Noel Pudingi
Ocak 3rd, 2007
Adı Noel Pudingi ama bizim dilimize yerleşen puding ile pek alakası olmayan, yumuşak ama dolu dolu bir yapısı olan bir tatlı. Noelde gelemeyip yılbaşında bizlerle olan misafirlerimiz getirdiler. Geçen sene de aynı pudingi yediğimizden dört gözle bekliyorduk. Ben hiç yapmadım ama tarifini veriyorum, denemek isteyen olursa diye. Fotoğraftaki, aşağıdaki ölçülerin üçte biri ve bence 8 kişiye, çok büyük olmayan porsiyonlarla servis yapılırsa yeter. Bana göre çok ağır bir tatlı oluyor (bir o kadar da lezzetli!) o yüzden çok yemek de mümkün değil aslında.
Sunumu çok özel olabiliyor bu pudingin. Denemenizi tavsiye ederim, alkolu yakarken dikkatli olun ama. Ne olur ne olmaz…
- 300 gr kuru sarı üzüm
- 300 gr kuş üzümü
- 250 gr kuru üzüm
- 50 gr badem, kabuğu soyulmuş ve ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kuru zencefil tozu
- 250 gr un
- bir fiske tuz
- 450 gr kahverengi şeker
- 250 gr karışık, meyve kabuğu şekerlemesi
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
- 250 gr ufalanmış bayat ekmek içi
- 225 gr tereyağ
- 6 yumurta
- 4 yemek kaşığı koyu bira (guiness gibi, stout)
- 1 sulu portakalın suyu
- 1 şarap kadehi brandy
- 500 ml süt
- Büyükçe (en az 3 litrelik), ateşe dayanıklı bir kabınızı yaglayın. Kuru üzümleri ve bademleri doğrayın. Un ve baharatlari beraberce eleyin. Bütün malzemeyi karıştırın ve sıkıca kapatın, içine su doldurduğunuz bir başka tencerenin içine oturtup harlı ateşte 6 - 7 saat kaynatın. Su azaldıkça eklemeyi unutmayın ve kaynayan suyun pudingin içine girmemesine dikkat edin. Sudan çıkartın, temiz, kuru bir bezle üzerini kapatın, soğuyunca buzdolabınıza kaldırıp kullanacağınız gune kadar bekletin.
- Servis yapmadan 1.5 saat önce, pişirirken kullandığınız yöntem gibi, içi su dolu bir tencereye, pudingin üzerine su sıçramayacak şekilde oturtup (üzerine yağlı kağıt kaplayabilirsiniz) ve 1 saat kadar kaynatın.
- Ufak bir cezvede yarım fincan kadar brandy ya da rum gibi bir alkolu ısıtın, o sırada alkol de ateş alacaktır. Pudinginizin üzerine getirirken altına bir tabak tutun ki yangına sebep olmayın. Bahsettiğim miktar alkol 30sn bile yanmıyor.
Afiyet olsun ve iyi eğlenceler. ;)
4 Ocak 2007, 2:27 am
Fethiyecigim, gecenlerde Nigella Lawson’un Noel Ozel programini izledim ben, son derece faydali seyler ogrendim, hani bir de hindili mindili Noel kutlasam cok guzel olacak yani.
Orada Nigellaanim bu noel pudingini ugrasmayip hazir aliyordu ve diyordu ki en basarili, en gosterisli atesler vodka ile elde ediliyormus. Bu arada bir baska en iyi hazir (marketten alinma) noel pudingi hangisidir yarismasinda gordum ki, Ingiltere icin, Aldi’nin pudingleri butun o pahali benzerlerinden daha basariliymis. (Bu bilgi ne isime yariyor, sana ne demeye anlatiyorum, bilemedim simdi, olur da Ingiltere’den okuyan varsa, akillarinda bulunur belki)
Ha bir de bu tatli yeterince agir degilmis gibi tereyagi, pudra sekeri ve rom ile bir aromatik tereyagi hazirlayip bunu da sos gibi servis ediyor pudingin yanina.
Butun bati dunyasinin 2 Ocak itibariyle detoksa girmesine sasmamak lazim, bir tatil doneminde benim bir yilda yedigimden daha cok yag yiyorlar.
4 Ocak 2007, 8:00 am
Denizcigim, olur da ben bunu sunacak olursam yine de evde yaparim gibi geliyor. Marketlerde satilanlarin icinde kimbilir ne var dusuncesi ile… Aldi de ucuz bir marketti degil mi? Milwaukee’de gitmistim ben ona, ne alaka ise! O bahsettigin yagli, brandyli sosu biz de yedik aslinda. Onun tarifini almayi unutmusum, alinca onu da ekleyecegim. ;) Hele bir de gecen sene limon sulu bir sos hazirlamisti ki o daha da yakisiyordu.
Sorma, spor salonundakilerin sayisi ve kutleleri artmis durumda!
5 Ocak 2007, 7:58 am
merhaba
buraya alakasız olacak ama, sitenizi bir suredir takip ediyorum ve cok sey ogreniyorum. Acaba sizden bir Barbeku sos tarifi istesem verebilir misiniz?
Simdiden cok tesekkurler. Olmazsa da caniniz saolsun
Sevgiler, Deniz
6 Ocak 2007, 10:14 am
Nasıl bir şey bu insanı kendinden geçirir… Şahane lezzetli görünüyor…
9 Ocak 2007, 9:56 pm
Selen, kusura bakma gec cevap veriyorum. Istersen barbeku sosu tarifi bulup seninle paylasirim ama inan ki ben hic yapmadim evde. Hatta esimin aldiklerini da ben kullanmiyorum — pek alisamadim o tada ;( Dedigim gibi, bir yakinim evde yapiyor diye biliyorum, istersen ona sorarim.
Evet Zerrin, lezzetli ve cok agir bir tatli ayni zamanda! ;)
2 Şubat 2007, 7:37 pm
kareli minik tatlilarda , yumurta ve kabartma tozu kullaniyor mu acaba ?? yani hamur pistikten sonra yeteri kadar kabaruyor mu ?? Tesekkurler
4 Şubat 2007, 12:35 pm
bir sorum vardi ,ama nedense bi cevap alamadim sizden hernedense :(
4 Şubat 2007, 6:11 pm
Tulay, sorulara elimden geldigince hizli cevap vermeye calisiyorum ama gozumden kacanlar olabiliyor. Tarifte yazdigim malzemelerden baska bir sey eklenmiyor.