Uzunca bir süre evde kimse olmayacağı için yavaştan buzdolabını boşaltmaya, onları değerlendirmeye başlamıştım. Koca bir kAse yoğurdumu heba etmemek için, süzülmüş haliyle daha çabuk tüketilir diye düşünerek cuma günü sabah işe gitmeden önce yoğurt keseme döküp süzme işlemini başlattım. O akşam buzdolabına kaldırdım ama halA süzülmeye devam ediyordu. Cumartesi akşamı komşularımızı yemeğe davet etmeye karar verince süzülmüş bu yoğurdumu kullanıp kek yapmaya karar verdim. Daha önceden bir çok kere kullandığım bir peynirli kek tarifinde krem peynir yerine süzme yoğurdu kullanarak. Sonuç mu? Peynirli kekleri yerken her dilimde “aman yarabbim, ben şimdi o krem peynir kalıbının kaçta kaçını yedim acaba?” diye düşünmeden edemeyen, çok tatlı düşkünü olmayan ben bile 2 dilim yedim. Siz de bu tarifle denerseniz artık kararı siz verin.
Peynirli kekleri fırından çıkardığınızda halA pişmemiş hissi verebilir; ortası halA az pişmiş yumurta gibidir ve kek soğudukça sertleşmesi beklenir. Eğer çimento dökülen bir ortamda bulunduysanız bu kuruma işlemi sırasında dikkatli olmanız gerektiği, aksi halde çatlaklar oluşabileceğini duymuş, yaşamışsınızdır. Aynen bu keklerde de aynı sorun var ama çimentodaki gibi arada bir ıslatarak değil, keki yavaş soğutarak çatlakların oluşmasına engel olabilirsiniz. Bazısı keki fırının içinde bırakıp fırın kapağını açık tutarak yavaşça soğumasını tavsiye eder ama ben fırını bir kere yakınca bir kaç şey yaptığım için bu lüksüm pek olmuyor.
Kekimin üzerine büyük salata kAselerimden birini fanus gibi kapatarak çatlakların oluşmasını engellemeye çalışıyorum. Eğer siz de böyle bir yol izlemek isterseniz dikkatli olun o üzerine kapatacağınız kAse, kek kalıbınıza oturmasın, aralarında boşluk kalsın. Böylece oluşan su damlacıkları kekinizin üzerine geri düşüp de keki mahvetmesin.
Mine ve Figen‘in zebra keklerine benzer yapmaya karar vererek aşağıda vereceğim tarifi uyguladım. Çok dikkatli bir şekilde sade ve çikolatalıları sırayla koyuyordum ki sonuna gelince çikolatalının olduğu kAse elimden kaydı ve kek kalıbının üzerine düşüverdi! Neyse ki diğer keklerden daha koyu bir kıvamı olduğu için kAse dibe batmadı, şekiller çok bozulmadı gibi. Ama kesinlikle onların kekleri kadar gösterişli de olmadı.
Tarifin orijinali Better Homes and Gardens’ın “New Cook Book” kitabından, ben elbette değişiklik yapmadan duramadım ama bu seferki değişiklikler çok değil:
Gerekenler:
12 – 16 servislik
Tabanı için:
- 1 3/4 bardak ince çekilmiş burçak cinsi bir bisküvi
- 1/4 bardak ince çekilmiş ceviz
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 bardak erimiş tereyağ
Kek için:
- 700 gr süzülmüş (tuzsuz) yoğurt (eminim ki 750gr bile koysanız dünyanın sonu gelmez :))
- 1 bardak şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya (ya da tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (sadece sarı kısımlarını almaya özen gösterin)
- 2 yumurta
- 1/4 bardak süt
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/4 bardak kadar cikolata parçacıkları, eritilmiş
Yapımı:
- Taban malzemelerini karıştırıp 20cm çapındaki kelepçeli kalıbınızın tabanına ve kenarlarından 3 – 4 cm çıkacak şekilde bir bardağın dibiyle bastırarak iyice yerleştirin
- Içini yapmak için süzme yoğurdu, şekeri, unu, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu iyice karıştırın. Karıştırıcı yavaş devirdeyken yumurtaları da ekleyip yoğun bir karışım yapın. Sütü de ekleyip iyice karıştırın
- Kek karışımını iki kaseye ayırıp, yarısına erimiş çikolata parçacıklarını da karıştırın
- Sırasıyla çikolatalı ve çikolatasız karışımdan, birer fincan kek tabanının üzerine dökün (ben iki ayrı fincan kullandım ki renkler birbirine karışmasın)
- 190C fırında 45 – 50 dk kadar pişirin, ortası neredeyse sertleşmeye başlamışken fırından çıkartın ve bir şekilde yavaşça soğumasını sağlayın (benim yöntemden yukarıda bahsettim.) 15dk kadar sonra bir bıçak yardımıyla kenarlarını kalıptan ayırın, 30dk kadar sonra da kalıptan çıkartın. En az 4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın
Afiyet olsun!
Aşağıdaki fotoğraf orijinal tarifteki gibi krem peynir kullanılarak yapılıp mermer görüntüsü verilmiş hali.
