Çalışan bir anne oldum çıktım, uzun uzadıya yemek pişirme günleri geride kaldı; pratik yemekler var soframızda her akşam.  Daha önce de yazdım buraya bu tarifi diye düşünürken bulamadım.  Bu yemeğin tarifini Better Homes and Gardens yemek kitabından almıştım, senelerdir yapıyorum ve hala çok severek yiyoruz.  Yanında bol yeşil salatayla çok iyi gidiyor.  Çok az yağ kullanarak, fırında pişmiş bu tavuk gerçekten kızarmışından farksız bence.

Eğer ki tuzlu krakeriniz yoksa elinizin altında ekmek kırıntısı kullanın, karışıma tuz eklemeyi unutmayın o zaman.  Baharatları da kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.  Kemiksiz tavuk budu kullanıyorum ben ve hiç kurumadı şimdiye kadar. Göğüs belki kuruyabilir.

•  1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 bardak (250ml olanlardan) tuzlu kraker. İyice parçalanmış olmalı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı paprika, ya da tatlı kırmızı biber kurusu
• karabiber
• 1 - 1.5 kg tavuk parçaları
• 2 yemek kaşığı tereyağ

1. Tavuk parçalarını yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın.
2. Yumurtayı çırpın, sütle karıştırın, bir kaseye koyun
3. Krakerleri baharatla karıştırın, derince bir kaseye alın
4. Tavuk parçalarını önce yumurtalı karışıma, sonra da krakerlere bulayıp öncede yağladığınız 33cm x 20cm fırın kabınıza, diğer tavuk parçalarına değmeyecek şekilde yerleştirin
5. Üstlerine eritilmiş ya da ufak kesilmiş tereyağ koyun ve 190C (375F) fırında 45 - 55 dk arası, tavuklar iyice pişene, pembelik kalmayana dek pişirin

Öncelikle, oğlumuzla ilgili güzel temennileriniz için çok teşekkür ederiz.  Mutluluğu ve sağlığı daim olsun, her sabah uyanışını seyretmeye doyamıyoruz.  Önceden yaşayanların dedikleri gibi bu günlerinin keyfini çıkarmaya gayret ediyoruz.

Sonunda bir kaç tarif yazayım, sizlere de “bu akşam ne yapsak” sorunuzda yardımcı olmaya çalışayım diye oturdum bilgisayarın başına ama demin yüklediğim fotoğraflardan hiçbirini beğenmedim desem yalan olmaz.  Umarım yakında daha iyi çekmeye başlarım!

Kuzu budu hazırlamak zahmetsiz ve sunumu rahat olduğundan, misafir sofraları için bizim çokça yaptığımız bir yemek. Tam 2 sene önce de yaptığımda siteye yazmıştım, tarif aynısı. Bu sefer yanında patates püresi değil de Mine’den aldığım tarifle fırında patates dilimleri yaptım. Kırmızı patatesleri elma dilimi gibi kesip biberiye, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp önceden ısınmış 200C fırında 45dk pişirdim.

Denerseniz, afiyet olsun!

Bu tarifle tanışmam geçen Kasım sonuydu ve ondan beri de bir çok kere yaptım. Özellikle iyi mantar ve ev yapımı tavuk suyu kullanınca tadı bambaşka oluyor. Kalan tavuklarınız varsa değerlendirmek için birebir, zaten tarif de Şükran günü sonrasında kalan hindi etlerini değerlendirme fikirlerinden biriydi.

Tarifte taze soğan tavsiye edilmişti, bir kaç yapışımda evde pırasa var diye yerine kullandım. Sonuç hiç fena olmadı. Elinizde ne varsa eminim yakışacaktır.

Pirinç pilavına alternatif arıyorsanız, kesinlikle tavsiye ederim. Ayrıca arpa taneleri ne kadar pişseler de yayılıp birleşmiyor, tane tane kalıyorlar. Kendilerine özgü tatları benim favorilerimden oldu bile.

Unutmadan: bu tarifin tek kötü tarafı 40dk kadar sürüyor olması.

Arpa Pilavı (4 kişilik)

1 bardak = 250 ml

• 1 bardak yemeklik arpa (burada pearl barley diye satıllılyor)
• 3 bardak kaliteli tavuk suyu, ılık
• 1 tatlı kaşığı tarhun, tuz ve karabiber
• 3 sap taze soğan ya da büyükçe bir pırasa (200gr), incecik kesilmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 tane cremini (ufak portabella) mantarı (beyaz kültür mantarı da olur ama daha lezzetlilerini bulabiliyorsanız tavsiye ederim (200 gr toplam), küp küp doğranmış
• 1 pişmiş tavuk göğsü (250gr), küp küp doğranmış

1. 1 yemek kaşığı tereyağ ile zeytinyağını büyükçe, yayvan bir tencerenizde ısıtın
2. Soğan (ya da pırasanızı ekleyin) bir kaç dakika, iyice pişene kadar arada karıştırın
3. Arpayı, tarhun, tuz ve biberi de ekleyip bir kaç dakika da öyle pişirin
4. Üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın, ocağı kısığa getirin ve pişmeye bırakın (25 - 30dk kadar)
5. Ayrı bir tavada kalan tereyağ ve zeytinyağını ısıtıp önce tavukları harlı ateşte, kenarları kızarana kadar pişirin/ısıtın. Tavukları delikli bir kaşıkla bir kaseye aktarın, mantarları da sularını salıp, çekene kadar pişirin
6. Arpa piştiğinde tavuk ve mantarları ekleyin, yeniden bir kaç dakika ısıtın
7. Servis yaparken üzerine dereotu, maydanoz serpiştirin ya da yanında sadece yoğurtla tavsiye ederim