Yazdım sanıyordum, atlamışım; http://www.futurephone.com/ adresinde de açıklandığı gibi, belirli ülkelerin belirli şehirlerine bedava telefon etmeniz mümkün.  ABD içindeki 712 945 1111 numarayı arayıp, oradaki dil seçeneğinden sonra aradığınız numarayı giriyorsunuz, o kadar.  Böylece tek ödemeniz gereken ABD içindeki telefon masrafı.  Bir çok cep telefonu planında haftasonları aramak sınırsız olduğundan o da bedavaya gelebiliyor, tabii.

Ankara ve İstanbul ile konuşabildim ama maalesef en son denediğimde Mersin ve cep telefonlarının alan kodlarını kabul etmiyordu.  Belki sizlerin işine yarar…

Elma püresi yaparken koçanları atmamış, buzluğa kaldırmıştım. Aklımda elma çayı yapmak vardı. Geçen sene annemin yaptığı ıhlamurlu elma çayının tadı hala damağımda; ıhlamur kaynatırken o da soyulmuş elmaların koçanlarını, kabuklarını eklemişti. Ben de son 15 – 20 gündür taktım, akşamları bu iç ısıtan çayı yapıyorum. Hele biraz da ateşli, keyifsizseniz tahmin ediyorum ki içinizi ısıtan bu çayı seveceksinizdir. İçinde alışageldiğiniz çay da olsun diyorsanız, Sibel‘in yayınladığı baharatlı çay tarifine de bakın, onu da deneyin derim.

Çay içerken şeker eklemeyi bir süredir bıraktım ama bu çaya nedense bir tatlandırıcı eklemek istiyorum. Bal ya da pekmez olabileceği gibi almaya imkanınız varsa jaggery de eklemenizi tavsiye ederim. İndira‘dan öğrendiğim Hint asıllı, şeker kamışından elde edilen rafine edilmemiş jaggery tam da bu gibi içecekler için ideal bence. Çoğunlukla büyük bir koni şeklinde satılan jaggery‘i ufak parçalar halinde bulmak da mümkün ve benim tercihim o yönde. Taş kadar sert olmasa da gayet sert bir yapısı var, herseferinde onu kırmaya çalışırken mutfağı da temizleme zorunluluğum çıkmasın istiyorum.

(iki kişilik)

• 10 – 12 elma koçanı (çekirdekleri ile birlikte)
• 8 – 10 karabiber tanesi
• 5 cm boyunda kabuk tarçın
• 8 – 10 karanfil
• 3 – 5cm boyunda taze zencefil (ya da 1.5 – 2 cm kadar kuru zencefil)
• 3 – 5 kakule tanesi
• 750 ml su

Servis yaparken eklenmek uzere:

• 1 tatlı kaşığı bal

Karabiber, karanfil ve kakule tanelerini havanda biraz dövün, diğer malzemelere ekleyip çok hafif ateşte uzunca süre (30 dk kadar) kaynatın. Bulabilme imkanınız varsa 3cm boyunda bir de jaggery ekleyin kaynatırken, rengini de tadını da çok etkiliyor. İnce bir süzekten ya da bir kaç kat bezden geçirip bal ya da pekmezle tatlandırıp çay bardaklarıyla servis yapın.

Fotoğrafta öndeki bardakta jaggery eklenmiş, arkadaki ise sade baharatlı elma çayı.

Çikolata + kestane diyorum başka bir şey demeye gerek yok herhalde. Harika bir şey oluyor, harika. Biz 1/3 ölçü ile denemiştik, kalıplara boşaltırken “bu ölçüyle bile çok fazla çıktı” diye düşünüyordum ki ilk ısırıkla “keşke tam ölçü yapsaymışım” dedim. Yine de kalori hesabına vurun ve kendinizi durdurun; 1/3 hadi olmadı 1/2 ölçü yapın bence. Tadımlık olsun yani. Servis yaparken üzerine kaymak benzeri crème fraîche önerilmiş ama onu da eklersek ne olurdu bu tatlı, bilemiyorum. Sağolsun Nigella hep böyle bol kalorili yemekler sunar zater.

Unutmadan: tarifte 20cm x 10cm boyutunda bir kalıp kullanılmış, ben ufak tart kalıplarına paylaştırdım, servisi çok daha kolay oldu. Tarifi ilk yapışımda püremi Türk malı kestane şekerlerinden yapıverdim, ikincisinde de geçen sene Zinnur’un tarifini uygulayarak yaptığım, buzlukta bekleyen pürelerden kullanarak.

• 500 gr kestane püresi (şekerlendirilmişlerinden)
• 150 gr tuzsuz tereyağ, oda sıcaklığında
• 300 gr bitter çikolata, en az %70 kakaolu
• 3 yemek kaşığı rom

Kestaneleri iyice püre haline getirin, tereyağını da ekleyip iyice karıştırın. Çikolataları eritip, hafif soğutup bu karışıma ekleyin. Romu da iyice karıştırıp, saran ile kapladığınız kalıplarınıza paylaştırın. 20cm x 10cm boyutunda kalıp kullanacaksanız önce yarıya kadar doldurun, köşelerine iyice bastırın ve devamını da kalıba boşaltın diyordu. Kalıpları yine saranla kaplayın ve buzdolabına kaldırın. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.