Türkiye’den döneli oluyor bir 10 gün kadar ama bu sefer, son 11 senede yaşamadığım bir saat farkına alışma sıkıntısı yaşıyorum. Hiç bu kadar uzun sürmemişti herhalde. Geldiğimizden beri, herhangi bir 24 saat içinde toplam 6 saat uyuyamadım. Deliksiz uyumak diye bir lüksüm de olmadı. Tabii gün içinde işe de gidince yorgunluk daha da katlanıyor ama uyku yok nedense. O yüzden burayı da bayağı bir ihmal ettim. ;( Kısa da olsa geçen gün bulunca çok sevindiğim kırmızı biberlerle yaptığım salçayla şeytanın bacağını kırayım. Yoksa daha çok uzun sürebilirdi benim buraya yazabilmeyi beklemem…

Biber salçasını yapma zamanı geçti geçiyor. Siz de benim gibi geç kaldıysanız belki işinize yarar diye yazıvereyim istedim. İlk defa yapıyorum. Çocukken salça yapımına tanık olmuştum, bizim evin bahçesinde yIkanIp çekildiğini, sonra da yan evin damında kurutulmasını filan hatırlıyordum da detaylarını unutmuşum tabii. Geçen ay Mersin’deyken anneme, teyzeme sorarak, onların anlattığı gibi yaptım salçamı. Gerçi salça olarak kullanmak değil niyetim; Mersin’in biberli ekmeğinde kullanmayı düşündüğüm için salçaya gerekenden daha az tuz koydum.

Yapmanız gereken, burada fotosunu gördüğünüz kırmızı biberlerden bulmak, onları iyice yıkamak. Kuruduktan sonra ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ve sap bölgesini temizlemek, kırmızı etli kısmını da mutfak robotundan, et makinesinden ya da benzeri bir aletten çekip bir cam kaba/tepsiye alıyorsunuz ve tuzla iyice karıştırıyorsunuz. Acılı olsun diye iki de acı biber ekleyiverdim. Bir kilo bibere ben 1 yemek kaşığı kadar deniz tuzu koydum. Makineyle çekilince bayağı bir suyu çıkabiliyor biberlerin. Bu suyu çektirmek, güneşin altında pişirmekle de salçasını yapmış oluyoruz. O cam kabınızı güneşli bir yere alın, üzerine tülbent koyup kurumaya bırakın. Mümkünse günde bir kaç kere karıştırmayı ihmal etmeyin. İyice kuruduğuna kanaat getirince (burada 4 gün içinde kurudu) bir kavanoza alın, bastırın ve üzerine az biraz zeytinyağı gezdirip dolabınıza kaldırın. Temizlenmeden önce 1kg olan biberden 200gr salça çıktı. Afiyetle yiyeceğiniz günlere.