Archive for the 'Hamur işi' Category

Ispanaklı Gözleme – hazır, pişmemiş tortilla ile

Wednesday, March 31st, 2010

gozleme-010-large.jpg

Bir ürünü görürsünüz, hoşunuza gider ama bir türlü almaya yanaşmazsınız.  Bilmem size olur mu bu?  Benim için Costco’da (Türkiye’deki Metro benzeri, devasa bir market) buzdolabı kısmında satılan bu “pişmemiş tortilla“lar da son bir kaç senedir görüp de hiç almadığım bir üründü.  Neymiş efendim kendim de açabilirim hamurunu, ne gerek varmış öyle hazırını almaya.  Olmuyor işte, çocuklanınca, çalışsan da çalışmasan da eskisi gibi olmuyor hayatın.  Mutfakta geçirdiğin süre de azalıyor, herşey gibi.  Sonunda Açalya‘nın da tavsiyesi üzerine alıverdim.  Ve kendime kızdım bunca zamandır almadım diye!

Pişmemiş Tortilla

Bu tavsiyeyi veren Açalya bir de gözleme tarifi vermişti, onu uyguladım. Sonuç cidden harika oldu.  Pişirilmiş satılan tortillalarla yapılan gözlemelerden kat kat lezzetli.  Onun anlatımıyla;

Simdi Costco`dan cig tortilla ve crumbled feta alinir. Eve gelinir, eller yikanir, cay ocaga konur, bir buyuk kasede peynir ve taze maydanoz (yoksa kurusu da olur) karistirilir. Tortillanin biri alinir cutting board`a konur, tortillanin yarisina karisim yayilir, diger yarisi kenarlarina azicik elle su surulur ki yapissin, su surulmus bolum peynirli bolumun ustune kapatilir, kenarlar bastirilir. Yarim ay seklinde bir gozleme elde edilir. Tava isitilir, tavada tereyagi gezdirilir, gozlemeler koyulur (ben tavaya iki tane yerlestiriyorum, kic kica duz taraflari biraraya gelecek sekilde kondugu zaman tam yuvarlak gibi oluyor gozlemeler. Cok harli ateste yaparsan cok citir olur, o yuzden orta atesten azicik az yeterli. Kizardigi zaman tersini ceviriyoruz, kizaran taraflara bir kere daha tereyagi gezdirilir ki daha nefis olsun. Cay ince bellilere konur keyfi cikarilir.

Ben beyaz peynirle ıspanak karıştırdım. Ispanakları incecik kıydım, peynir kırıntılarıyla karıştırdım.   İçini biraz bol tuttum ben, o yüzden aşağıda verdiğim miktarlarla 7 tane gözleme çıktı, 10 tane bile çıkarabilirsiniz.

  • 100 gr ıspanak, incecik kesilecek
  • 200 gr beyaz peynir, kırıntılacak
gozleme-004-large.jpg gozleme-005-large.jpg gozleme-008-large.jpg gozleme-009-large.jpg

Sizin bulunduğunuz yörede varsa bu pişmemiş tortillalar, deneyin, pişman olmayacaksınız!  Belki bu ürünü zaten kullanıyorsunuzdur, öyleyse bizle de paylaşır mısınız nasıl kullandığınızı?

Ben akıllanmadım ama, kendim yapabileceğim şeyi hazır almak yerine şimdi deacabaq zamanım olduğunda hamuru açsam, aralarına yağlı kağıt koyup buzlukta saklasam diye düşünüyorum. Var mıdır bunu yapan aranızda?

Kepekli Hurmalı Kareler

Friday, January 26th, 2007
Kepekli Hurmali Kareler

Tarifin aslı kuru erikleymiş ama hep hurmayla yapmış benim kayınvalide.  Ben de hurmalısına vuruldum zaten, bilmem başka bir meyveyle dener miyim.  Siz de denerseniz şimdiden afiyet olsun bence harika bir tadı var bu kareciklerin…

1 bardak = 250 ml

  • 75 gr tereyağ, oda sıcaklığında
  • 1/2 bardak esmer şeker
  • 1 bardak un ve bir fiske tuz, birlikte elenmiş
  • 3/4 bardak yulaf, pişmemiş

İçi için

  • 450 gr hurma
  • dilerseniz yarım bardak portakal marmeladı
  • dilerseniz yarım bardak ince çekilmiş ceviz

Öncelikle içini hazırlayın ki soğusun; çekirdeklerini çıkarttığınız hurmaları incecik kıyın ve az su ilavesi ile, iyice yumuşayıp da macun haline gelene kadar pişirin.  Soğuyunca diğer malzemeleri kullanıyorsanız ekleyin, karıştırın.
Hamur malzemeleri iyice karıştırın, 2/3ünü yağlanmış 22 x 22cm (9 x9 inch) boyutunda bir fırın tepsisine yayın, bastırın. Hurmalı içi üzerine yerleştirin, geri kalan karışımı da ekleyip 175C (350F) fırında 25 dk kadar pişirin. Soğuyunca 18 tane ufak karelere bölün.

Ay Çöreği

Wednesday, November 29th, 2006
Ay Çörekleri

İlk defa yapılan tarifler çok güvenilir kaynaktan gelmiyorsa hüsranla sonuçlanabiliyor, biliyorsunuzdur. Bazen güvenilir kaynaktan gelse bile malzeme, oda sıcaklığı vs farkından da sonuç çok farklı olabiliyor. Sebep çok. Geçen gün, yeni bir tatlı tarifi denemem pek de hoşumuza gitmedi. Kimbilir sebep neydi. Yeniyordu ama işte, öyle. Pastanelerin ay çörekleri, sonra da Betül’ün yaptıkları aklıma geldi. İçine koy koyabildiğini ama yeter ki yumuşak, suluca, bol tarçınlı olsun.

Betül çok güzel anlatmış nasıl yapılacağını, sizin de başarısız tatlı denemeleriniz olursa ona bir uğrayıverin derim. ;)

Ay Çöreği İçi