Lavantalı Kurabiye
Haziran 3rd, 2006
Lavanta kokusu beni çocukluğumda, annemin bir çekmecesinde rastladığım ufak lavanta torbasını hatırlatıyor. Şimdilerde kendi çekmecelerimde de aynı torbacıklardan var, hatta düğünde bizim ufak hediyelerimiz de lavanta torbacıklarıydı hatırlarsanız. Kısaca; seviyorum ben bu lavanta torbacıklarını, saçtıkları güzel kokuyu.
Sadece çiçekleri değil yeşil yaprakları da güzel kokan bu bitkiyi sevmeyen yoktur herhalde. Son zamanlarda daha sık rastladığımız kokulu sabun, losyonlarda tercih edilen kokulardan biri olan lavanta ile aynen vanilyalı şeker yapar gibi şekerinizi de tatlandırmanız (kokulandırmanız mı demeliydim acaba…) mümkün. Tabii o şekerle yapacağınız kurabiyelerin kokusunu hele de fırından çıkınca etrafa saçtığı kokuyu tahmin edebilirsiniz herhalde.
Bir markette doğal kurutulmuş, üzerine kimyasal püskürtme yapılmamış lavanta çiçeği bulduğumda lavanta şekeri yapmaya başlamıştım. Bunun için kendi ölçünüzü belirleyebilirsiniz ama ben 1 bardak şekere 1 yemek kaşığı kuru lavanta çiçeği ayarı ile bir kavanoza karışımımı yapıp kilerin bir köşesine attım. Şeker, lavanta çiçekleri ile hemdem olurken YemekVeBiz grubumuza Deniz lavantalı kurabiye tarifi gönderdi. Tam 4 ay önce oluyor bunlar :) Ben ancak kurabiyeleri yapabildim ve neden daha önce denememişim dedim! Eğer sizin de elinize doğal kurutulmuş lavanta çiçekleri geçerse denemeye değer bir tarif bu bence, tek kusuru biraz çabuk parçalanıyor olması. Deniz’in de dediği gibi sakın ola ki çiçekçilerden almayın kuru lavanta çiçeklerinizi; kimyasal püskürtme yapıyorlar!
Deniz’in paylaştığı tarif Roz Denny’e aitmiş ve lavanta şekeri kullanın demiyordu ama ben öyle yapıverdim ve eminim ki kokusunu daha da artırdı bu.
Gerekenler:
- Yaklaşık 150gr tereyağ, 5/8 cup
- 1/2 bardak iki kere rondada çekilmiş şeker
- 1 yumurta, ayrı bir yerde çırpılmış
- 1 yemek kaşığı dolusu lavanta çeçeği (kurutulmuş)
- 1+1/2 bardak un kabartma tozlu un (açıklaması aşağıda)
Kabartma tozlu un: yukarıdaki ölçü için; yaklaşık iki tatlı kaşığı kabartma tozu + bir fiske tuz ile karıştılımış un. Hepsi karıştıktan sonraki ölçüdür 1+1/2 bardak, ayrıca kabartma tozu katılmayacak yani
Yapımı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın
- Önce tereyağı ile şekeri krema haline gelene kadar karıştırın
- Arkasından yumurtayi ekleyin gene karıştırın
- Lavanta çiçeklerini ile unu da ekleyip karıştırın
- Tepsiye pişirme kağıdı serin ve üzerini gene hafifçe yağlayın
- Karışımdan iki kaşık yardımıyla düzgün toplar elde edip tepsiye koyun. Elinizle hafifçe bastırın
- 15-20 dakika arası altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun
Tarifi paylaştığın için teşekkürler Deniz!
4 Haziran 2006, 12:36 am
Fethiye, iste bu tarif! Denenecekler arasinda bekliyor ne zamandan beri. Siz sevdiniz degil mi, mutlaka tavsiye edersin? Taaa aylar önce organik ürünler satan bir dükkandan lavantali muffin yapmak icin lavanta almistim. Bir iki kere cayini icmeyi denedim, ama gerisi kalmisti. Lavantali sekeri yaparim hemen.
Biraz da bu kurabiyelerden denemek istiyorum. Asagi yukari kac kurabiye cikti, biliyor musun?
4 Haziran 2006, 7:21 am
Mine’cigim, gercekten agizda guzel bir tat birakiyor bu tarif o yuzden tavsiye ederim ama dedigim gibi ufalanabiliyor kurabiyesi, o bir tek hosuma gitmedi. Iki kasikla top yapmak yerine dondurma kasigina doldurmus, oyle tepecikler yapmistim (yani buyukce olmuslardi) ve 9 tane cikti oylesi. Daha ufak yapilmali bence. Iyi ki sordun Mine, bunlari da yazayim diye dusunuyordum, unuttum gitti! Baglanti icin sagol bu arada, Nigella Lawson’un da boyle bir ufak kekleri vardi (Forever Summer kitabinda) simdi bakiyorum da o bir de eflatun yemek boyasi eklemis, o karisimi yaydiktan sonra uzerine de birer parca cicekli lavanta sapi eklemis. Hos gorunuyor :)
4 Haziran 2006, 11:52 am
fethiye’cigim neden bahçende lavanta yetistirmiyorsun? eminim güzel büyür.
