Vişneli Dondurma
Temmuz 27th, 2006
Dondurma yapmak ve yemek için yazın gelmesini, sıcakların kavurmasını beklemiyoruz aslında ama farkettim ki buraya hiç tarif yazmamışım şimdiye kadar. Düğün hediyesi olarak gelen dondurma makinemizi şimdiye kadar birçok kere kullandık; her eve lazım demiyorum ama gayet kullanışlı bir alet olduğunu söyleyebilirim. Hani siz de bizim gibi dondurmasever bir aileyseniz ve sizin de aklınızın bir köşesinde “alsam mı?” diye bir soru geçiyorsa tavsiye edebileceğim bir alet oldu çıktı. Özellikle ABD’de birçok marka, boyut vs var. Sanıyorum ki hepsi de benzer sonuçlar vereceklerdir. Genelde çalışma prensipleri aynı: makinenin haznesini en az bir gece buzlukta bırakıyorsunuz ki haznenin kalın kenarını dolduran sıvı donsun, o hazne iyice soğusun. Dondurmanın karışımını hazırlıyorsunuz, bu soğuk haznenin içine döküyorsunuz ve basıyorsunuz aletin düğmesine, o da çarkını çevirmeye başlıyor. Karışımın miktarına ve yoğunluğuna göre katılaşma suresi değişebiliyor ama ortalama yarım saat kadar sonra yenebilecek bir dondurmanız oluyor. Mis gibi, içine ne koyduğunuzu bildiğiniz, keyfinize göre çeşitlendirebileceğiniz dondurmalarınız.
Mesela ekşici ben vişne ve limon dondurmalarını çok severim. Limonlu bulmak mümkün de vişneli yok etrafta. Ben de çekirdekleri çıkarılmış, kavanozda hazır satılan vişneleri kullanarak ve önceden denediğim bir kaç tariften esinlenerek bu tarifi uyduruverdim, sonuç pek iyiydi.
Eğer ki dondurma makineniz yoksa, şöyle bir yöntem önerebilirim: karışımı hazırladıktan sonra buzluğa uygun bir kaba alın, hafif donmasını bekleyin. Sonra çıkartıp, ufak parçalara bölüp mutfak robotunuza koyun, iyice karıştırın, tekrar aynı kaba koyup buzluğa atın. Aynı işlemi bir kaç kere yapın — dikkat edin kaskatı olmadan bu işlemleri yapmaya çalışın ki kristalleşmeyi engelleyebilesiniz.
Gerekenler:
- 24 oz (680 gr)lık kavanozlarda satılan, çekirdeksiz, hafif tatlı suyun içinde muhafaza edilmiş vişne (eğer elinizde donmuş ya da taze vişne varsa 2 bardak kadar vişne ve 1.5 bardak da sulandırılmış vişne suyu kullanın)
- 1.5 bardak şeker
- 1 bardak sıvı krema
- Vişneleri suyuyla birlikte şekere ekleyip mutfak robotuna koyun, iyice püre haline getirin. Bir kaseye alın ve buzdolabına koymadan önce şekerin eridiğinden emin olun. Buzdolabına alıp karışımın soğumasını en az 2 - 3 saat bekleyin. Dondurma makinenize ya da buzluğa koymadan önce sıvı kremayı da ekleyip iyice karıştırın
- Dondurma makineniz yoksa yukarıda anlattığım yöntemi uygulayın varsa da makinenizin kullanma talimatına göre çalıştırıp yaklaşık yarım saat sonra oluşan dondurmayı buzluğa alın ve dilediğiniz sertliğe ulaşıncaya kadar bekleyin. Bulunduğunuz ortamın sıcaklığına göre dondurma makinesinden çıkınca bile yenebilecek kıvamda olabiliyor.
27 Temmuz 2006, 9:08 pm
Valla Fethiye cim, ne diyeyim sanki hazır alınmış gibi, nasıl berrak mis gibi ellerine saglık yavru. Esin de pek sanslı diyorum, calıskansın vesselam,
Ben yapabilirmiyim orasını bilemiyorum? :)
Figen
28 Temmuz 2006, 6:13 pm
Iyi fikir valla. Bildigin gibi Amerikalilar her seyin asiri kremali ve tatlisini seviyorlar. Benim hafiften tatli veya senin gibi eksi lezzet bulma cabalarim glikoza vs batmis seylerle sekteye ugruyordu.
Yakinda Istanbul`a gidecegim ve seker hastasi Peder Bey`e bir tatli alternatifi yaratmak icin anneme de bir tane alsam voltaj farki yuzunden problem yasarlar mi dersin?
Sevgiler
29 Temmuz 2006, 7:12 am
Eline saglik. Resim cok hos gorunuyor. Senin de dedgigin gibi eksili lezzetlerin dondurmasi cok guzel oluyor.
Ben hayatimdaki en guzel limon dondurmasini mersinde bizim evin altindaki pastanede yerdim. Baska hicbiryerde bulamiyorum o tadi. Bembeyaz kar gibi rengi ourdu, hic oyle sari boyali, limon dondurmasi diye satilanlardan degil yani ! , ve icinde sari yesil incecik limon kabugu rendelerine rastlardiniz, tadi inanilmaz guzeldi (eksi- tatli en guzel dondurmaydi), eminim seninki de bunun gibi cok hos olmustur, ancak krema olmayan sadece limon sorbet tariflerinden hic denedin mi? varsa tarifin paylasirmisin?
Ben evde hic denemedim ve acaba o sevdigim beyaz limonlu dondurmayi evde yapabilirmiyim diye senden sonra heveslendim :)
Senin makinadan alip denemek istiyorum. Tarifin varsa, simdiden tesekkurler.
8 Ağustos 2006, 9:26 pm
Fethiyecim visneleri nereden aldigini ogrenebilirmiyim? Internet sitesine bakindim ama sitede satis goremedim.Ben mi goremedim yoksa internet uzerinden satisi yokmu bu urunun? Sevgiler.
9 Ağustos 2006, 9:28 pm
Figenciğim sagol! Elinde makine olsa yapmaman icin hicbir sebep yok guzelim.
Hande, voltaj farkı sorun yaratır ama burada da galiba 220V dondurma makinesi sipariş etmek mumkun. Ruki’nin sayfasinda bir baglanti var bakmak istersen.
İnci, Mersinde benim en sevdiğim dondumacı Kervan, sizin evin altindaki hangisi, merak ettim simdi. :) Limon sorbet denemişliğim var ama hiç tarif tutmamışım, bahsettiğin gibisine rastlayınca söz buraya da yazacağım.
Sümeyye, Ortadoğu malları satan dükkanlar varsa onlarda bulabilirsin herhalde, Zergüt marka. Ben de internetten almadım, bağlantıyı vermemin sebebi bir nebze olsun nasıl satıldığını göstermekti.
24 Ağustos 2006, 8:20 am
Sevgili Fethiye,
ne kadar güzel yapıp sunmuşun ellerine sağlık.ekşili dondurmaların keyfi bence daha bir başka oluyor.Tıpkı dondurmacıdan alınmış gibi.))
teşekkürler güzel tarifin ve resmin için..
Sevgiler