Fırında Kuzu Budu ve Patates Püresi
Aralık 26th, 2006
Hem kolay, hem de lezzetli bir et yemeği arıyorsanız, kuzuyu da severseniz fırında kuzu buduna ne dersiniz? Ben çok severim ama iki başımıza olunca genelde misafir geleceğinde yapmayı tercih ediyorum. Deneyin, yanında da patates püresi, buğuda pişmiş sebzeler sunun, eminim sizin misafirleriniz de beğenecektir.
Pişirirken fırın poşeti kullanmanızı tavsiye ederim, böylece kurumayı önlersiniz ve temizlemek daha kolay olur. Ayrıca ABD’de yaşayanlara Avustralya ya da Yeni Zelanda kuzusu almalarını önereceğim. Çok daha lezzetli ve müslümanların alıştığı, tercit ettiği usulde kesim yapıyorlar diye biliyorum.
Her iki yemek de 4 kişilik bir davet için ideal ölçülerde.
Gerekenler:
- 5 - 6 kg kuzu budu, tercihen kemiksiz ve fazla yağları alınmış
- 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze biberiye
- 7 - 8 diş sarımsak
- 1 fincan kadar zeytinyağı
Kuzu budunu iyice yıkayın, suyu süzülene kadar bekleyin ve kurulayın. Soyduğunuz sarımsakları ince ince dilimleyin, butun her yerine bir bıçakla açacağınız deliklere sarımsak dilimlerini yerleştirin. Karabiber ve biberiyeyi karıştırıp budu iyice bu karışımla ovuşturun. En son zeytinyağıyla da ovup fırın poşetinin içine yerleştirin, buzdolabına kaldırın. En az 2 saat ya da bir gece buzdolabında bırakın. Yemeden 3 saat önce 270F’de pişirin. 2.5 saat sonra fırından çıkartın, kesmeden 10 dk kadar bekletin. İnce ince dilimleyerek servis yapın.
Patates püresi:
Her zaman aynı şekilde yapıyorum diye bir iddiam olmayan yemeklerden biri herhalde bu da. Bu sefer ölçtüm ama, tek ölçmediğim haşlanırken ne kadar su ve tuz eklediğimdi, onu da sizlere bırakıyorum.
- 1.5 kg patates (5 orta boy)
- 350 ml krema
- 75 gr tereyağ
Patatesleri soyun, 7 - 8 cmlik küpler halinde kesin, mümkün olduğunca az su ilavesiyle haşlayın. Suya tuz da eklemeyi ihmal etmeyin bu arada. çatalla, iyice haşlandığından emin olunca fazla suyunu süzün ve patates ezicisi ya da bir mikser ile iyice ezin. Bir cezvede krema ile tereyağını, tereyağ eriyinceye kadar, kısık ateşte ısıtın. Sıcak sıcak patatese ekleyin, patatesleri de ısıtırken iyice karıştırın. Dilerseniz tek kişilik kaplara koyup üzerine parmesan peyniri ekleyip, misafirlere sunmadan önce fırınlayabilirsiniz.
27 Aralık 2006, 2:41 am
Feto’cum, yemek harika olmuştur, eminim. Hani misafirim filan gelecek olsa hemen yapardım. Zaten önümüz bayram, tam zamanında vermişsin tarifi :)
Ben başka birşey soracağım. Fotoğraftaki porselen, seninle daha önce konuştuğumuz servis takımından değil mi? Vallahi çok güzelmiş, güle güle kullan canım.
27 Aralık 2006, 8:16 am
Fethiye’cim, kuzu budu ile birlikte parmaklarini yedimi misafirlerin :))
cok guzel pismis gorunuyor, bende Yeni Zelanda kuzularindan aliyordum, bizim damak zevkimize daha uygun geliyordu sanki.
Ellerine saglik.
28 Aralık 2006, 2:10 am
Fethiye merhabalar,
Kuzu harika pişmiş görünüyor, ellerine sağlık.
Yeni yılda sağlık ve mutluluklar diliyorum…
Görüşmek üzere,
Begüm
28 Aralık 2006, 3:40 am
Fethiyeee, patatesleri haslarken uc bes dis sarmisak da hasla birlikte. Beni hatirlarsiniz…
29 Aralık 2006, 12:44 am
Yeni yilinizi ve Bayraminizi kutlar, tüm dileklerinizin gerceklesmesini dilerim. Sevgiler Sonia…
29 Aralık 2006, 2:31 pm
Merhaba,yaptığınız yemek çok güzel gözüküyor,ellerinize sağlık.
Eti pişirme yönteminiz çok işime yarıycak.
Yeni yılınızı ve Bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım.
Sevgiler…
30 Aralık 2006, 12:42 pm
Minecigim, evet, o takim. ;) Ilk defa kullandim o gece. Gozunden kacmamis ;)
Zeynep abla, cok begendiler gercekten, yine siparis aldigima gore…
Oya abla, sarimsakli pureyi pek sevmiyoruz, o yuzden eklemedim. Ama bu yorumunuz uzerine, sarimsak eklemsem de pure yapisimda aklima siz geleceksiniz kesinlikle.
Sonia, sagol, senin de kutlu olsun!
Sibel, insallah sizlerin de hosuna gider. Sizin bayraminizi be yeni yilinizi da kutlarim.
8 Ocak 2007, 1:45 pm
fethiye merhaba. yeni yilin kutlu olsun.
patatesleri haslarken taze adacayi yapraklari (sage) kullaniyorum. patatesler pisince, yapraklari ayiriyorum. gerisi senin yaptigin gibi, bazen sadece zeytinyagi ve tuz, bazen terayagi, sut, tuz ile patatesleri eziyorum. adacayi yapraklariyla pisince purenin cok hos ve hafif bir kokusu oluyor. denemedim ama biberiye (rosemary) de belki iyi sonuc verir. gerci patatesin boyle suslemelere pek de ihtiyaci yok ya…
24 Ocak 2008, 3:40 pm
Bu tarifte verilen et miktari (4 kisi icin 5-6 kg) biraz fazla gibi geldi bana. Ortalama bir kisi icin 300-400 gr et yeterli sayilirsa 1 ya da 1 bucuk kilo et cok rahatlikla 4 kisilik bir aileyi doyurabilir..