öpüyorum yanaklarindan.
geldim gelmesine de hala söyle hafiflemis, gevsemis degilim. bir telas bir telas.
tijen
4 Haziran 2006, 1:08 pm
Tijencigim, yetistiriyorum ama nerdeyse her yazimda bahceden bahsetmek istemedim :) Gerci “yetistiriyorum” dedigime bakma, bu sene ilk lavantami ektim, daha cicek vermedi ama sularken bile cok guzel kokuyor, ilk defa buna sahit oluyorum. Senin haberlerini okuyorum, hosgeldin evine :)
4 Haziran 2006, 1:39 pm
lavantaları keselere koyup dolaplarımızı mis kokutmasından başka bir işe yaradığını sayende öğrenmiş oldum. LAvanta şekerini mutlaka denemeliyim…
sevgiler,
4 Haziran 2006, 2:29 pm
Sevgili Fethiye,
ben de iki hafta kadar once vanilyali seker yapmis, kendi blogumda yayinlamistim. Simdi senden ogrendigim Lavantali seker de cok degisik ve guzel bir fikir geldi bana. Temiz lavanta bulursam, bir kilo seker daha alip onu da lavantaliyacagim :) Kurabiyeleri de en kisa zamanda denemek isterim cunku lavantanin kokusu nereye girse guzel olur bence.. Tesekkurler tarif icin!
5 Haziran 2006, 3:44 am
Merhaba Fethiye
Aslında ben soya ile yapılan bişeyler arıyordum. Tijen hanımın sitesinin yorumlarında soyayı barbunya gibi pişirdiğinizi yazmışsınız. Ama sitenizde bulamadım bu tarifi. Buraya yazmamalıydım belki ama nereye yazacağımı bulamadım. Akşamdan ısladığım soyaları pişirmek yada salata yapmak istiyorum. Eğer tarifleriniz varsa nerden bakabileceğimi söylermisiniz.
5 Haziran 2006, 6:21 am
Zeynep, cok hos bir tat veriyor lavanta sekere de, umarim hosuna gider senin de.
Papatya, sen de sagol. :)
Fatos, zeytinyagli soyanin adresi: http://www.yogurtland.com/turkce/2005/05/04/zeytinyagli-soya/
Afiyet olsun.
5 Haziran 2006, 8:32 am
Lavantali seker, lavantali kurabiye, adi bile cok hos geliyor kulaga. Ellerine saglik Fethiye, yine cok degisik tarifler vermissin. Kimbilir nasil guzel olmustur kurabiyelerin tadi.
6 Haziran 2006, 4:21 pm
Fethiye tarifi begenmene cok sevindim. Cok guzel olmuslar. Ben fazla yapamiyorum cunku dogal lavanta bulmak cok zor burada…
8 Haziran 2006, 1:23 pm
Onca lavanta yetiştirdikten sonra böyle bir tarif bulmak çok güzel. Hep nerede nasıl kullanabilirim diye düşünüyordum, zira kuruttuğum lavantalara gözüm gibi bakıyorum (ve bol bol kokluyorum) ama bakmak yetmiyor. Dolaplara koymaya bile kıyamıyorum, onun yerine hazır lavanta tabletleri alıyorum. Neyse ki lavantalı şeker ve kurabiye yapabileceğim artık:-) Ellerine sağlık Fethiye’ciğim
8 Haziran 2006, 8:27 pm
Nezaket gercekten cok hos bir tadi, aromasi var bu kurabiyelerin, tavsiye ederim.
Deniz, sana gonderebilirim istersen?
Tulincigim, o lavantalarini yemege kiyabilecek misin? Olmadi sadece lavanta sekeri yapip da kullanabilirsin belki. ;)
9 Haziran 2006, 6:13 am
Merhaba Fethiye,
Bu gibi enteresan aromaların yemeklerde kullanılabileceğini, kısa süre önce kabullendim aslında. Kimyonlu keki çok beğenip, lavanta sorbe’yi hayretler içinde yerken, gastronomi adına keşfedilecek daha çok şey olduğunu düşündüm. Ellerine sağlık.
bahar
11 Haziran 2006, 6:15 pm
Bahar, gercekten klasiklesmis tatlardan cikmak zor gelse de bazen bu gibi surprizler iyi oluyor. Eminim sen de musterilerine bu guzel tadi sunmak icin guzel bir tarif ureteceksindir.