Bu kadar uzun süre yok olmaya niyetim yoktu ama tatil sonrasındaki üşengeçliğimi üzerimden sonra ancak atabiliyorum.

Çavdar ununu aldığım supermarkette, hemen unun satıldığı kutunun yanında bu tarif duruyordu, çantama bir kopyasını atıverdim. Zamanı gelip de denediğimde biraz yağlı da bulsam, tadı çok hoşumuza gitti. Tarif internette de sıkça rastlanan bir tarifmiş meğer. Denemeye değer, hele elinizde çavdar unu var ve zamanı geçmeden nasıl kullansam bilemiyorum diyorsanız. Ya da hiç çavdar unu kullanmadınız ve denemek mi istiyorsunuz, bu sebep de hiç fena değil!

Az şekerli kurabiyeleri sert peynirle yemeği severseniz bunlar kesinlikle ideal. Buralarda bulunan Dubliner peyniri, eski kaşar benzeri olduğundan mıdır, bilmiyorum ama bu kurabiyelerle iyi bir ikili oluşturdular.

1 kap = 250 ml

• 110gr tereyağ
• 1/4 kap şeker
• 1/2 kap çavdar unu
• 1 kap beyaz un
• 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı su

1. Fırınınızı 190C (375F) ısıtın
2. Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın. Çavdar unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin. Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin
3. Az unlanmış tezgahta, merdane ile incecik açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır. Roll out onto floured board. Ben yaklaşık 5mm inceliği tercih ettim. 5cm çaplı bir kurabiye kalıbı, ya da kavanoz ağzıyla kesin, yağlanmamış tepsiye sıralayın
4. Önceden ısıttığınız fırında rengi hafiften kahverengileşene kadar pişirin