Kendini risotto sanan makarna diye adlandıracaktım bu yemeğin başlığını atarken ama sanki aşağılıyormuş gibi bir hava verdi diye bu uzun adı kullandım.  Geçen yılın sonunda bu tarifi NY Times’da okudum okuyalı kaç defa yaptım bilmiyorum ama hem de iyi sonuç aldım.

Siz de işten gelip hemen mutfağa kosup akşam için yemek yetiştirmeye çalışıyorsanız, makarnanın kaçınılmaz olduğu günler az değildir eminim.  Bu tarif, genel makarna tarifleri gibi kaynayan tuzlu suya at, 10dk kadar unut gibi sizin az zamanınızı alanlardan değil ama arada bir karıştırmak gerektiği için bulaşık makinesi boşaltmak, sizinle resim çizmek, araba/tren oynamak isteyen çocuklarınıza da zaman ayırabileceğiniz bir yemek.

Bu arada, risotto aslinda bir pirinç yemeği, daha önce de bir tarif yayınlamıştım.  Yemeğe suyunu azar azar, malzemeye çektirdikçe yine eklediğimiz bir yöntemle pişiriliyor.  Bu sefer pirinç değil de makarna ile yapıyoruz ve her yiyeni memnun ediyoruz, garantili!

• 250 gr mantar, soyulmuş, dilimlenmiş
• 250 gr derisiz, kemiksiz tavuk budu (göğsü de kullanığım oldu ama budu tercih ederim), kuşbaşı doğranmış
• 250 gr kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 200 gr makarna, burgu ya da benzerini tercih ettim hep
• 1 yemek kaşığı sarımsak
• tuz, karabiber
• 3 – 4 bardak tavuk suyu
• 1/2 bardak beyaz şarap ya da su
• taze maydanoz, arzu ederseniz
• rendelenmiş parmesan peyniri

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyükçe, derin bir tavada ısıtın.  Isınınca soğan, sarımsak ve mantarları ekleyin ve mantarların kenarları kahverengileşip, pişirin. Makarnayı ekleyin, herbir parça yağlanana kadar, 2  – 3 dk çevirin. Tuz ve biber ekleyip, kullanıyorsanız şarabı, yoksa suyu ekleyin ve suyunu çektirin
2. Her seferinde yarım kepçe kadar tavuk suyu ekleyin, arada bir karıştırarak suyunu çektirin, yine tavuk suyu ekleyin.  Karışım ne çorba gibi çok sulu olmalı, ne de çok kuru.
3. Su eklemeye başladıktan 10 dk kadar sonra arada bir makarnaları tadın, yeterince pişmelerine 3 – 4 dk kala tavuk parçacıklarını da ekleyin.  Tavuklar pişince yemeğiniz hazır.  Varsa taze maydanoz serpiştirin, ve parmesan ya da benim yaptığım gibi beyaz peynirle afiyetle yersiniz umarım.

Çalışan bir anne oldum çıktım, uzun uzadıya yemek pişirme günleri geride kaldı; pratik yemekler var soframızda her akşam.  Daha önce de yazdım buraya bu tarifi diye düşünürken bulamadım.  Bu yemeğin tarifini Better Homes and Gardens yemek kitabından almıştım, senelerdir yapıyorum ve hala çok severek yiyoruz.  Yanında bol yeşil salatayla çok iyi gidiyor.  Çok az yağ kullanarak, fırında pişmiş bu tavuk gerçekten kızarmışından farksız bence.

Eğer ki tuzlu krakeriniz yoksa elinizin altında ekmek kırıntısı kullanın, karışıma tuz eklemeyi unutmayın o zaman.  Baharatları da kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.  Kemiksiz tavuk budu kullanıyorum ben ve hiç kurumadı şimdiye kadar. Göğüs belki kuruyabilir.

•  1 yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 bardak (250ml olanlardan) tuzlu kraker. İyice parçalanmış olmalı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı paprika, ya da tatlı kırmızı biber kurusu
• karabiber
• 1 – 1.5 kg tavuk parçaları
• 2 yemek kaşığı tereyağ

1. Tavuk parçalarını yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın.
2. Yumurtayı çırpın, sütle karıştırın, bir kaseye koyun
3. Krakerleri baharatla karıştırın, derince bir kaseye alın
4. Tavuk parçalarını önce yumurtalı karışıma, sonra da krakerlere bulayıp öncede yağladığınız 33cm x 20cm fırın kabınıza, diğer tavuk parçalarına değmeyecek şekilde yerleştirin
5. Üstlerine eritilmiş ya da ufak kesilmiş tereyağ koyun ve 190C (375F) fırında 45 – 55 dk arası, tavuklar iyice pişene, pembelik kalmayana dek pişirin

Öncelikle, oğlumuzla ilgili güzel temennileriniz için çok teşekkür ederiz.  Mutluluğu ve sağlığı daim olsun, her sabah uyanışını seyretmeye doyamıyoruz.  Önceden yaşayanların dedikleri gibi bu günlerinin keyfini çıkarmaya gayret ediyoruz.

Sonunda bir kaç tarif yazayım, sizlere de “bu akşam ne yapsak” sorunuzda yardımcı olmaya çalışayım diye oturdum bilgisayarın başına ama demin yüklediğim fotoğraflardan hiçbirini beğenmedim desem yalan olmaz.  Umarım yakında daha iyi çekmeye başlarım!

Kuzu budu hazırlamak zahmetsiz ve sunumu rahat olduğundan, misafir sofraları için bizim çokça yaptığımız bir yemek. Tam 2 sene önce de yaptığımda siteye yazmıştım, tarif aynısı. Bu sefer yanında patates püresi değil de Mine’den aldığım tarifle fırında patates dilimleri yaptım. Kırmızı patatesleri elma dilimi gibi kesip biberiye, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp önceden ısınmış 200C fırında 45dk pişirdim.

Denerseniz, afiyet olsun!