Karalahanalı Bulgur Pilavı
Ocak 10th, 2007
Pirinç pilavı yemeyeli, eve pirinç almayalı en az bir sene kadar oluyor. Önceden alınmış, hala bitmemiş pirinçler kurtlanmadan kullanmalı ama ikimiz de bulguru tercih ettiğimizden o pirinçlerin sonu ne olacak merakla bekliyorum..
Hayatımda görmediğim ama tatmak istediğim karalahanayı bahçede büyütme sevdasına düşünce tohumlarını geçen sene almıştım, bu sene sonbaharda sebze bahçemize diktim. Sanıyorum ki Türkiyede bilinen, alışagelinmiş kara lahanadan görünüş itibariyle daha farklı benimkiler, zaten Rus / Sibirya karalahanası diye satılıyordu. Geçende toplayıverdim bir miktar ve pilava ekledim, ikinci yapışımda daha da artırdım lahana miktarını ama keşke daha da toplasaymışım; eriyip gidiyorlar pişince. Saplarını atmadım, buzlukta belki mercimekli bir yemek belki de bir çorbaya eklenmeyi bekliyorlar.
Yanında ev yapımı yoğurt ile yedik. Taze malzemelerle yapılmış mütevazi bir yemek; daha ne isterim?
- 1 bardak pilavlık bulgur
- 2 bardak su (tercihen et, tavuk ya da sebze suyu)
- 400 gr kara lahana — ayıklandıktan sonra yeşil kısımları 250gr gelmedi bile. Daha da artırılabilir bu miktar
- 1 büyükçe soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz
Soğanı ayıklayıp incecik doğrayın. Karalahanaları yıkayıp saplarını kesin, yeşil kısımlarını da 2 cm kalınlığında doğrayın.
Pilava ekleyeceğiniz suyu ısıtın, kaynama derecesine gelince orta büyüklükteki tencerenizde zeytinyağını ısıtıp salça ve soğan parçalarını ekleyin, kısa bir süre soteleyin. Bulgur ve karalahanaları ekleyin, karıştırın, suyu ve tuzunu ekleyip ateşin hararetini azaltın, tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
11 Ocak 2007, 4:01 am
Benim mutfagimda da pirinc ikinci plana alindi. Bulgur aldi basini gidiyor. Icine sokmadigim kalmiyor ve de ne kadar uyumlu bir tadi var ki karistigi her sey ona yakisiyor.
Kara lahananin yapraklari bizimkilere gore cok degisik dedigin gibi Fethi,ye’cigim. Tadi benziyor mu peki?
12 Ocak 2007, 2:36 am
Bulgura ben hiic alisamadim hala. En iyisi soyle basliyayim. Annem hayatinda mercimek diye birsey oldugunu evlenince gormus, nohutu da. Bakliyat pisirmenin hep zahmetli bir sey oldugunu sanirdim ben, bizim evde yilda bir kuru fasulye yilda bir de nohut pistigi icin. Bulgur ise sadece yazin, domatesler cok guzelken yilda bir kere pisen biseydi. Bulgur pilavini sadece kebapcida gorerek buyudum ben.
Evlenince burada deli gibi bakliyat (her ogrencinin butcesine dost canim mercimek) ve bulgur pisirmeye basladim baslamasina da bulgur bana hala ‘tuhaf’ geliyor. Evde yiyecek baska hic bisi yoksa, dolabin dibinde kalan bes mantar, uc biber, biraz domates, havuc falan ile ‘temizlik’ yapip bir bulgur pilavi pisiriyorum. Ya da aksamdan kalma halim icin faydali buluyorum yogurt- bulgur pilavini ama yine de pilav deyince aklima pirinc geliyor sadece.
Ha bir de en son koyu renkli bulgur aldim, sanki kepekli pirinc gibi, onu pisirirken daha cok su mu koymak gerekir?
13 Ocak 2007, 8:44 am
Oya abla, Turkiye’dekini hic yemedigim icin tatlarin benzerligi konusunda bir sey diyemiyorum ama okudugum kadariyla benziyormus. Annemler Mersin’de, yayladaki evin bahcesinde buyutuyorlardi, orada bu yaz gordum ilk defa zaten.
Deniz, cok sey kacirmissin be guzelim! Domatesler guzelken kisir yapiyorum ama kisin da her daim tuketiliyor bizde bulgur. Ama dedigin gibi eminim bir cok kisi icin “pilav” = “pirinc pilavi.” Yeni aldigim bir pirinc oldugunda cok ufak bir tenceremde 1/2 bardak kadar pisiridim bildigim usulle, iyi oluyorsa daha cok su eklemezdim. Sen de ayni sekilde bir uygulama yapabilirsin belki? Bir de, “Eindhoven Havadisleri” degil mi artik? ;)
14 Ocak 2007, 8:25 pm
Bu lahana ‘kivircik lahana’ degil mi?
ABD’de marketlerde “Kale” adiyla satiliyor
16 Ocak 2007, 2:47 pm
merhabalar benim eşim karadenizli olduğu için bu pilav daha doğrusu
dible adını verdiğimiz yemek sıkca pişer buda ona benzemiş sadece lahanas az
ama eminim tadıda güzeldir
ellerinize sağlık
özlem s
16 Ocak 2007, 9:46 pm
Karadenizliler nereye gitse, eger 1 m2 bahceleri varsa bile, ilk yapacaklari is karalahana ekmek olur. Cok guldurdun beni Fethiye, bahceni biri gorse seni karadenizli sanacak. Ellerine saglik,
5 Şubat 2007, 7:50 pm
Fethiye,
Yaptim ben bunu ama bulgur yoktu kahverengi pirinc kullandim. Cok guzel oldu.