Sakız Dondurması
Eylül 4th, 2007
Sakızla en belirgin hatırladığım anım teyzemin İstanköy adası ziyareti sonrasında getirdiği sakız reçeli idi. Gerçi ben bunun Türkçe adını da yeni öğrendim hep Rumca adını kullanır, mastika derdik. Geçen sene Ayvalık ziyaretimizde yediğimiz sakızlı dondurmayı ne zamandır yapmak istiyordum, sonunda yaz ortalarında kısmet olmuştu. Ölçüsüz yaptığım için sizlerle paylaşamadım tarifi ama geçen hafta ölçerek ekledim malzemeleri ve yine aynı tadı yakalayınca yazmak, paylaşmak istedim.
Kullandığım sahlep ne yazık ki saf sahlep değildi. Tahmin edersiniz ki burada bulmam çok zor olduğu için ben de kolaya kaçıp hazır sahlep içeceklerinden kullandım. İçinde zerre kadar sahlep var mı ondan bile emin değilim ama aroması var ve ekledikleri nişasta sayesinde de gayet kıvamlı bir karışım oldu benimkisi.
Dondurma makineniz varsa nasıl kullanacağınızı biliyorsunuzdur, yoksa da karışımı hazırlayıp soğuttuktan sonra buzluğa uygun bir kaba alın, dondurun, çıkarıp kazıyın ve tekrar dondurun. Bu kazıma, dondurma işlemini bir kaç kere tekrarladığınızda tamamen donmuş, dondurmanız hazırdır.
1 bardak - 250 ml
- 1 bardak süt
- 2 bardak süt kreması
- 30 gr sahlep içeceği tozu
- 1 gr sakız
- 1/2 bardak şeker
Bir kaşık şeker ile sakızı iyice dövün. Süt ve sahlebi karıştırın, harlı olmayan ateşte, devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. Krema, sakız ve şekeri de ekleyerek koyuca bir hal alana kadar, göz göz olup kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alıp bir kaseye boşaltın, oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutun. Dondurma makinenizde ya da daha önce bahsettiğim yöntemle dondurun.
5 Eylül 2007, 3:04 am
Fethiye, sakızı bütün sütlü tatlılara, kremalara, keklere, bu aralar pilavlara da koyan ben, bu dondurmayı yapmasam olmaz. Dondurma makinam yok; ama, buzlukta yapmaya alışkınım. Hemen yapılmalı. Eline sağlık.
Sevgiyle, Nane Limon.
5 Eylül 2007, 7:07 am
sevgili fethiye , merhaba
sayfanda bu dondurma tarifini görünce çok sevindim. bendebir hevesle kitchen aid dondurma aparatını aldım evde çeşit çeşit dondurma yapacağım diye ama bir kaç tarif denedim. çoğunlukla fazla sayıda yumurta sarıları benmaride ısıtılıp süt ve kremaya katılıyor ve ben dondurmada o çiğ yumurta tadını alıyorum ve yiyemiyoruz. ondan dolayıda hevesim kaçtı.
bir çok yerden aradım ama yumurtanın pişirildiği bir tarif göremedim.
yaptığın başka çeşit dondurma tariflerin varsa yayınlarsan sevinirim. mesela çikolatalı , vanilyalı gibi.
sakızlıyı hemen deneyeceğim.
sevgiler
asuman ercan
5 Eylül 2007, 9:28 pm
Münevver abla, şimdiden elinize sağlık.
Asuman, çok haklısın. Sanki çok gerekirmişçesine bir çok dondurma tarifinde yumurta sarısı kullanılıyor. Ben o tarifleri atlayıp kendi kafama göre yapmayı tercih ediyorum. Biraz elin alışınca anlıyorsun ki aslında çok kolay kendi tarifini yapmak. Çikolatalıyı da yazayım yakında, o tarif dondurma makinemizle gelmişti. Şimdi de lavantalı yaptım, onu beğenirsek onu da yazarım. Yaz sıcakları bitmeden yetiştirebilsem ne iyi olacak desene! ;)
6 Eylül 2007, 5:10 am
sevgili fethiye
çok teşekkürler, beklerim ben….:)
sevgiler
asu
6 Eylül 2007, 8:20 am
selamlar,
oncelikle ellerinize saglik, cok hos gorunuyor ev yapimi dondurma. Afiyet olsun :)
gercek sahlep bulamamaniz ne kadar iyi olmus! nedeni, yapiminda kullanilan nesilleri tukenmek uzere olan yabani orkideler. hatta bazilari ne yazik ki coktan tukendi. Kalanlari korumamiz lazim, cunku bazi turler sadece turkiye’de bulunuyor. Bazi bilim adamlari bu bitkilerin kulturu yapilmasi gerektigini soyluyor sahlep uretimi icin. Umarim gerceklesir.
sevgiyle
7 Eylül 2007, 3:20 pm
Ben sakız reçeline takıldım kaldım, aslen İstanköy’lü aile dostlarımızda tatmıştım, şimdi o tatlara ve zamanlara döndürdü bir kelime beni, sakız reçeli!
Elinize sağlık Fethiye.
12 Eylül 2007, 12:00 am
merhaba ,
ellerınıze saglık cok nefis gorunuyor sevgıler..
17 Eylül 2007, 8:44 pm
Fethiye
En son yillar once Cesme’de sakizli dondurma yemistim. Ahh o tadi hic unutamadim. Bu guzelligi yapabilmek ne luks diye dusunurdum ama simdi tarifi karsimda. Harika gorunuyor ellerine saglik. Mutlaka denenmeli.
Sevgiler
17 Eylül 2007, 9:07 pm
Selamlar,
Sitemizde, siteniz hakkında nacizane küçük bir tanıtım yaptık. Umarız beğenirsiniz. Güzel tariflerinizin devamını dileriz.
19 Eylül 2007, 12:23 pm
Ev hanımları sitesinde Yogurtland’e yer verdiğiniz için teşekkür ederim.
12 Kasım 2007, 3:52 am
Cok süper görünüyor.Tadida mutlaka öyledir.Dondurmayi cok severim,ben daha önce yapmistim ama o kadarda güzel olmamisti.Ama gene denicem insal.Ellerine saglik.