Kuzu pirzola genelde ızgaralanarak yenir bizde de ama geçende bir de böyle denedik gayet memnun kaldık sonuçtan. Hani ızgaraya vaktiniz yok, herşeyi tencereye koyup pişene kadar unutayım diyorsanız sizin de kolaylığıyla hoşunuza gidebilir.

Yurtdışında yaşayanlara Yeni Zelanda ya da Avustralya’da yetişmiş kuzuları tavsiye ederim. Bizim alıştığımız usulde kesim yaptıkları için yine bizim alıştığımız tada yakınlar.
İki - üç kişilik,

• 1/2 kg kuzu pirzola (8 - 9 parça)
• 400 gr domates
• 400 gr soğan
• 250 gr mantar
• 200 gr yeşil biber
• 7 - 8 diş sarımsak
• 5 - 6 kaşık zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı kuru kekik ya da 7 - 8 dal taze kekik
• ayarınca tuz, karabiber

Soğanları halka halka kesip geniş ve derin olmayan tencerenizin dibine yerleştirin. Pirzolaları da üstüste gelmeyecek şekilde soğanların üzerine. Aralarına soyup ikiye kestiğiniz sarımsakları serpiştirin. Doğradığınız biber ve mantarları ve en üste de soyup küp küp doğrayın ya da rendelenmiş domatesleri ekleyin. Kekik, tuz ve karabiberi de serpiştirin. Çok kısık ateşte hiç su ilavesi yapmadan, karıştırmadan yaklaşık 1 saat pişirin.

Afiyet olsun.