Kefirli Waffle
May 27th, 2006
Bu tarifin orijinali Türkçeye yayık ayranı olarak çevrilebilen buttermilk istiyordu. Evde kefir yapalıberi buttermilk gerektiren tariflere kefir koyuyor ve sonuçtan da pek hoşnut kalıyorum. Sütten daha keskin ve çok daha asidik olduğu için kabartma tozuyla birleşince hamurun kabarışını gözlemleyebiliyorsunuz. Eğer elinizde yayık ayranı ya da kefir yoksa kesinlikle gerçek tadı yakalamak zorlaşsa da tarifin istediği miktarda süte bir miktar limon suyu sıkıp, karıştırıp 10 – 15 dk beklerseniz gerekli asit ortamını sağlamış olursunuz.
Daha önceden denediğim wafflelarda ufak waffle makinesi ile geri kalanları yaparken öncekiler üstüste konmuş beklerdi ve sonuç olarak gevrekliklerini kaybedip yumuşarlardı. Bu tariften öğrendiğim “bunu daha önce nasıl oldu da düşünemedim!” dediğim bir şey varsa o da pişmiş waffleların önceden ısıtılmış fırında, tel üzerine tek kat konularak bekletilmesiydi.
Çok uzun sürmeyen bir hazırlama ve pişirme süresi olduğu için de kesinlikle tavsiye ederim. Waffle makineniz yoksa hafif yağlanmış bir tavada orta ısıdaki ateşin üzerinde de pişirilebileceğini sanıyorum.
Bu seferki yapışımda ölçüleri yarılayarak kullandım ve tam iki kişilik oldu. Benim kullandığım ölçü ve malzemelerle:
- 1 bardak un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- bir fiske tuz
- 1 bardak kefir
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip oda sıcaklığına getirilmiş
- 1 yumurta
Yapımı:
- Fırın telini orta kata koyup 120°C (250°F) ayarlayın, waffle makinenizi ısıtın
- Un, şeker, karbonat, kabartma tozu ve tuzu büyükçe bir kasede karıştırın
- Kefir, erimiş tereyağ ve yumurtayı da iyice çırptıktan sonra kuru malzemelere ekleyip pütürsüz olana kadar karıştırın
- Waffle makinenizin kullanım talimatına göre pişirin (bizimkinde yarım bardaklık karışım iyi bir ölçü oldu) ve diğerleri pişerken gevrekliğini kaybetmemesi için sıcak fırına alın. Fırında tek sıra halinde bulundurma özen gösterin
- Yerken üzerine sevdiğiniz reçel, sosları koymayı unutmayın :)
28 May 2006, 12:04 am
Fethiye’cigim, bu sabah ne yapsam diye düsünüyordum :) Firinda bekletme önerisine bayildim. Cünkü aynen bizimkiler de üst üste beklemekten pörsüyorlardi. Gecen sefer ayri ayri bekletmistik, ama yine olmamisti. Demek ki püf noktasi firindaymis. Ellerine saglik, buradan harika görünüyorlar.
29 May 2006, 5:58 am
Merhaba Fethiye’ciğim, son kefirim öldüğünden beri yenisini edinemedim. Zaten ben içmiyordum eşim tüketiyordu ama ne iyi fikirmiş buttermilk gibi kullanmak. Ben de buttermilki evde mayalayıp üretmenin yolunu bulunca artık kefir aramaz oldum (eşim de:-) Ellerine sağlık, yine çok güzel bir fikir verdin bizlere
sevgiler
29 May 2006, 11:35 am
Minecigim, bu firina koyma isi sorunu cozdu gercekten. Eskiden cok sevdigim halde diretirdim waffle yapmayi, artik citir citir yiyebildigimiz icin hic usenmiyorum :)
Tulincigim, benim ilk kefirlerim de dugun sirasinda sevgili komsum tarafindan “bozulmus sut” diye atildigi icin sevgili arkadasIm Tugba yine gondermisti. Cok seviyorum tadini, eskisi kadar cok sIk icmesem de. Umarim isine yarar senin de bu firinlama isi.
29 May 2006, 2:21 pm
Fethiye,kefiri biz de kullanıyoruz.Yalnız ben hamur işlerinde kullanmayı blog dünyasıyla tanıştıktan sonra öğrendim.Şu waffle işini öğrendiğim de iyi oldu.Teşekkür ederim.Gerçi ben yumuşak da seviyorum ama kıtır kıtır başka tabi.Bakalım daha neler öğreneceğiz.Yeni bir blogcu olarak ben de beklerim.Arşivini taradım.Pek çok şey öğrendim.Bulgurlu bir tepsi köftesi vardı.Onu yaptım bile.Tekrar teşekkürler.Türkiyeden sevgiler.
nanevelimon.blogspot.com
30 May 2006, 9:24 am
bak şimdi fethiye’cim oldumu bu görüntü:) zaten waffle canavarıyım gelde yapma.offffffffffffffffff offfffffffff:))))
3 June 2006, 3:40 am
Fethıye, kefırı kullanman cok ılgınc geldı, burada marketlerde kefır satılıyor raflarda hosuma gıttı bende en kısa zamanda alıp senın tarıfı deneyım, zıpzıp ıcın bır alternatıf oldu bu bana.
Ellerıne saglık.
21 June 2006, 11:20 pm
arkadaşlar tarif defterine yazdığımız kefir yazıları bilmediğim bir sebeple kaldırılmış bende bayağı birikmiş kefir var isteyenlere yollayabilirim böyle bir tarif görünce çok sevindim en kısa zamanda deneyip yorum yazacağım.fetiyeciğim teşekkürler ellerine sağlık
5 January 2008, 4:33 pm
süper süper süperrrrrrrdiiii!demin yaptık yurtta arkadaşlarımla parmaklarımızı yaladıkkkkkkk şahaneeeeeeee