Kolay ton balığı
May 7th, 2007
Ton balığının çok kolay bir hazırlanış yöntemini dondurulmuş aldığımız balıkların poşetinin üzerinden aldım. Sushi severler olarak wasabi ile ton balığının birlikteliğini zaten severdik bu tarifi denediğime de pişman olmadım. Yalnız yine de yeterince wasabi tadı almamış diye düşündük. İyi ki un haline gelen wasabili bezelyeler artmıştı, onları servis yaptığımız balıklara serpiştiriverdik.
Wasabi nedir diyeceksiniz. Sözlükte yabanturpu diye geçen horseradish tozu. Sushi sunarken yanında bir parça da macun haline getirilen bu tozdan verirler. Dikkatli olmazsanız sinüslerinizi açabilecek kadar güçlü bir tadı var. Bir de bezelyeleri bu toza batırıp da elde edilen bir tat var ki onu anlatmam mümkün değil, denemeniz lazım. Yeşil leblebi gibi ama bizim leblebi kadar masum bir tadı yok. Yemediyseniz bir Uzakdoğu dükkanından ya da Trader Joes gibi bir yerden alın derim. Umarım seversiniz.
Yanında tabii ki salata ve dilim zencefiller (hani şu sushi yanında da verilen zencefil turşusu – her ne kadar turşu demeye dilim varmıyorsa da)…
4 kişilik
- 4 tane, her biri 150 – 200 gr ton balığı filetosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 bardak dolusu wasabi kaplı bezelye
- Bezelyeleri ekmek kırıntısı gibi olana kadar havanda dövün ya da mutfak robotuna bırakın işi
- Balıkların her iki yanını hafifçe yağlayıp bezelye kırıntılarına batırın
- Isınmış zeytinyağ + teyeyağ karışımında her bir yanını 1 dk pişirin
Afiyet olsun! 5dk bile sürmedi yemek hazırlamanız!
8 May 2007, 12:11 am
elinize sağlık ailecek ton balığını sıklıkla tüketiriz. yaban turpunu sanırım buralarda bulamam. yurt dışına giden arkadaşlara sipariş verip bir de böyle deneyeceğim. sevgiler
8 May 2007, 2:55 am
Çok “Sushi severlerden ” biri olarak, bu tarif gerçekten ilgimi çekti. Ama takıldığım bir nokta var, wasabili bezelyeleri kendimiz yapabiliyor muyuz? Çünkü bildiğim kadarıyla Ankara da bulamam. Ama Wasabi tozum var. Nasıl yapabilirim?
tarif için teşekkürler, çok güzel.
sevgiler
ipek
8 May 2007, 3:58 pm
Benim adim Basak, ben bir wasabili bezelye bagimlisiyim…O wasabili bezelyeler anlatilamaz, yasanir! Bir, iki derken…Onuncu bezelyede basliyor sinuslere etkisi. Ordan sonra hayret dolu bakislar altinda bagira bagira yiyorum. Her seferinde bi daha bari tum paketi yemiyeyim diyorum ama nafile. Cok cesit denedim, en begendigim Imoto Toka Wasabi Mame. Kosugai Peas&You da ikinci tercihim olur. Denemek isteyen olursa bunlari oneririm cunku arada daglar kadar fark oluyor. Simdiye kadar evde yapma denemelerim basariyla sonuclanmadi. Nohut ile de denedim ama sonuc husran. Keske food dehydrator sahibi birisi denese de bize bildirse sonucu. Sirf bunun icin almayi dusunurum. Bir de mutlaka toz wasabi kullanmak gerekir, tupte hazir olanlarla denemeye bile degmez (ben caresizlikle onu da denedim, ordan biliyorum). El elden ustundur diyerek bir de tarife yonlendireyim:
Konuyu actigin icin cok yasa Fethiye!
8 May 2007, 7:38 pm
Pelin, toz olaıindan sipariş et ama, macun gibisinden değil. Öylesi daha dayanıklı oluyor hem.
İpek, düşündim de, belki ekmek kırıntılarına toz hali eklenebilir. Oran konusunda bir şey diyemeyeceğim ama.
Başak ;) sen bu konuda aşmıssın. Benim için 10 taneyi bir oturuşta yemek mümkün değil! Verdiğin bağlantıya baktım da tahin ne arıyor demeden geçemedim. Hiç evde yapmayı düşünmediğim bir şeydi şimdi aklıma koydun.
8 May 2007, 8:19 pm
Fethiye, ellerine saglik. Bu bana yedi-sekiz yil once bir restoranda yiyip de cok begendigim “salmon with creamy wasabi sauce” yemegini hatirlatti. Ben de bir sushi sever olarak wasabi’nin farkli bir sekilde karsima cikmasindan cok hoslanmistim. Az once google’da aradim. Epeyce bir “creamy wasabi sauce” tarifi var. Benim yemegimdeki sos “heavy cream” kivamindaydi, sanki icinda hafif limon tadi da vardi. Icinde bir miktar siyah susam da vardi. Tabaktaki renk cumbusunu dusunebilirsin. Somon rengi uzerine wasabinin acik yesili, ara ara da susamlarin karasi. Her neyse, niye yazdim bunlari uzun uzun? Tabii ki belki birisi cikar da bize guzel bir “creamy wasabi sauce” tarifi onerir diye… Simdilik hoscakal. Tekrar ellerine saglik, yiyenlere de afiyet olsun :)
itir.
8 May 2007, 8:51 pm
Itırcığım ne iyi bir fikir verdin şimdi! Gerçekten denemeli o tariflerden birini de paylaşmalı. Eminim çok yakışacaktır krema wasabiye. Sevgillerimle!
9 May 2007, 3:59 pm
Fethiye tarifin icin cok tesekkurler. Yarin aksam ki menumuz sayende belli oldu. Gecen hafta ton baliginin yanina esim wasabi istemisti de ben baharat dolabimda bir turlu bulamamistim. Onun yerine somona cok yakistigina inandigim bir sosu yaptim. Sour cream, sarmisak, kapari ve dere otu. Ton baliginada yakisti. Eminim senin bahcenden topladigin dere otuyla cok daha guzel olur :-)
Sevgilerimle
Sebnem
20 May 2007, 11:05 am
Yine ilginç bir tarif ve ilginç bilgiler , yeni şeyler öğrendim.
Ellerine saglık Fethiye.
SEvgilerimle,
Figen
7 February 2008, 11:24 am
slm,
valla tarifi okuyunca agzim sulandi
yarin hemen butun malzemeleri alip denemk istiyorum ama WASABI yi almanyada bulailir miyin, daha once hic duymamistim.
cevab icin simdiden tesekkürler
Aysegül