Çikolatalı Pavlova
Haziran 26th, 2007
Kocaman çikolatalı bir beze ve üzerinde de kar beyazı krema ve meyveler. Bir yaz akşamı için çok hoşa giden bir tatlı. Kullandığım tarif, bir çok tarifini beğendiğim Nigella’dan. Üzerine kullanacağınız meyve ille de ahududu olmak zorunda değil, böğürtlen, çilek de eminim yakışacaktır.
Yaparken dikkat etmeniz gereken konular başarılı bir beze için genelde yazılan püf noktalarından farklı değil;
- yumurtaların akını çırpacağınız kabın çok temiz olması lazım. Cam ya da çelik tercih edin
- yumurtaların akını ayırırken sarılarının kesinlkle karışmamasına dikkat edin
Sonrasında da kar gibi köpürüp, o küpüklerin de inmeden kalabildiği bir hale gelene kadar, 5dk kadar çırpın. Elle çırpmaya kalkarsanız bayağı bir kol kası yaparsınız ya da kısa sürde çırpmaktan bezeceğiniz için bezeniz iyi olmaz, benden söylemesi.
Gerekenler
Beze yapımı için:
- 6 yumurta akı
- 300 gr ince çekilmiş şeker ya da pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 50 gr parçalanmış çikolata
- 1 yemek kaşığı balzamik ya da elma sirkesi
Üzeri için:
- 500 ml krema (ya da bu kadar krema yapmak için gerekli krem şanti ve onu çırpmak için soğuk süt)
- 500 gr ahududu
- 2 - 3 yemek kaşığı çikolata kesiği (bunu atladım, dilerseniz koymayabilirsiniz)
- Fırını 180C ayarlayın, ısıtın. Bir metal fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, kağıdın üzerine 23cm çapında bir yuvarlak çizin.
- Yumurta aklarını, yukarıdaki püf noktalarına dikkat ederek kar gibi çırpın, şekeri yavaş yavaş ekleyin. Çırpıcınızı bir kenara alın, kakao, sirke ve çikolata parçacıklarını azar azar ekleyin ve her ekleyişte, bir spatula ya da kaşık yardımı ile alttan alarak karıştırın.
- Fırın tepsinizin üzerindeki yuvarlağa, kocaman bir yığın olarak dökün ve kenarlarını, üstünü istediğiniz gibi düzeltin.
- Sıcak fırına tepsiyi sürün ve kapağını kapatır kapatmaz ısıyı150C düşürün, 75dk kadar pişirin
- Fırını kapatın ama kapısını yarılayıp açın, yavaşça soğumasını sağlayın. (Bu işlem sönmesini engellemek için yapılıyor ama benimki gördüğünüz gibi çöktü. Üzerini krema ile kaplayınca bir şey belli olmadığı gibi tadından da bir şey kaybetmemişti)
- İyice soğuyunca servis yapana kadar bir kenarda bekletin
- Servis yapmadan hemen önce kremayı çırpın (ya da krem şantiyi hazırlayın) bezenin üzerine gezdirin, üstine meyveleri serpiştirin. Dilerseniz çikolata parçacıkları da koyabilirsiniz
 |
 |
 |
 |
29 Haziran 2007, 12:33 am
merhaba,
yine cok guzel bir tarif,
merak ediyorum acaba degisik sekillerde denenebilir mi bu tatli? ben bezeye bayiliyorum. mesela portakal kabugu rendesi ve eger mumkunse cok az gida boyasi kullanip turuncu bir beze yapip uzerine portakal dilimleri ya da ne bileyim pembe yapip uzerine yine ahududu v.s.
olur mu ki?
muhabbetle
30 Haziran 2007, 6:22 am
Neden olmasin farelzan, denemeye deger. :)
30 Haziran 2007, 6:27 pm
en kisa zamanda denicem. sonucu yazarim.
muhabbetle
30 Haziran 2007, 9:07 pm
Ne güzel olmuş bu beze. Marmaris’de bu bezelere içiboş derler, ağzında dağılır gider. En son yapmaya çalıştığımda tepsiden kazıyarak da olsa yemiş, nefsimi köreltmiştim. Şimdi korkuyorum bir daha denemeye. ;)
7 Temmuz 2007, 5:51 pm
merhaba fethiye,
dun aksam denedim pavlovayi. yalniz tarifi biraz degistirdim. uzerine cilek koymayi dusunmustum, bezeyi yaparken de uc cilegin suyunu, biraz limon suyu ve bir cay kasigi nisasta ekledim. cok seker ucuk pembe bir renk aldi ama sert bir peak olusmadi. iki buyuk beze halinde nigella’nin tarifine uygun pisirdim ama sicaklik sanirim fazla geldi, bezelerim kizardi, hafif kahve bir renk aldi. icleri de biraz daha cig kaldi. ben beze yaparken daha dusuk sicaklikta, daha uzun sure pisiriyorum.
sormak istedigim, acaba sonucun bu sekilde mi olmasi gerektigi. gece dolapta bekledikten sonra gerci daha guzellesti ve esim de sicak halini bile cok begendi ama tekrar denemeden once (ki denicem yakinda, ben de cok sevdim) sana sorayim dedim. senin yaptiginin ici tam kurumus muydu?
tesekkurler,
-