi? ben de eksem bahçeme bu yaz.. ama tohumdan ekince de çok uzun sürüyor çikmalari (hele mevsim yazsa nemli tutmak zor topragi)
tijen
2 April 2006, 11:18 am
merhaba tarafimdan sobelendin, umarim zamanin olur.
sevgiler sonia…
29 July 2006, 2:36 pm
[...] Demin kilerde sirke şişelerine gözüm çarptı ve çiçekli sirkenin sonucunu buraya aktarmadığımı hatırladım. Koyu renkli olan latin çiçeği, açığı da hodan çiçeği ile olan. İlkinin tadı, kokusu daha bir belirgin. Onu geçen sene de yapmıştım ama hodanlıyı ilk defa denedim; çok az bir tat eklemiş. [...]
2 October 2009, 12:38 am
fransizcasi “capucine” cok seviliyor burda da. Banada dedmi hatirlatiyor o ekerdi bahcesine.