10+ sene öncesinden, Mersin’deki bir akrabamızdan alınmış, onca süre içerisinde belki bir kere yaptığım, belki de hiç yapmadığım bir tarif. Geçen haftasonu bir arkadaş toplantısına poğaça yapmaya söz verdiğimde aklıma geldi de çıkıverdi arşivlerden. Kolaylığı ve bereketi ile sanki bundan sonra daha sık yapacak gibiyim.

Hülya da bu tarifin bir benzerini yayınlamış ve peynirli yapmayayım, kıymalıyı nasıl yapıyorduk derseniz onun sitesine de uğrayın.

(26 poğaça için)

• 250ml ılık süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı kuru maya (instant olanlardan)
• 250gr (1 bardak kadar) yoğurt, oda sıcaklığında
• 100 gr tereyağ, oda sıcaklığında
• 100 ml (1 çay bardağı) zeytinyağ
• 4.5 - 5 bardak un (250ml bardak)

içi:

• 200 gr beyaz peynir, ufalanmış
• maydanoz, kesildiğinde yarım bardak kadar
• 1 yumurta akı, dilerseniz

üzerine:

• 1 yumurta sarısı

1. İki fırın tepsinizin üzerine yağlı pişirme kağıtları serin
2. Ufalanmış/rendelenmiş beyaz peynirlerinizi maydanozlara karıştırın. Dilerseniz yumurta akını da bu karışıma ekleyebilirsiniz
3. Süt, maya ve şekeri karıştırın. Eriyince 3.5 bardak un ve diğer malzemeleri de ekleyin. Yoğurun. Elinizden ayrılacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş un ekleyin. Hamur çok yumuşak, hani şu herkesin çok sevdiği “kulak memesi” kivamından da yumuşak olacak
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda inceltin, içine dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar peynirli içten koyun, kenarlarını toparlayıp yuvarlayın ve tepsiye 4 - 5 cm aralıklarla yerleştirin
5. Tüm hamur bitince üzerlerine yumurta sarısı sürün
6. Fırınınızı 350F (175C) ayarlayın, ısınına kadar poğaçaların mayası da gelecektir. Sıcak fırında 25 - 30dk pişirin, fırından çıkarınca tepsiden alıp soğuma tellerinde soğumaya bırakın

This entry was posted on Pazartesi, Kasım 20th, 2006 at 11:26 am and is filed under Hamur işi. You can leave a response, or trackback from your own site.