Börülce Salatası
June 16th, 2009
Bu ülkede kurusu var da tazesine rastlayamadım börülcenin daha. Alıştığım börülceye demem daha doğru herhalde. Bu “uzun fasulye” diye satılan, genelde Uzak Doğu marketlerinde bulunan bu cinsiyle avunuyorum. Meğer Sibel’im yazmış önceden, Ege’de arşın börülce derlermiş. Sağolsun Mine‘ciğim hatırlattı bana da. Tadı benziyor ama ‘normal’ börülcenin aynısı değil.
Haftasonu, Mountain View şehrine, arkadaşlarımızı ziyerete gitmişken onların her pazar sabahı yaptıkları gibi pazarlarında gidip alışveriş yaptık. Ben kendimi kaybettim tazeliğini, güzelliğini görünce bazı şeylerin. Bu börülce cinsini zaten Doğu marketlerinde buluyordum ama bu kadar tazesine rastlamak zor. Pazardan aldığım bir başka ot daha var, Yu Choy, onu da nasıl kullandığımı yazmayı planlıyorum yakında. Burada bir ayda iki tarif görmeli bayağı oldu değil mi?
Belki hepinizin bildiği salatasını yaptım dün akşam. Benim taze otları, yeşillikleri görünce çıldırmış halimi gören eşim de beğendi ama ondan da ötesi bu aralar pek keyfi olmayan, iştahını kaybetmiş oğlumuz bile zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı sosundan çıkarıp da eline verdiğim taneleri gayet istekli somurdu. Yedi diyemiyorum çünkü börülcelerin içi yenmiş kabukları önünde duruyordu sofradan kaldırdığımızda.
Tarif vereceğim ama unutmayın ki salata tarifi bu, pek ölçüsü olmaz genelde. Siz ağzınızın tadına göre ayarlayın sarımsağını, limonunu, tuzunu.
- bir deste börülce, (450gr/1lb)
- 3 büyükçe domates, bahçenizde yetişen varsa ne mutlu
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- azıcık tuz
- 4 – 5 yemek kaşığı limon suyu
- dilerseniz sumak
- Yıkadığınız börülceleri kaynayan suya atın, 10dk kadar haşlayın. Soğuk suyun altına tutun, soğutun
- Börülceleri 5cm boyunda kesin
- Domatesleri salatalık doğrayın, sarımsağı sıkacaktan geçirin
- Tüm malzemeleri karıştırın
- Afiyetle!
PDF 
16 June 2009, 3:09 pm
Ben de Cin marketinde bunlari gorup acaba taze borulce tadinda olabilirler mi diye dusunmustum. Dur simdi heveslendim ben de deneyeyim :) Yu choy tarifini da bekliyorum.
17 June 2009, 2:52 am
Ohh afiyetler olsun Fethiyeciğim! Çok güzeldir, çok severim bu börülceyi. Özlemişim yahu, nasıl da güzel ve tazecikler! Allahtan Feriköy’deki ekolojik pazara memleketimden börülce getirenler oluyor da avunuyorum.
17 June 2009, 12:29 pm
Güzel blogunuza, maydanoz blog topluluğu arasında tanıtımı için bir sayfa ayırdım, selamlar.
28 June 2009, 2:19 pm
hiç bu kadar uzun ve tazeciğini görmemiştim.. harikalar.
vede
nede çok severim..
sevgiler….
13 July 2009, 3:38 pm
domatesleri doğramak yerine rendelersek daha bir lezzetli oluyor. en azından bana göre:) bu siteyi çokk seviyorum.
14 August 2009, 9:17 am
Yaşadığım Ege’nin her yerinde türlü türlü börülce yedim, birde sizin kini deneyeyim..
29 August 2009, 2:42 pm
Dun aksam misafirlerime yaptim bu salatayi… Turkiye’deki borulce kadar guzel olmasa da Amerikali dostlarimizdan tam puan aldi, tesekkurler tarif icin….
8 October 2009, 2:00 am
Tatil bitmedi mi? :)
8 October 2009, 9:47 pm
Yenı tarif isteriz! yeni tarif isteriz! (bu arada çatal ve bıçakları da masaya vuruyoruz)
13 December 2009, 1:30 am
Börülceye bayılırım,Bende blog da yazmıştım,seninkide çok güzel olmuş,Ellerine sağlık sevgilerrrr.
28 December 2009, 3:58 am
http://en.wikipedia.org/wiki/Yardlong_bean
Fethiye`cigim ellerine saglik. Eger bu borulce yukarida verdigim linkteki ile ayni ise, bizim buralarda fiyati tuzlu olup tadi da bir o kadar lezzetlidir. Buralardaki adi ” kousenband” olan borulceyi “ayakkabi bagi” olarak Turkceye ceviriyorum. Aslinda corap bagi olmasi lazim ama…
Salatasini duymamistim ama zeytinyagli olarak pisirip kori ile tadlandirinca Uzak Dogu mutfagina yaklasmis oluyorum biraz.
Benim Wikipedia`dan okudugum bilgilere gore, borulcemiz sabahin erken saatlerinde acik eflatun renkte gune merhaba diyerek cicek acar, ogle uzeri yumarmis gozlerini. Aksam olunca ise gizemli bir maviye burunur, geceyle fisildasirmis sabaha kadar. ( hepsi yalan :) sabah acik renkte cicek acip oglen ciceklerini kapatir aksam ise cicekler mavi bir renk alirmis)
7 March 2010, 11:53 am
Sevgili Fethiye, öyle güzel bir tarif olmuş ki! Sunum da öyle, yutkunarak baktım! Ellerine sağlık, paylaşımın için çok teşekkürler! Bundan sonra daha sık uğrayabilmek dileğiyle!