Pesto ve Salata Sosu
Haziran 13th, 2006
Sizi bilmem ama benim en sevdiğim salata sosu klasik olandır; limon suyu + zeytinyağı ve tuz. Sirkeyi oldum olasi sevmem, balsamik sirke dışında. Her gittiğiniz restoranda salatanıza üç beş çeşit sos sunarken hele de marketlerin rafları salata sosu kaynarken benim eve salata sosu almamamın sebeplerinden biri içinde telafuz edemediğim şeylerin bulunması ya da telafuz edebilsem de salata sosunda ne işi var şimdi bunun dediğim başka malzemelerin olması. Benim gibi klasik sosu neredeyse her akşam yemek istemeyen eşim geçen gün “pestolu salata sosu” yapmamı istedi. İnternetten bulduğu tarifi de elime tutuşturdu.
Elbette değişiklik yaptım, çünkü bu tarif fesleğen, sarımsak, peynir gibi pesto malzemeleri isterken elimizde geçen yaz yaptığım, buzlukta sakladığımız pesto vardı. Aşağıda benim kullandığım malzemeleri sıralıyorum, siz de değişik bir tat arıyorsanız salatalarınıza, tavsiye ederim. Bu miktarlarla 1 - 1.5 bardak civarında çıkıyor ve muhtemelen sizler için de bir kerede kullanmaya çok fazla gelecektir. Buzdolabında, kapalı bir kapta saklamanızı, kullanmadan yarım saat kadar Once buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim çünkü katılaşıyor.
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı (1/4 bardak bir çay bardağının yarısı herhalde)
- 1/3 bardak mayonez (çay bardağı)
- 1/4 bardak kefir
- 1/4 bardak pesto
Bu malzemeleri iyice karıştırın ve işte bu kadar; pestolu salata sosunuz hazır.
Aynı tarifin sonunda tavuk marinede de kullanılabilecek bir karışım olduğunu belirtmişler, biz denemedik ama tahminim güzel olacaktır.
Peki, pestoyu mu nasıl yapıyorum? Benim en sevdiğim tarif Better Homes and Gardens kitabından:
- 1 bardak dolu dolu, bastırarak ölçtüğünüz fesleğen yaprakları
- 1/2 bardak bastırarak ölçtüğünüz maydanoz
- 1/2 bardak rendelenmiş parmesan
- 1/4 bardak çam fıstığı
- 1 büyük diş sarımsak
- bir fiske tuz
- 1/4 bardak zeytinyağı
Zeytinyağı hariç bütün malzemeleri mutfak robotunuza koyun, bir kaç kere durdurarak, kenarlarından toplayarak parçalatın. Zeytinyağını yavaşça ekleyerek yumuşamış tereyağ gibi bir hal alana kadar karıştırın.
Pesto makarnalarınıza harika bir tat katacaktır! Eğer bu miktarı tamamıyla kullanmayacaksanız hava almaz, buzluğa uygun bir kabınıza yerleştirip saklamanız mümkün. Kitapta her ne kadar 3 aya kadar kullanın diyorsa da geçen yaz yaptıklarımdan bir kısmını yeni açtık ve halA tadı yerindeydi.
14 Haziran 2006, 10:03 am
Fethiye cimmm,
Cok iyi yaaa, bayıldım, ve şu pesto sosun tarifine de bayıldım da ben taze feslegeni nasıl bulacagım kuru feslegenle nasıl olur,
Figen
14 Haziran 2006, 9:34 pm
Figencigim, pestonun kendisini degil de salata sosunu belki kuru feslegenle yapabilirsin. Zaten tarifi aldigim site de kurusunu kullanmis ;) Sana kisaca cevireyim tarifi:
1/4 bardak zyagi
1/3 bardak mayonez
1/4 bardak kefir
2/3 yemek kasigi rendelenmis parmesan (aslinda baska bir peynir cinsi istiyor ama bununla idare edilebilir)
2/3 yemek kasigi kuru feslegen
bir fiske tuz
ufak bir sarimsak
Senin cafede degisik salata soslari kullanilabiliyor mu acaba…
15 Haziran 2006, 4:02 pm
Sevgili Fethiye, Ne zaman gelsem, hep degisik ve orijinal fikirler. Ne guzel seyler yapiyorsun. Japon usulu misolu baligini not ettim. Salata sosunu ben de evde yapmaya basladim bu sene, aynen senin gibi zeytinyagi ve limon. Annelerimiz de boyle yapardi, bildikleri varmis. Bir de tatlimsi bir sos yapiyorum ispanak agirlikli salatalara. Ona ek olarak dijon hardal ve 1 ufak tatli kasigi bal koyuyorum. Pestolunu deneyecegim simdi. Kefirin yerine ayran kullansak olur mu? Sevgiler, Selamlar.
17 Haziran 2006, 12:20 am
Fethiye ciğim sağolasın yaa. İyi oldu bu tarif, ben kullanırım Cafe de, onlarda alışırlar:) ve hep isterler ama sonra:)
Bu sos tarifini not ettim tatşım, sağol,
Figen
17 Haziran 2006, 3:03 am
Fethiye benimde sevdigim bir sos, taze feslegen arayacagim ama bulamazsam Figene verdigin olculerde kurusunu kullanirim bende.
Kefiride kayinanne sevmiyor onun yerine ayranla deneyecegim.
Ellerine saglik canim.
Tesekkurler.
19 Haziran 2006, 9:58 am
Minecigim, ben de ispanak salatasina balsamik sirke kullaniyorum (galiba o sirkeyi kullandigim tek yer) ama ballasini hic denememistim! Sagol fikir icin.
Figencigim, sana ben bu tarifin kafe boyutunu da yazip gondereyim ;) Severlerse ne iyi iste, limon sIkmaktan kurtulursunuz.
Zeynep abla, kolay bulunmuyor mu sahi feslegen? Ne enteresan ama, cok da kolay buyuyenbir ot biliyorsun. Ayran da olur tabii, neden olmasin. Afiyet olsun, insallah begenirsiniz.
21 Haziran 2006, 9:27 am
A ne guzel ben de saksida buyuyen feslegenlerle ne yapsam diye dusunuyordum. Gercekten cok cabuk buyuyen bir bitkiymis feslegen. Maydanozlara gore daha verimli cikti ektigim feslegenler.
22 Haziran 2006, 12:03 am
bende fesliğenlerimi nasıl değerlendirsem diye düşünüyordum nasıl güzel oldular yemyeşil mis gibi kokuyorlar geçen sene kuruttuklarımda duruyor bu sosu yapıp saklıyabileceğime çok sevindim lazım oldukça kullanabileceğim fetiyeciğim sosun 3 ay dayanmasına da çok sevindim gerçi 3 ay içinde tüketiriz diye düşünüyorum. çok güzel tarifler çok güzel bir site ben burayı çoooooooooook sevdim …
Hhaticesedef
22 Haziran 2006, 8:48 pm
Nevin, feslegen aynen dedigin gibi cok cabuk buyur — onlar tohuma kacmadan kes, yeniden buyurler. Domatesle beraberligi cok yakisiyor, bilirsin, elinde tazecikken degerlendir ;)
Hatice, salata sosuna kurusunu kullanabiliyorsun ama o degil onca sure saklanabilen. Aman bir yanlislik olmasin o konuda :) Pesto icin kesinlikle taze kullan. Son cumlen cok hos ;) Sagol canim.