Burada bazı tarifler “applesauce”, yani elma sosu (ya da püresi) kullanırlar. Marketlerde de boy boy kavanoz, kutularda satılır ama evde yapmak da çok kolay. Satılan birçok markada çok gerekliymiş gibi mısır şurubu var ve durum öyle olunca kesinlikle içindekilere bakmadan almıyorum ya da evde yapıyorum. Elma mevsiminde yapıp da buzdolabınızın, kilerinizin bir köşesine koyarsanız, yıl boyunca yapacağınız bazı kurabiyelerinize, keklerinize kullanabilirsiniz.

Kullanacağınız tariflere elma tadı vermesinden öte, yağ oranını da azaltmanıza yardımcı olur. Böyle yapılan kurabiyeler biraz daha yumuşak olur. Ben elma sosuna şeker koymuyorum ki tariflerin şekerini ona göre ayarlamaya çalışmayayım. Eğer ki sabah kahvaltısında yemek isterseniz, şeker de ekleyin ve çok daha uzun süre kaynatın ki daha da koyulaşsın sosunuz. Ayrıca, sonradan çıkartmak üzere çekirdekleriyle de kaynatırsanız püreniz kızarıp çok hoş bir renk alabiliyor…

Elma sosu
(5 bardak kadar elma sosu için)

• 2kg elma (sevdiğiniz bir cinsi seçin, ya da karışık elma çeşitleri kullanın)
• 1 bardak kadar su
• dilerseniz bir fiske tarçın
• dilerseniz 1/2 bardak şeker

1. Elmaları yıkayıp, çekirdeklerini çıkartıp 4 - 8 parçaya bölün. Eğer soyabiliyorsanız ne ala, daha sonraki bir aşamayı atlatmış olursunuz
2. Tüm malzemeyi çelik, büyükçe bir tencerenize koyup, kapağını kapatıp çok kısık ateşte pişirin. Arada bir tencereyi sallamak suretiyle karıştırın. 20 - 25dk kadar sonra yumuşamış pişmiş olmalılar
3. Patates püresi yapmak için kullanılan alet ya da bir çatal yardımıyla iyicve ezin. Eğer kabuklarını soymadıysanız, onlardan arındırmak için büyük delikli bir süzgeçten geçirin
4. Kaynar suyla sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın

Afiyet olsun

This entry was posted on Saturday, Kasım 11th, 2006 at 4:31 pm and is filed under Sonbahar. You can leave a response, or trackback from your own site.