Mahlepli Tepsi Çöreği
Nisan 2nd, 2006
Haftasonu Mersin’den misafirlerimiz vardı onlara annemden aldığım tariflerden birini yapmıştım; mahlepli tepsi çöreği. Annemin defterinde adı böyle değildi tabii. Aldığı kişinin adı parantezde yazıyor, adı da sadece “mahlepli” idi :) Ya da ben öyle not etmişim. Sizlerin de böyle bir alışkanlığı vardır sanıyorum, hangi tarifi kimden aldığınıza dair, yoksa hatırlamak mümkün olmuyor bazen.
Mahlep Arapların da kullandığı bir bahar olduğu için burada da bulmak kolay. Tane halinde bulunduruyorum ve gerektikçe elektrikli kahve makinesinden çekip öyle ekliyorum tariflere.
Genelde evde olan malzemelerin kullanıldığı, katı yağsız, hafif tatlı mahlepli çöreğimiz için gerekenler:
- 3 yumurta
- 1.5 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı toz mahlep
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- üzerine: susam
Fırınızı 180C (356F) ısıtın. Susam hariç tüm malzemeleri karıştırın. Alıştığımız kek karışımlarından daha koyu ama elle şekillenebilen çöreklerden daha akışkan bir kıvamı oluyor. Yağlanmış yuvarlak büyük ya da 9×13 inch ya da büyük oval borcamınıza döküp üzerine dilediğiniz miktar susam serpiştirip fırına sürün. üzeri hafif kızarınca, batırdığınız kürdana iç yapışmayınca fırından çıkartıp soğutmayı unutmayın. Eskiden hiç çay içmeyen biri olarak bunu söylediğime inanamıyorum ama öğleden sonra çaylarında çok iyi gidiyor.
Afiyet olsun!
3 Nisan 2006, 5:23 am
Fethiyecim nefis bir çörek olmuş bu ! Mahlep benim belki de en sevdiğim baharatlardan biri, kokusu beni çocukluğuma götürüyor, belki de ondan… Acilen denemeliyim :)
3 Nisan 2006, 5:40 am
bu çörekte tuz yok tatlı kek gibimi oluyor?
3 Nisan 2006, 6:58 am
Fethiyecim, aynen benim annemin de defterinde Filiz’in kurabiyesi, Şükriye teyzenin helvası gibi başlıklar altında sıralanır tariflerin pekçoğu:) Defteri tutan için güzel bir hatırlama yöntemi ama mesela bana birşey ifade etmiyor Ayşe’nin tahinlisi gibi bir başlık:)) Nedir tahinli olan, kurabiye midir, kek midir, o bile yazılmamış! :) Ellerine sağlık canım, çörek şahane olmuştur eminim, misler gibi de kokmuştur tabi..
3 Nisan 2006, 10:53 am
Yonca, cok mahlep kokusu vermiyor ve hafif oluyor bence, pufuduk bir kekimsi/coregimsi :)
Seray, evet tuz yok kek gibi oluyor. Belki de o yuzden ismine “tepsi” kismini ekledim :) Bir isim kargasasi var aslinda bende de, corek tuzlulara denir herhalde diye dusunuyordum ama degil gibi?
Sibelcik, benim isime ariyor ama bu isimler. Sonradan annemle konusurken ya da o kisilerin evine gider de yiyecek olursam yine iyi oluyor boylesi. Bu da Giritlilerden alinma aslinda ama sanmiyorum ki cok eski bir tarif olsun — emin de degilim dogrusu.
3 Nisan 2006, 11:20 am
bu kesin ‘yapila’lardan bir sey fethiye’cigim.
ben de mardin’den dis kabugu ayiklanmis, beyaz, mini, tane mahlepler almistim. (orada toz ve kabuklu olarak da satiyorlardi) ama tabii buzdolabina koymadim. geçen gün bir baktim ki kurtlanmaya baslamislar. ayiklamaya vaktim olmayinca attim galiba kalanlari.. bir dahaki mardin’e kadar yok bana mahlep.
4 Nisan 2006, 5:43 pm
Tijen gulum, sen boyle dedin ya, ben de mahlepleri buzdolabina kaldirdim dun :) Gerci benimkilerden ufak bir kavanozdakiler senelerdir rafta dururlar, hic kurtlanma olmadi ama belli mi olur! Tesekkurler, iyi oldu bunu soyledigin.
4 Nisan 2006, 8:38 pm
Biz hemen bu aksam denedik bunu :) Ama muffin kaliplarinda yaptik. Harika oldu valla! Bu arada, bendeki toz mahlebi ben de buzdolabina mi kaldirsam nedir? Kurt murt dediniz simdi…
4 Nisan 2006, 10:20 pm
Afiyet olsun Erik ailesine :)