Etrafta bu kurabiyelerin binbir tarifi ve dolayısıyla da binbir çeşidi var. Yayınlandığı günden beri bir kaç defa yaptım ve bir çoğunda da istenen terayağ oranının bir kısmı için elma püresi kullandım. Bence en başarılı tariflerden biri bu.
Elma püresi tarifi yayınlamışken kullanabileceğiniz bir tarifi de vermek istedim. Yağ miktarını daha da azaltmak mümkün ama yarıya indirmek genelde kesin sonuç veryor. Siz kendi ayarınızı yapa yapa bulacaksınızdır. Ne kadar elma püresi koyarsanız o kadar yumuşak kurabiyeleriniz oluyor.
İşte buyrun, elma püresi kullanarak yağı azaltılmış kurabiyelerin tarifine:

(35 - 40 orta boy kurabiye için)

1 bardak = 250ml

• 1.5 bardak un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 100 gr tereyağ, oda sıcaklığında (orijinal tarifte 230gr)
• 1/2 bardak elma püresi (orijinal tarifte kullanılmıyor)
• 1 bardak şeker
• 1 bardak esmer şeker
• 2 büyük yumurta
• 2 bardak yulaf ezmesi
• 1.5 bardak damla çikolata parçacıkları

1. Fırını 175C’ye (350F) ısıtın, kurabiyeleri pişireceğiniz tepsilere pişirme kağıdı serin
2. Orta boy bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın
3. Daha büyük bir kapta, çarpıcı kullanarak oda sıcaklığındaki tereyağı iyice eritin, sırasıyla elma püresi, şekerler ve yumurtaları tek tek ekleyin
4. Önce un karışımını yağlı karışıma ekleyin, iyice karıştırın sonra da yulaf ezmesi ve çikolata parçacıklarını
5. Aralarında 2cm kalacak şekilde, bir yemek kaşığı büyüklüğünde aldığınız kurabiye malzemesini tepsilere yerleştirin (daha büyük kurabiyeler için iki yemek kaşığı içi, 5cm aralıklarla dizin)
6. Kurabiyelerin kenarları kızarana kadar, 20dk civarı pişirin. Dikkat edin, çok pişirmeyin, o zaman yumuşaklıklarını kaybederler. Soğutma tellerine alın, soğumalarını bekleyebilirseniz ne ala!

Not: Bu miktarlar bize çok geliyor ve yarısını genelde fırında kullanılan yağlı pişirme kağıtlarına aktarıp onları da ince uzun bir kütük haline getiriyorum. Kullanacağımız zaman çözülmesini beklemeden yarım cm kalınlığında kesip sıcak fırına sürünce hazır kurabiyelerimiz oluyor.

This entry was posted on Pazartesi, Kasım 13th, 2006 at 8:27 pm and is filed under Kurabiye. You can leave a response, or trackback from your own site.