Üç Peynirli Tavuk Göğsü
November 2nd, 2006
Uzun zamandır yemeğe almayı istediğim arkadaşlara hafta içi bir gün uygun düşünce işten çıkıp hemen hazırlanabilecek ne yemek yapabilirim düşüncesi beni yıllar önce çok yaptığım bu yemeğe götürdü. Bir arkadaşım tavsiye etmişti ve ilk yapışımla beraber “en sık yapılan” tariflerin arasına girmişti. Kimbilir hangi sebepten unutmuşum, ta ki kitabımın o sayfalarına tekrar rastlayana kadar.
Bu tarif için derili tavuk göğsü gerekiyor. Kemiksizini bulabilirseniz ne ala, kemiklisi daha uzun pişme süresi gerektirebiliyor. Derisinden genelde hiç hoşlanmasam da çıtır çıtır kızarınca yenebilecek hale geliyor benim için. Bir kere yaptıktan sonra göreceksiniz ki baharat olarak dilediğiniz, tavuğa yakışan her türlü baharatı kullanabilirsiniz. Tarifi, orijinal haliyle veriyorum ama ben genelde peynir + baharatları daha fazla, neredeyse iki katı koyuyorum.
Üç Peynirli Tavuk Göğsü
(6 kişilik)
- 6 orta boy tavuk göğsü, derisi üzerinde olsun (yaklaşık 1.5 kg)
- 1/2 bardak ricotta (ya da lor)
- 1/2 bardak rendelenmiş mozzarella (ya da kaşar)
- 1/3 bardak rendelenmiş parmesan
- 2 tatlı kaşıği taze fesleğen, ya da 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı taze kekik, ya da 1/4 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/4 tatlı kaşıği limon-biber karışımı (ya da sadece karabiber) [burada boyle bir karışım satılıyor, evde yapmayı hiç denemedim)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Peynir ve baharatları karıştırın
- Tavukları yıkayıp kurulayın
- Parmaklarınızla, deriyi, tavuktan hafifçe kaldırın ama tamamen ayırmayın
- Deriyle tavuk eti arasına, peynirli karışımdan bir fincan kadarını yayın
- Fırın kabınıza, deriler yukarıda kalacak şekilde yerleştirin, zeytinyağı ile fırçalayın ve 375F (190C) fırında 45 – 55 dk pişirin. Et termometreniz varsa tavuğun içinin 185F (85C) olmasına dikkat edin. Eğer tavuğunuz hala pişmedi ve üzeri kızardıysa kurutmamak için tepsiyi aluminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
3 November 2006, 1:10 am
bayıldım:)
hemen yarın deneyeceğim. hem peynire hem de kızarmış tavuğa bayılırım..
eline sağlık:)
süperr hafta sonu dilerim sana..
6 November 2006, 3:14 am
Fethiye, benzer bir tarifi ben de yapiyorum, ama benimkinde deriyle tavugun arasinda peynirden baska ince kiyilmis bir iki dilim pancetta, bir limonun sari kabuklari da var. Hatta tavugun uzerini de pancetta dilimleriyle kaplayinca onun yagi tavugun hic kurumamasini sagliyor, cok cok leziz oluyor. Turkiye’de olsam ayni sekilde pastirma ile yapardim belki tarifi, o zaman da biraz baharli ama cok leziz olurdu sanirim.
Bir de ben feslegen yerine tarhun’u cok yakistiriyorum tavuga. Genelde firinda tavuk yapiyorsam tarhun- kekik karisimi kullaniyorum.
6 November 2006, 10:04 pm
Dilayra, yaptin mi?
Deniz, ben pancetta kullanmiyorum ama belki turkey bacon ile denenebilir oylesi. Tarhun denemedim ama kekik benim genelde secimim tavuk icin. Elime tarhun gecerse onu da eklemeli.
12 November 2006, 9:23 am
Fethiye ellerine saglik, cok güzel ve nefis bir tarif. Tavuk gögsü ile yapilan her tarif bizim evde sevilerek yenir. En kisa zamanda mutlaka deniyecegim. Tesekkürler canim.
Sevgilerimle