Archive for the 'Çay Vakti' Category

Ispanaklı Gözleme – hazır, pişmemiş tortilla ile

Wednesday, March 31st, 2010

gozleme-010-large.jpg

Bir ürünü görürsünüz, hoşunuza gider ama bir türlü almaya yanaşmazsınız.  Bilmem size olur mu bu?  Benim için Costco’da (Türkiye’deki Metro benzeri, devasa bir market) buzdolabı kısmında satılan bu “pişmemiş tortilla“lar da son bir kaç senedir görüp de hiç almadığım bir üründü.  Neymiş efendim kendim de açabilirim hamurunu, ne gerek varmış öyle hazırını almaya.  Olmuyor işte, çocuklanınca, çalışsan da çalışmasan da eskisi gibi olmuyor hayatın.  Mutfakta geçirdiğin süre de azalıyor, herşey gibi.  Sonunda Açalya‘nın da tavsiyesi üzerine alıverdim.  Ve kendime kızdım bunca zamandır almadım diye!

Pişmemiş Tortilla

Bu tavsiyeyi veren Açalya bir de gözleme tarifi vermişti, onu uyguladım. Sonuç cidden harika oldu.  Pişirilmiş satılan tortillalarla yapılan gözlemelerden kat kat lezzetli.  Onun anlatımıyla;

Simdi Costco`dan cig tortilla ve crumbled feta alinir. Eve gelinir, eller yikanir, cay ocaga konur, bir buyuk kasede peynir ve taze maydanoz (yoksa kurusu da olur) karistirilir. Tortillanin biri alinir cutting board`a konur, tortillanin yarisina karisim yayilir, diger yarisi kenarlarina azicik elle su surulur ki yapissin, su surulmus bolum peynirli bolumun ustune kapatilir, kenarlar bastirilir. Yarim ay seklinde bir gozleme elde edilir. Tava isitilir, tavada tereyagi gezdirilir, gozlemeler koyulur (ben tavaya iki tane yerlestiriyorum, kic kica duz taraflari biraraya gelecek sekilde kondugu zaman tam yuvarlak gibi oluyor gozlemeler. Cok harli ateste yaparsan cok citir olur, o yuzden orta atesten azicik az yeterli. Kizardigi zaman tersini ceviriyoruz, kizaran taraflara bir kere daha tereyagi gezdirilir ki daha nefis olsun. Cay ince bellilere konur keyfi cikarilir.

Ben beyaz peynirle ıspanak karıştırdım. Ispanakları incecik kıydım, peynir kırıntılarıyla karıştırdım.   İçini biraz bol tuttum ben, o yüzden aşağıda verdiğim miktarlarla 7 tane gözleme çıktı, 10 tane bile çıkarabilirsiniz.

  • 100 gr ıspanak, incecik kesilecek
  • 200 gr beyaz peynir, kırıntılacak
gozleme-004-large.jpg gozleme-005-large.jpg gozleme-008-large.jpg gozleme-009-large.jpg

Sizin bulunduğunuz yörede varsa bu pişmemiş tortillalar, deneyin, pişman olmayacaksınız!  Belki bu ürünü zaten kullanıyorsunuzdur, öyleyse bizle de paylaşır mısınız nasıl kullandığınızı?

Ben akıllanmadım ama, kendim yapabileceğim şeyi hazır almak yerine şimdi deacabaq zamanım olduğunda hamuru açsam, aralarına yağlı kağıt koyup buzlukta saklasam diye düşünüyorum. Var mıdır bunu yapan aranızda?

Elma Tepesi Keki

Friday, January 2nd, 2009

Elma Tepesi Keki

Hani köşede bucakta bir tarif bulursunuz, deneyeyim bir dersiniz sonra da müptelası olursunuz ya. Bu tarif de öyle oldu benim için.  Hatta iki sene önce yaptığımda çok sevdiğim yemekbiz grubunda paylaşmıştım, Zeynep abla da yapıp blogda yayımlamıştı.  Geçende Figen de yapıp yine bloglarında yayınladı beri de grubumuzda bir Elma Tepesi keki furyası başladı – sanki yapan bir daha yapmak istiyor gibi.  Masum bir tarif aslında, görünüşü de öyle değil mi? Hem çok kolay oluşuyla -karıştırıcıya bile ihtiyaç yok- hem harika tadıyla bu kek sizin de gönlünüzü çalarsa hiç şaşmam.

