Zeytinli Çörek
November 23rd, 2006
Bu çörekleri ilk yaptığımda “hayrettir, neden bu da bir çok kurabiye/çörek tarifi gibi Türkiyedeki her ailenin defterinde yazılı değil ki!” diye düşünmedim değil. Siyah zeytini seven bunları da seviyor. Ülkede de siyah zeytin sevmeyenlerin sayısı kaçtır kimbilir.
Tarif Gönül Palaoğlu’nun “Tatlıdan Tuzludan” kitabından uyarlandı. Ne yazik ki aynen uygulayamadım çünkü kitapta verilen tarifte “1 çay bardağı karbonat” diyordu ki bunun bir yazım hatası olduğu belli. Yine orijinal tarifte katı yağ kullanılıyordu, onun yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanıyorum.
Bu tarifte bir püf noktası varsa o da hamurun ayarı. Elinize hala yapışıyorken un eklemeyi kesiyorsunuz ama şekillendirebileceğiniz bir kıvamda olmalı.
(22 adet)
- 3.5 bardak un (gerekirse biraz daha ekleyin)
- 2 yumurta (birinin sarısını üste sürmek için ayırın)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı zeytinyağ
- 1 su bardağı siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış, ikiye kesilmiş
- 1 demet nane, ince kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 4 – 5 taze soğan, ince kıyılmış
- Fırınınızı 350F (175C) ısıtın, iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın (ya da hafif yağlayın)
- Malzemelerin tümünü (bir yumurta sarısı hariç, 3 bardak una ekleyin. şekil verilebilecek kıvama gelene kadar un ekleyin. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye dizin. Tüm parçalar bitince üzerlerine yumurta sarısı sürün. sıcak fırında 30dk kadar pişirin. Fırından çıkınca soğutma teli üzerine aktarın.
23 November 2006, 8:11 am
fethiye’cigim bu ara sizde karbonhidrata mi as eriliyor yoksa tesadüf mü? hani uzansam bir tane alsam hiç fena olmayacak ya ben tevfik ustanin börekleriyle yetineyim.
23 November 2006, 10:50 am
Tijencigim, son iki tarifi, bir arkadasin daveti icin yapmistim. ;) Yoksa hepsini biz yemedik, pek bir aserme de yok. Hatta Sam elini bile degdirmedi bu zeytinlilere. Zeytinin bir tek yagini seviyor…
26 November 2006, 11:15 pm
Fethiye,
Tijen’in gozlemine katiliyorum. Son zamanlarda ekmek, pogaca ve corek tarifi veriyorsun ama olmaz ki! Zeytinli corek benim cok sevdigim bir corek cesidi. Sabah kahvaltisinda yaninda cay ile. Benim yaptigim tarifte sogan yoktu. Senin tarifini denemem gerek ama senden denemek istedigim o kadar cok tarif birikti ki :)) Senin su bardagi olcun 1 cup’a mi karsilik geliyor?
28 November 2006, 2:53 am
denedim bu corekleri…gercekten cok lezzetli yumusacik oldular. sabah kahvaltisi niyetine yenebilecegini dusununce sogan yerine dereotu ve maydanoz koydum, nanem de yoktu ne yazık ki :(
28 November 2006, 1:49 pm
Fethiyecim, kesin deneyecegim bunu. Eline saglik.
29 November 2006, 7:54 pm
Nevin, sebebi belli: arkadas toplantisi. Yoksa oyle cok yapmam hamur isleri, biliyorsunuz. Evet, su bardagi dedigim 1 cup; 250ml yakin yani. Denersen sevecegine cok eminim. Aynen Yesilerikcigim, sen de seveceksindir, adim gibi eminim ;)
Zeynep, eminim o karisim da cok iyi olmustur, afiyet olsun. Birbirine uyumlu otlar bunlar. Bir dahaki sefer elimde hangisi varsa ben de oyle yapivereyim.
24 February 2007, 8:07 pm
en kısa zamanda denemek istiyorum çok güzel bir tarif.daha az un kullanarak bir zeytinli keke de dönüştürebilirim belki :)
selamlar,
Elif
http://venusunlezzetleri.blogspot.com/
28 February 2007, 4:51 pm
Zeytinli corekleri denedim cok guzel oldular,herkese bi deneyin diyorum..Imm harika:)