Baklalı Bulgur Pilavı
Nisan 18th, 2007
Annem bahsetmişti bu pilavdan, zamanı gelince yapmayı koymuştum aklıma. Şimdi bahçeden topladıklarımla yapmak kısmet oldu. O pirinçlisini yapmış, bizde pirinç çok nadir yendiği için bulgurlusunda karar kıldım, tavsiye ederim.
Tarifi okurken rastlayacağınız “iç bakla” da ne demek diyen olabilir. Baklanın yeşil kabuklarını soyduğumuzda çıkan bakla taneciklerinin etrafında kalınca bir başka zar var, onun rengi beyaz. Tazecik baklalar yeşil kabuğuyla da yenebilirken sadece bir hafta sonra toplananlarda bırakın yeşil kısmını yemeyi bu beyaz zar bile iyice sertleşmişti. Yemeğini yapmadan önce bu zarlardan arındırıyoruz baklaları ve böylece iç baklamızı elde ediyoruz. Biraz uğraştırıyor ama zahmetine değiyor. Kolay ayıklama yöntemi bilen varsa lütfen esirgemeyin, paylaşın.
Son olarak iki şey; bakla biliyorsunuz dereotlu bir başka lezzetli oluyor. Bu yemekte de o kısmını atlamayın, onsuz olsun bu sefer de demeyin. İkinci olarak da iç baklayı hiç yeşil zeytinle yediniz mi bilmiyorum ama kesinlikle tavsiye ederim.
- 1 bardaktan biraz daha fazla iç bakla
- 1 bardak pilavlık bulgur
- 1 orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 - 2 bardak sıcak su (bulgurunuza göre ayarlayın)
- kararınca tuz
- taze dereotu, doğranmış haliyle en az 3 - 4 kaşık kadar
- Soğanı ufak doğrayın. Baklaları ayıklayın.
- Zeytinyağını ısıtın, soğanları hafif kavurduktan sonra bulgur ve bakla tanelerini ekleyin. Tuz ve suyu da koyup, karıştırıp ateşin altını kısın, pilavınızı pişirin
- Ateşten alınca dereotunu da ekleyin ve karıştırın
- Soğuk da iyi ama ılık haliyle tavsiye ederim
20 Nisan 2007, 3:34 am
Fethiyeciğim,
Ben de iç baklayı ilk gördüğümde hayli değişik bulmuştum sanki hep taze yediğimiz için kurutulmaz gibi düşünmüştüm .Tadı da çok güzel oluyor .Ellerinize sağlık .Paylaşımmiçinde teşekkürler
Sevgilerimle
20 Nisan 2007, 6:30 am
Fethiyeciğim senden yine çok güzel bir şey öğrendim. Baklayı çok seviyorum ama bulgurla pişirmek hiç aklıma gelmemişti. Esmer bulgurum var evde, ilk fırsatta deneyip yazacağım sana. Teşekkürler tarif için
20 Nisan 2007, 1:53 pm
Benim Iran marketinde var taze bakla, cok canim cekti, yapacagim bunu ben. Gerci dondurulmus bakla da var ama, tazesiyle (ic baklayla) bir baska olur elbette.
21 Nisan 2007, 12:02 pm
Fetocan, bugün öglen yemegine baklali bulgur pilavini yaptim ve cok nefis oldu. Üstelik dereotu bulgur pilavina da inanilmaz yakisiyormus. Sayende güzel bir tarifim daha oldu. Tesekkürler caniko.
22 Nisan 2007, 7:42 pm
Fethiye ellerin dert gormesin ne guzel gorunuyor ve ben baklaya nasil asigim anlatamam. Ustelik bizim eve de pirinc ve ekmek girmez pek. Zeytinyagli sarma icin ancak aliyorum bazan.
Hani sen bir soru-cevap oyununda maydonoz sapini bile atmayi sevmem demistin ya. Ben de ayni familyadanim. Yapraginda var olan fayda sapinda yokmus gibi davranamiyorum. Bu yuzden sana bir tarif ileteyim dedim bakla iclerini pilav yaptigini gorunce.
Bakla kabuklarin cok kartlasmamislarsa eger onlari , ayni sekilde yikanip baska bir yemekte kullanilmak uzre kullanilmis kabak kabuklarini, bir de yesil soganlari 1-1.5 cm genislikte dograyarak eklediginde ve tabi dereotunun essiz katkisiyla da cokkk guzel bir pilav cikiyor ortaya. Yanina da ayran derim. Ustune ise karpuz. Sonrasinda kipirdamak mumkun degil siskinlikten tahmin edecegin gibi :)
22 Nisan 2007, 7:45 pm
Sayende, çok sevdiğim bulgur pilavının, çeşitli usullere göre tariflerini öğrenmiş oluyorum! Eline sağlık ve o kabukları soyarken sabrına bereket!
Baklalı pirinç pilavını İranlı arkadaşlarımız yapmıştı ve beğenmiştik. Havuçlu, bezelyeli oluyor da neden baklalı olmasın ;-)
23 Nisan 2007, 2:58 am
Harika olmuş! İlk defa duydum bu tarifi sizden. Tarifi okurken ayrı ayrı tatları ağzımda hissetmeye çalıştım. Bence güzel görüntüsünün yanında güzel bir tada sahip. Ayrıca besleyici değeri çok yüksek, sağlıklı bir yemek. Ellerinize sağlık.
24 Nisan 2007, 3:18 am
Harikasın Fethiye ! Ilık ve güneşli bir İstanbul öğleninde, kendime nefis bir ziyafet çektim ! İlk kez denediğim bu yemeği hemen sık sık yapılacaklar listeme ekledim! Ben bu öğlen yanına “dereotu” teması ile (!!) dereotlu sarmısaklı yoğurtlu semizotu salatası ile yine bol dereotu zeytinyağlı kereviz de yaptım! Böylece Bakü’deyken özlediği tüm sebzelerin bir karışımı oldu ! İç bakla ve bulgurun birarada bu adar lezzetli olacağını düşünmezdim gerçekten..Güzel tariflerini takipteyiz..sevgiler!
27 Nisan 2007, 7:13 pm
Arkadaslar, yapan, yiyenlerin ellerine sagli, afiyet olsun. Ben de cok sevdigimden ust uste kac defa yaptim bilmiyorum! Enginar da ekledim hatta, oylesi de tavsiye edilir. :)
Baklayi soymak gercekten sabir istiyor ama sonuca degiyor, degil mi?
30 Nisan 2007, 7:43 am
fethiye bacim yaw,
lise arkadasim ceylaninin mailinin altinda onun blogunu gordum, once ona baktim, sonra oradaki linke bastim hoop sen ciktin karsima. cok sevindim. sik sik ugrarim bundan sonra. belki tarifleri de denerim hem ne guzel.
cok opuyorum.
4 Mayıs 2007, 5:56 am
Çok güzel olduğuna eminim Fethiyecim, ellerine sağlık. Her bahar aklıma gelen ilk bahar yemeklerindendir bu, tabi ben pirinçlisini bilirdim. Bulgur her zaman daha iyidir. Senin hesap, pirinç yerine bulguru tercih ettiğimden kullanılmayan bir torba dolusu pirincimi ne yapsam bilemiyorum. Annem geldiğinde yarısını ona verdim, yarısı hala duruyor!
6 Mayıs 2007, 1:47 pm
Sevgili Fethiye,
Ne kadar sağlıklı görünen bir lezzet olmuş. Baklayla yapmak hiç aklıma gelmemişti. Aklına ve eline sağlık.
Sevgiler,
Özlem