Sacramento’dan South Lake Tahoe yönünde giderken karşınıza çıkar Appe Hill ve sonbaharda gitmeden olmaz – yetiştiricisinden ilk elden satın almak, ağacından elma toplayabilmek için. Onların bastırdığı tanıtım kitapçığındandı tarif.

Unutmadan; tepsiye karışımı boşaltırken “yanlış tarif herhalde” diye düşünebilirsiniz. Çok yoğun bir karışım oluyor.  Ama verilen tarifi uygularsanız inanın yanlış yok, bir süre sonra kabaracak kekiniz.

Elma Tepesi Keki

1 bardak = 250 ml

1. kısım

  • 2 bardak şeker (çok tatlı sevmiyorsanız azaltın)
  • 1/2 bardak sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 4 bardak, ufak kup halinde doğranmış mayhoş elma

2. kısım

  • 2 bardak un
  • 1 fiske tuz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı muskat rendesi
  • 2 tatlı kaşığ karbonat
  1. Fırını 175C (350F) ayarlayın, ısıtın.
  2. Birinci kısımdaki malzemeleri sırasıyla, birbirine iyice yedirerek karıştırın. Elmaları eklemeden diğer ilk kısım malzemelerinin karışmış olmasına dikkat edin.
  3. Bir başka kapta, ikinci kısım malzemelerini karıştırın.
  4. İki kabı birleştirin ve karıştırın,
  5. Yağlanmış, 22×33cm (9×13inch) boyutunda fırın tepsisine dökün, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak, ılık, soğuk -  dilediğiniz gibi servis yapin. Üzerine vanilyalı dondurma yakışıyor, eminim kaymaklı da yakışır.

Çavdar Kurabiyesi, İsveç’ten

Saturday, November 24th, 2007

Çavdar Kurabiyesi

Bu kadar uzun süre yok olmaya niyetim yoktu ama tatil sonrasındaki üşengeçliğimi üzerimden sonra ancak atabiliyorum.

Çavdar ununu aldığım supermarkette, hemen unun satıldığı kutunun yanında bu tarif duruyordu, çantama bir kopyasını atıverdim. Zamanı gelip de denediğimde biraz yağlı da bulsam, tadı çok hoşumuza gitti. Tarif internette de sıkça rastlanan bir tarifmiş meğer. Denemeye değer, hele elinizde çavdar unu var ve zamanı geçmeden nasıl kullansam bilemiyorum diyorsanız. Ya da hiç çavdar unu kullanmadınız ve denemek mi istiyorsunuz, bu sebep de hiç fena değil!

Az şekerli kurabiyeleri sert peynirle yemeği severseniz bunlar kesinlikle ideal. Buralarda bulunan Dubliner peyniri, eski kaşar benzeri olduğundan mıdır, bilmiyorum ama bu kurabiyelerle iyi bir ikili oluşturdular.

1 kap = 250 ml

  • 110gr tereyağ
  • 1/4 kap şeker
  • 1/2 kap çavdar unu
  • 1 kap beyaz un
  • 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı su
  1. Fırınınızı 190C (375F) ısıtın
  2. Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın. Çavdar unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin. Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin
  3. Az unlanmış tezgahta, merdane ile incecik açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır. Roll out onto floured board. Ben yaklaşık 5mm inceliği tercih ettim. 5cm çaplı bir kurabiye kalıbı, ya da kavanoz ağzıyla kesin, yağlanmamış tepsiye sıralayın
  4. Önceden ısıttığınız fırında rengi hafiften kahverengileşene kadar pişirin