Evde Lor Yapımı ve tabii ki Sakızlı Lorlu Kurabiye

April 4th, 2006
Ev yapımı lor

Evde lor yapma konusu bir çok sitede ele alındı ama yazmadan geçemeyeceğim ben de. Yakında lorlu bir kaç tarif vereceğim için bir bütünlük oluşsun diyerek ve olur da bu yöntemi hiç duymamış olanlarınız belki vardır diyerek yazıveriyorum:

Gerekenler

  • 2 lt süt

aşağıdakilerden biri

  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 – 3 yemek kaşığı kefir
  • 1 – 2 yemek kaşığı limon suyu

Sütü kaynatın, yukarıda yazdığım malzemelerden birini ekleyip iyice karıştırın, tekrar kaynatın ve tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın. Temiz bir yoğurt bezine bu karışımı dökün, bir yere asın ve süzülmesini bekleyin. Şıp şıp damlama bitince bir süzgece alıp bir kAseye oturtun ve öylece buzdolabına kaldırın. İyice damlaması bitip da koyulaşınca işte sizi ev yapımı lor. Genelde bir gece buzdolabında kalıyor bizde. Yanılmıyorsam bu ölçülerden 400gr kadar lor elde ediliyor. Her seferinde ölçeyim diyorum, ölçüyorum da ama bir yere yazmayınca bir güzel de unutuyorum!

sakızlı lorlu kurabiye

E, lor yapılır da Sibel’in sakızlı lorlu kurabiyesi yapılmaz mı? Bu kaçıncı yapışım bilmiyorum ama her yiyen tarifini istiyor. Siz daha el atmadıysanız bu konuya, Sibel’in kahvesine uğrayıp tarifini almayı unutmayın derim.

Dediğim gibi Yoğurt Diyarına bir kaç lorlu tarif gelecek. Yapmak istediklerimin başında Giritlilerin mizithrapita dedikleri bir tatlı var. Düşündükçe hemen yapmak istiyorum ama bakalım kısmet ne zamana… Ertelememek lazım.

30 Responses to “Evde Lor Yapımı ve tabii ki Sakızlı Lorlu Kurabiye”

  1. dilayra Says:

    bayılırım lorlu kurabiyeye.. eline sağlık. denenecekler listemde..

  2. Sibel Says:

    Eline sağlık Fethiyecim! Valla ne zamandır ben de yapmadım, iyi aklıma getirdin. Evdeki biscotti stoğu bitince sırayı bunlara mı versem acaba:) Lor ne muhteşem bir şey değil mi? Gerçi belki bilirsin ama kahvaltıda taze ekmek ve bal – reçel (özellikle böğürtlen reçeli!) ile de nefis gider. Belitmeden geçemeyeceğim:))

  3. mine Says:

    Fethiye, ismini telaffuz edemedigim Giritli tatliyi bekliyorum ben :) Ama kurabiyelere de hayir demem valla. Mis gibi kokuyorlar, mis. Simdi aklima geldi, Ayvalik’i gezen arkadaslardan biri ( blog sahiplerinden biriydi, bulur bulmaz yazacagim kim oldugunu, simdi cikaramadim bir anda) yazmisti. Güler pastanesine gidip, bu kurabiyelerden almis ve zeytinyagi-sakiz sirrini cözmeye calismis. Ögrendigi kadariyla, sakizi zeytinyaginin icinde bekletip, öyle kullaniyorlarmis.

  4. fethiye Says:

    Dilayra, gercekten bayilacak gibi biri seymis bu kurabiyeler. Ben lor kralicesi Sibel sayesinde tanidim, o gun bugundur yapar oldum.

    Sibel gulum, evet kahvaltilarda da yeniyor bizde. Babam cok yer ozellikle. Boylesi guzel bir kurabiyeyi kazandirdigin icin tesekkur ederim yine. Ingilizcesini de yazacagim yakinda :) Seni meshur edecegiz efenim.

    Mine’cigim, aslinda kolay telafuzu :) Sen yazimina bakma. Hele bir de italik yazdigim icin daha bir karmasik durmus. E, kurabiyeleri o sirriyla deneriz bir dahaki sefere. Aklimizda kalsin, sagol bilgi icin.

  5. Devletşah Says:

    Fethiyeciğim;

    Ellerine sağlık. Çok nefis gözüküyorlar. Şu kurabiyeleri 1 senedir yapmaya fırsat bulamadım. Ona yanıyorum. Şu aşağıdakilerden birisi listesine “Limon”u da eklesek diyorum. Ne dersin?

  6. fethiye Says:

    Devletsah limonu da eklerim, unutmusum sagol. aslinda asidik herhangi bir sey eklemek yeterli olacaktir. Bu kurabiyeleri kesinlikle yapmalisin.

  7. meltemsemizoglu Says:

    Merhaba ,
    Burayı huysuz ve tatlının sayfasını gezerken gördüm. Lor tarifi dikkatimi çekti. Evde hemen deneyeceğim. Elleriniz dert görmesin. Bizimle paylaştığınız için de sağolun. Ne güzel şeyler öğrendim, ne çok insan tanıdım 1 aydır bloglardan çok seviniyorum ve şaşırıyorum.Bana da beklerim.

