Archive for the 'Kek' Category

Kahvaltılık Topkek

Thursday, March 15th, 2007
Kahvaltılık Topkek

Her sabah uzun uzadıya kahvaltı edebilmek çalışan bizlere pek nasip olmuyor ve yerini de bu gibi topkekler doldurmaya çalışıyor.  Her ne kadar şu ana kadar denediğim bir çok kahvaltılık keki sevmiş olsam da yenilerine her zaman açığız.  Bu tarifi Good Housekeeping adlı bir derginin mart sayısında gördüm ve sonunda deneyebildim.  Vicdan azabı duyurmadan doyuran cinsten oldukları için de tavsiye ediyorum.

1 bardak = 250 ml, 1 cup

  • 1 1/4 bardak un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 bardak yulaf
  • 1/3 bardak süt
  • 2/3 bardak tatlandırılmamış elma püresi
  • 1/4 bardak esmer şeker
  • 1/4 bardak pekmez
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 büyük yumurta
  • 3 – 4 orta boy havuç, rendelenmiş (1 1/2 bardak gelecek kadar)
  • 1/2 bardak kuru meyve (kayısı koydum)
  1. Topkek kalıbınıza kağıtları yerleştirin, fırınınızı 375F (190C) ısıtın
  2. Kuru malzemeleri büyükçe bir kapta karıştırın.  Yaş malzemeleri de ayrı bir kapta iyice karıstırdıktan sonra kuruların kabına ekleyin, iyice yedirin ama çok karıştırmayın
  3. Her bir oyuk tamamen dolacak şekilde kağıtlara paylaştırın, fırında 23 – 25dk, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.  Fırından çıkar çıkmaz tel üzerinde soğutun.

Afiyet olsun!

Yoğurt Tatlısı

Thursday, October 12th, 2006
Yoğurt Tatlısı

Her yiğidin bir yoğurt yemesi gibi her evin de kendine özgü bir yoğurt tatlısı tarifi olduğunu sanıyorum. Bu tarifi, Mersin’deyken, daha önce de sini köftesi tarifini aldığım Handan teyzemden aldım. Gerçekten çok başarılı bir tarif oluyor.

İçindeki şeker miktarını belirtene kadar her yiyenin “pek de hafifmiş” dediği bu tatlının tek hafif tarafı bence yağ miktarı.

Yapımı da kolay olan bu tarifin, diğerlerine nazaran ufak bir farkı var. Genelde şıralı tatlılarda şerbet soğukken sıcak tatlının üzerine dökülür (ya da tersi) ama bu tatlıda fırından çıkan kekin üzerine altını daha yeni kapattığınız şırayı ekliyorsunuz.

Ölçüler kahve fincanı ile idi. Buraya geldiğimden beri iki defa yaptım, birinde elimdeki kahve fincanlarını kullanarak, ikincisinde de o kahve fincanının hacmine eşit American kap ayarı tutturmaya çalışarak. Elimdeki kahve fincanı ile ölçüler tam geldi; halbuki benim fincanları büyük sanıyordum. Elimdeki fincan, 1/2 kaptan çok az geliyor. Eğer elinizde fincan yoksa unu, şekeri ölçerken kesinlikle dolu dolu olmasınlar, hatta bir kısmını boş bırakın ölçü kaplarınızın.

Yoğurt Tatlısı

  • 3 yumurta, oda sıcaklığında
  • 2 fincan irmik
  • 4 fincan un
  • 3 fincan şeker
  • 3 fincan yoğurt, oda sıcaklığında
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya (yerine 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi kullandım)

şurup:

  • 3.5 bardak şeker
  • 4 bardak su
  • 4 tatlı kaşığı limon suyu

üzerine dilerseniz, bir avuçtan az çam fıstığı

  1. 22×33cm boyutunda bir dikdörtgen ya da büyük boy yuvarlak borcamınızı yağlayın
  2. Çam fıstığı ile süsleyecekseniz yağsız tavada biraz kavurun
  3. Kek malzemelerini verilen sırayla ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Yağlı tepsiye yayın. Çam fıstıklarını kullanacaksanız, üzerine gelişi güzel, ya da kesince her bir dilime bir tane gelecek şekilde yerleştirin. 350F (175C) ısınmış fırında pişirin (yaklaşık 25 – 30 dk)
  4. Kekiniz pişerken şurubu yapın ki fırından çıktığında şurubu da hazır olsun. şeker ve suyu bir tencerede, orta harlı ateşte kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Kalın bir şurup olmayacak; çok kaynatmanıza gerek yok
  5. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa kekiniz olmuş demektir, fırından çıkarın. Bir kepçe yardımı ile şırasını üzerine yavaş yavaş, çektire çektire dökün. Soğuyunca servis yapın

Afiyet olsun!

Kepekli Minik Kekler

Tuesday, April 18th, 2006

Kepekli Minik Kekler

Kahvaltı alışkanlıklarımı sormuştu Sibel‘ciğim ama ben bir türlü yazamadım gitti. Bu da benim kahvaltılık tariflerimden biri, sabahları evden çıkmadan meyve sularımızı içeriz ve yanıma bir minik kek alır işe giderim.  Orada neredeyse ilk yaptığım iş yanımda götürdüğüm kek ya da kurabiyelerle içmek üzere çay almak — nerede öyle ortada dolaşan çaycılar! :)

Bence çok tatlı olmadıkları için kahvaltıya uygun bu kekler. Hani peynirli zeytinli kahvaltılarımız sadece haftasonunda edilseler de diğer günler de çok tatlı yiyerek başlamak istemiyorum güne.

Bu tarifin orijinali biraz daha farklı. Kendime göre oynamalar yapmıştım ilk bulduğumda, sonradan da kuru meyveleri arada bir değiştirerek yepyeni mini kekler yapar oldum.
Gerekenler:

  • 1 1/2 bardak kepekli un
  • 1/2 bardak yulaf kepeği (bulamazsanız yulaf da konabilir herhalde)
  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşıgı tuz
  • 1 bardak kuru üzüm
  • 1/2 bardak kırık ceviz
  • 1/2 bardak esmer şeker
  • 1/3 bardak zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 1 1/4 bardak süt (ya da kefir)
  • 1 yemek kaşığı vanilya özü (ya da 1 paket vanilyalı şeker)
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapımı:

  1. Fırınızı 200C’de (400F) ısıtın. Muffin kalıpları kullanacaksanız 14ünü kağıt ile kaplayın. Ben ufak kek kalıpları olan bir tepsi kullanıyorum ve her bir oyuğu iki muffinden biraz fazlasına denk geliyor ve 6 tane oyuk benim işimi görüyor.
  2. İlk 7 malzemeyi karıştırın. Üzüm ve cevizleri ekleyin
  3. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, sütünüzü, vanilyanızı ve portakal kabuğu rendenizi ekleyin. Kuru karışımı da ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Kullanacağınız kaplara eşit bir şekilde dağıtın
  5. Kürdan testini geçene kadar yaklaşık 18 – 20 dk pişirin

Siz de benim gibi işyerinde kahvaltı ediyorsaniz bir kaç günlük kahvaltınız hazır!