Elma püresi yaparken koçanları atmamış, buzluğa kaldırmıştım. Aklımda elma çayı yapmak vardı. Geçen sene annemin yaptığı ıhlamurlu elma çayının tadı hala damağımda; ıhlamur kaynatırken o da soyulmuş elmaların koçanlarını, kabuklarını eklemişti. Ben de son 15 - 20 gündür taktım, akşamları bu iç ısıtan çayı yapıyorum. Hele biraz da ateşli, keyifsizseniz tahmin ediyorum ki içinizi ısıtan bu çayı seveceksinizdir. İçinde alışageldiğiniz çay da olsun diyorsanız, Sibel‘in yayınladığı baharatlı çay tarifine de bakın, onu da deneyin derim.

Çay içerken şeker eklemeyi bir süredir bıraktım ama bu çaya nedense bir tatlandırıcı eklemek istiyorum. Bal ya da pekmez olabileceği gibi almaya imkanınız varsa jaggery de eklemenizi tavsiye ederim. İndira‘dan öğrendiğim Hint asıllı, şeker kamışından elde edilen rafine edilmemiş jaggery tam da bu gibi içecekler için ideal bence. Çoğunlukla büyük bir koni şeklinde satılan jaggery‘i ufak parçalar halinde bulmak da mümkün ve benim tercihim o yönde. Taş kadar sert olmasa da gayet sert bir yapısı var, herseferinde onu kırmaya çalışırken mutfağı da temizleme zorunluluğum çıkmasın istiyorum.

(iki kişilik)

• 10 - 12 elma koçanı (çekirdekleri ile birlikte)
• 8 - 10 karabiber tanesi
• 5 cm boyunda kabuk tarçın
• 8 - 10 karanfil
• 3 - 5cm boyunda taze zencefil (ya da 1.5 - 2 cm kadar kuru zencefil)
• 3 - 5 kakule tanesi
• 750 ml su

Servis yaparken eklenmek uzere:

• 1 tatlı kaşığı bal

Karabiber, karanfil ve kakule tanelerini havanda biraz dövün, diğer malzemelere ekleyip çok hafif ateşte uzunca süre (30 dk kadar) kaynatın. Bulabilme imkanınız varsa 3cm boyunda bir de jaggery ekleyin kaynatırken, rengini de tadını da çok etkiliyor. İnce bir süzekten ya da bir kaç kat bezden geçirip bal ya da pekmezle tatlandırıp çay bardaklarıyla servis yapın.

Fotoğrafta öndeki bardakta jaggery eklenmiş, arkadaki ise sade baharatlı elma çayı.

This entry was posted on Pazartesi, Aralık 18th, 2006 at 8:09 pm and is filed under Kış, İçecekler. You can leave a response, or trackback from your own site.