Somon Köfte
Haziran 27th, 2006
Köfteyi sadece dana kıymasından değil de hindiden ve tavuk etinden yapmayı, yemeyi çok seviyoruz. Balık köftesi ise diğerlerine nazaran biraz daha “zor” geliyordu. Zorluğu da, içine ne koysak da balığın genelde yavan olan tadını çekici hale getirsek sorunu. Şu ana kadar kafama göre yapardım hep bu köfteleri, ölçmeden. Bu sefer bu balık köftesini aldığım tarifi (bir kaç değişiklik dışında) harfiyen uyguladım ve sonuçtan memnun kaldık. Yalnız, yerken üzerine ekşili bir sos dökmek bence halA gerekli.
Tarif somon balığı üzerineydi ve ben de onu kullandım. Ama sanıyorum ki etli her türlü balıkla bu uygulamaya gidilebilir. Kırmızı etle yapılan benzerlerine nazaran çok daha hafif olan bu köfteyi yeşil salatayla çok sevdik. Tarifte geçen şarap çok gerekli mi, doğrusu bilemiyorum. şarapsız da denenebilir bence.
Gerekenler:
(12 tane balık köftesi için)
- 5 veya daha fazla yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 bardak, ince kıyılmış soğancık
- 1 bardak beyaz şarap
- 1/2 bardak taze sıkılmış limon suyu
- 100 gr kapari, ince kıyılmış (hiç kıymadan da yapılabilir)
- 1 kg somon file
- 3 bardak ekmek kırıntısı
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı taze dereotu
- 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
- bir fiske karabiber
- 4 kaşık zeytinyağını bir genişçe tavada ısıtın, kıyılmış soğanları 4dk kadar pişirin, ateşi yükselterek kapari, şarap ve limon suyunu da ekleyin, suyu azalana kadar, yaklaşık 15 dk pişirin. Ben tamamen suyunu çekmesini bekleyemediğim için bu karışımı bir süzgeçten geçirip suyunu, kapari + soğan karışımından ayırdım ve köfteleri servis yaparken sos olarak kullanmak üzere sakladım. Kapari + soğan karışımını bir kaseye koydum, onu da büyükçe, içi buz dolu bir başka kaseye oturttum ki çabuk soğusun. Karışım soğuyana kadar bekleyin
- Somonların temizleyin, 2cmlik küp şeklinde doğrayın. Mutfak robotunuzun kapasitesine göre, somonları bir kaç kerede, robottan geçirerek kıyma haline getirin. İçine yumurta, ekmek kırıntıları, dereotu, tuz, karabiber ve ilk adımda yaptığınız karışımı (susuz kısmını) ekleyin, iyice karıştırın
- Eğer çok kuru kaldıysa, ayırdığınız sostan az az ekleyip köfte yapacak kıvama getirin
- Yaklaşık yarım bardak kadar alıp, avcunuzda yassı köfte şekli verin ve bir fırın tepsisine dizin. Tarifte, köftelerin bu şekilde 6 saat kadar önceden de hazırlanabileceğini, tepsiyi buzdolabında bekletmeyi öneriyordu. Biz doğrudan pişirdik
- Genişçe bir tavaya (ilk aşamada kullandığımı kullandım) zeytinyağı ekleyin ve köftelerin her yanını 2dk pişirin
- İlk aşamada yapılan sos kaparilerden dolayı yeşil renkte ;) öyle servis yapmak çok çekici gelmezse limon dilimleri ile servis yapın.
Afiyet olsun!
 |
. |  |
28 Haziran 2006, 12:10 am
Fethiye, cok guzel gorunuyorlar somon köftelerin, ellerine saglik. Ben kizartma yapmayi sevmedigim icin acaba koftleri firinda yapsak guzel olurmu diye dusunuyorum. Ne dersin? Sevgilerimle
28 Haziran 2006, 7:17 am
somona bayılan biriyim, sık sık tekrarlıyorum:)
eline sağlık, tarif bu hafta sonu denenmek üzere print edildi..
28 Haziran 2006, 12:08 pm
Nezaket sagol, firinda cok kuru kalabilirler. Belki izgara yapabilirsin ama o zaman da yine biraz zeytinyagi eklemeli ya da en azindan izgara uzerine konmadan zeytinyagi ile fircalamali bence.
Dilayra, bus seferki tarif digeri gibi bulunmaz seyler icermiyor neyse ki! Afiyet olsun simdiden. :)
28 Haziran 2006, 11:06 pm
Fethiye, hemen hemen denenecekler arasina aldim :) Belki inanmazsin ama, bir haftadan beri balik köftesi tarifi ariyordum ve simdiye kadar bulduklarimi hic begenmemistim. Yani senin tarif o kadar zamaninda geldi ki! Tesekkürler canim. Devami balik köftesini yaptiktan sonra…
29 Haziran 2006, 6:27 am
Minecigim, kurutmadan pisirirsen ve uzerine limon sIkmayi ihmal etmezsen umarim bu hosuna gider. Gercekten baligini tadini cok bastirmayan ama lezzetli olan kofte bulmak zor. ;(
29 Haziran 2006, 2:44 pm
Somonu zaten ailecek seviyoruz. (Yemek etkinligine de firinda somonla katilmistim :) Somondan balik koftesi hic denememistim, yapmali birgun… Ustelik bu senenin mahsulu kapariler de neredeyse yenmeye hazirlar ;)
Ellerine saglik!
30 Haziran 2006, 6:32 am
Yine onikiden vurmuşsun Fethiye’ciğim, hem sağlıklı, hem hafif, hem de şık bir tarif. Ellerine sağlık. Somonu hep aynı şekilde pişirmekten ben de sıkıldım, bu tür bir değişiklik yapmalı. Yanında yeşilliklerle çok güzel ve iştah açıcı görünüyor!
4 Temmuz 2006, 10:48 pm
merhaba ellerine sağlık. çok lezzetli görünüyor..
26 Temmuz 2006, 12:49 am
Fethiye, bu köfteler cok güzel oluyor! Degisik balik etleriyle de denenmeli bence. Biz somonlusunu sevdik ama, bir de Pangasius (kedi baligi? yok degil galiba) gibi nispeten yavan ve beyaz etli bir balik ile tekrar yapacagim. Iyi ki bulup cikardin bu tarifi. Valla sayenizde (sen, evcilkedi..) baligin dünyasini bitirmis durumdayim :) Almanya’da ne kadar tatsiz balik varsa, hepsi tatlandi birden.
1 Ağustos 2006, 9:14 pm
Mine’cigim, ellerine saglik! Ben de cekinmistim yaparken ve somona tat veriyor onca limon, sogan vs. Digerlerini denersen sonuctan bir sekilde haberdar edersin degil mi?