  8. yagmur Says:

    Fethiye ben lor yapmak icin bir hayli ugrastim dun icine tuz ekledim olmadi sonra sirke ve limon en sonunda birseyler cikti ortaya fakat seninki gercekten lor gibi benimkisi ise sapsari birsey oldu tadida cok sey karistirdigim icin olsa gerek tuzlu eksi karisimi birsey oldu ayrica sen asagidakileri ekleyip birdaha kaynatin yazmissin ben uzun sure kaynattiktan sonra ancak dibine coktu sen ne kadar kaynatiyorsun? ve rengi nasil bem beyaz lutfen yardimci ol cunku ben loru cook severim. ayrica lor yapmak icin yagli sut mu kullanmak gerek illahaki, % 2 lik suttende olur mu ?
    simdiden cok tesekkur ederim.

  9. betul Says:

    Ben limonla yogurt koyuyorum tatlimsi lor istedigimde..Sirkeyle yogurt koydugumda sanki daha cok tuzlulara yakisiyor. Belki buradaki kupune zarar cinsinden sirkeler yuzundendir.
    Ben de bir kere sutu kestirememe sorunu yasamistim,tuhaf bir sey.Tuz haric yogurtla birlikte yukaridakilerin hepsini katmistim icine de, deli deli kaynatinca da kesilmisti..

  10. fethiye Says:

    Meltem, hosgeldin ve cok haklisin. Paylasimlar artinca, guzel seyler ogreniliyor gercekten.

    Yagmur, Betul de yazmis sagolsun ve gercekten bazi sutler inatci midir nedir, kesmiyor. :) Bu aksam ben de yapayim dedim, aynen benim de basima geldi. Herhalde bir kepceye yakin sirke ekledim sonunda da kesilmeye basladi. Ben en az 2% yagli sutten yapiyorum, zaten daha az yaglisini bizim eve pek sokmam.

    Betul, bu aksam ben de aynen dedigin gibi yogurt + sirke + kefir ekledim de kesildi! Nedir bu sutlerin derdi, anlayamadim dogrusu.

  11. betul Says:

    Ben taze sut kullaniyorum, Fethiye..Yabanci bloglardan birinde pastorize sut yapilirken taze sutun icinde dogal olarak bulunan koruyucu bir maddenin de alindigini, bu yuzden de pastorize sutlerin sagliga daha zararli bir potansiyel tehlike haline getirildigini soyluyordu. Acaba ondan mi bizim sutlerin kesilmeyisi? Burada bir arkadas pastorize sutlerle daha iyi yogurt yapildigi iddiasindaydi. Yani taze sutun icindeki aktif dogal koruyucuyla mi savasiyoruz acaba? Keske edebiyat yerine kimya okusaymisim …

  12. FİGEN KARAVAS Says:

    Fethiye ciğim ,
    ellerine saglık, o ne güzellik oyle, tertemiz ev yapımı lor !…Valla bravo, şu kurabiyden bende hala yapamadım , hatırlatın ne olur surekli, yapacagım bir gun inşallah.

    Sevgilerimle,
    Figen

  13. Oya Kayacan Says:

    Herkes kurabiyelerin pesinde. Ben lor yapmayı ogrettigin icin cok mutluyum. Sagolasin Fethiye.

  14. ycurl Says:

    Fethiye,
    acaba ‘whole milk’ ya da ‘organic milk’ denense daha cabuk kesilir mi? %2lik sutler bana sut gibi gelmiyor ki! Eve donebilsem de su loru ve lorlu kurabiyeyi yapsam diyorum ama hala tez derdindeyim :(

  15. fethiye Says:

    Betul, taze yani pastorize edilmemis sut mu kullaniyorsun? Onun cok daha kolay kesilmesi gerekir diye dusunuyorum ama yaniliyor da olabilirim tabii. Pastorize edilen sutun sagliga zararli olup olmadigini bilmiyorum ama cig sut cok tehlikeli ve iyi bir sekilde kullanilmadigi takdirde zararli olabilecegi icin pastorizeyi tercih ederim.

    Figencigim, kafeden zamanin kalirsa bir yapiver bu kurabiyeleri, oyle boyle degil gercekten cok lezzetliler.

    Nevin, bu kesilmeme isi cok nadir olan bir sorun gibi. Onca yaptim, bu son yapisimda sorun cikti bir tek. Bizim eve “whole milk” ya da 2% yagli girer hep. Tezinde kolay gelsin, bitmek uzere herhalde?

    Oya abla, sizin tuzsuz lor maceranizi da okudum gecen gun :) Elinize gecince entereasn seyler cikiyor ortaya gercekten!

  16. betul Says:

    Sanirim bunlardi gorduklerim veya benzerleri:
    http://www.mercola.com/article/milk/no_milk.htm
    http://www.mercola.com/2003/mar/29/pasteurized_milk.htm

    karsi cevaplar:
    http:www.milkismilk.com/2005/09/getting_fresh_some_dairy_product.html

    %4′luk whole milk kullandigim..Cunku cocuklar pastorize olanin tadindan nefret ediyorlar.

  17. fethiye Says:

    Betul’cugum, bugun biraz yogun bir gundu isyerinde, eve geldim geleli de ancak simdi oturabildim bilgisayarin basina ve o yuzden verdigin sitelere daha sonra goz atacagim. Aklima bir arkadasin okumam icin verdigi “Milk; the silent killer” adli kitap da gelmedi degil bu arada ama onun konusu bambaskaydi. :)

  18. metin-thePoor Says:

    Herkese merhaba!

    Bloglar diyarının mutfak mıntıkası ne kadar harikaymış! Devletşah Hanım’ın blogundan düştüm buraya… Ben de deneyeceğim lor (ve bilahare kurabiyesini) yapmayı, bakalım n’olacak… (Sonucu yazarım, söz.)

    İmza: Erkeklerin yüz karası Metin!

  19. defnenin Says:

    fethiye hanim iyi gunler… sayenizde ben de evimde lor yaptim.. gercekten bir ev hanimi olduguma inaniyorum artikk cok saolun…

    eminim tecrubenizden daha coook yararlanacagimm

  20. suna Says:

    merhaba
    sayfaniz cok güzel, lor tarifini bende yarin deneyecegim. ben loru türkiyeden getiriyordum (yasak olmasina ragmen). ama artik umarim kendim yapabilirim. sonucu bildirecegim
    sevgiler suna
    http://www.mutfaksayfasi.blogspot.com

  21. suna Says:

    selam
    lor tarifini denedim. sütte hicbir koyulasma olmadi. cok üzüldüm, ben yogurttan cökelek yapiyordum. bir kezde lor deneyeyim dedim ama sonuc fiyasko. acaba nerde hata yaptim, halbuki cok da kolaydi tarifi. selamlar suna

  22. burcu Says:

    merhaba ben yeni keşfettim internetteki bu zenginlikleri.bir gıda mühendisi olmama rağmen evde lor yada benzeri peynir türü bişey yapmamıştım.bunu mutlaka deneyeceğim.teşekkürler tarif için….bundan sonra müdaviminizim

  23. özlem Says:

    sibelin sakızlı lorlu kurabiyesine ulaşamadım o siteye giremiyorum bana ulaştırırsanız sevinirim

  24. fethiye Says:

    Ozlem, adresine gonderdim tarifi.

    Suna, senin sorununu atlamisim. O aralar tatilde miydik acaba diye dusunmedim degil, kusura bakma 6 ay gecmis uzerinden! daha once de yazismistik bu sutun kesilmemesi isini. Bazen, cok nadir de olsa, hemen kesilmiyor. Daha cok yogurt/tuz/sirke ekleyerek kestirilebiliyor ama.

  25. özlem Says:

    biraz geç tanıştığım bu tarif (lorlu kurabiye ) gerçekten çok nefisti.Pastanede yediklerimizle aynı oldu.Size çok teşekkür ediyorum.Bir dahaki sefere de loru deneyip öyle kurabiye yapacağım.
    sevgiler özlem

  26. fethiye Says:

    Ozlem, Sibelcigimiz sagolsun bizi tanistirdi o kurabiye ile. Sakizdan midir lordan midir bilmiyorum gercekten harika bir karisim oluyor.

  27. Ceylan Says:

    Çok heyecanlıyız, zar-zor sütü kestik !! 1lt’ye 3 kaşık sirke, 2 kaşık limon koydum! Pınar’ın UHT sütü ile. “İstemezsin kesilir, istersin kesilmez bu süt” dedi kayınvaldem! Bakü’de yaşadığımızdan evde yapmayı başarırsak, artık hep deneyeceğim. Ama benim aklım sakızlı kurabiyelerde. Biran önce lor olsa da kurabiye yapsam diye yalanıyorum (hamileyim evet ama olmasam da bu kadar sabırsız olurdum :) Sizi sonuçtan haberdar edeceğim. Sevgiler ! Ceylan

  28. Ceylan Says:

    Yaşasın ! Hem lorumuz hem de kurabiyelerimiz nefis oldu ! Sadece ununu biraz daha fazla eklemek zorunda kaldık, bu yüzden şekeri biraz az oldu ama pişerkenki kokusu ve de lor sayesinde yumuşacık olmaları herkesi mest etti ! Bir daha ki sefere biraz da tarçın eklemeyi düşünüyorum, çok severim tarçın-damla sakızı ikilisini. Tarif ve güzel anlatım için çok teşekkürler!

  29. hulya Says:

    slm tarif icin tesekürler ben keci sütünden yaptim bu loru ve cok ama cok lezzletli oldu herkese tavsiye ederim

  30. Smithd758 Says:

    I’m really enjoying the design and layout of your website. It’s a very easy on the eyes which makes it much more pleasant for me to come here and visit more often. Did you hire out a designer to create your theme? Excellent work! cddgdgkafaeaebfd

Leave a Reply