Archive for the 'Kurabiye' Category

Çavdar Kurabiyesi, İsveç’ten

Saturday, November 24th, 2007

Çavdar Kurabiyesi

Bu kadar uzun süre yok olmaya niyetim yoktu ama tatil sonrasındaki üşengeçliğimi üzerimden sonra ancak atabiliyorum.

Çavdar ununu aldığım supermarkette, hemen unun satıldığı kutunun yanında bu tarif duruyordu, çantama bir kopyasını atıverdim. Zamanı gelip de denediğimde biraz yağlı da bulsam, tadı çok hoşumuza gitti. Tarif internette de sıkça rastlanan bir tarifmiş meğer. Denemeye değer, hele elinizde çavdar unu var ve zamanı geçmeden nasıl kullansam bilemiyorum diyorsanız. Ya da hiç çavdar unu kullanmadınız ve denemek mi istiyorsunuz, bu sebep de hiç fena değil!

Az şekerli kurabiyeleri sert peynirle yemeği severseniz bunlar kesinlikle ideal. Buralarda bulunan Dubliner peyniri, eski kaşar benzeri olduğundan mıdır, bilmiyorum ama bu kurabiyelerle iyi bir ikili oluşturdular.

1 kap = 250 ml

  • 110gr tereyağ
  • 1/4 kap şeker
  • 1/2 kap çavdar unu
  • 1 kap beyaz un
  • 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı su
  1. Fırınınızı 190C (375F) ısıtın
  2. Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın. Çavdar unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin. Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin
  3. Az unlanmış tezgahta, merdane ile incecik açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır. Roll out onto floured board. Ben yaklaşık 5mm inceliği tercih ettim. 5cm çaplı bir kurabiye kalıbı, ya da kavanoz ağzıyla kesin, yağlanmamış tepsiye sıralayın
  4. Önceden ısıttığınız fırında rengi hafiften kahverengileşene kadar pişirin

Yulaflı, Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Monday, November 13th, 2006
Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Etrafta bu kurabiyelerin binbir tarifi ve dolayısıyla da binbir çeşidi var. Yayınlandığı günden beri bir kaç defa yaptım ve bir çoğunda da istenen terayağ oranının bir kısmı için elma püresi kullandım. Bence en başarılı tariflerden biri bu.
Elma püresi tarifi yayınlamışken kullanabileceğiniz bir tarifi de vermek istedim. Yağ miktarını daha da azaltmak mümkün ama yarıya indirmek genelde kesin sonuç veryor. Siz kendi ayarınızı yapa yapa bulacaksınızdır. Ne kadar elma püresi koyarsanız o kadar yumuşak kurabiyeleriniz oluyor.
İşte buyrun, elma püresi kullanarak yağı azaltılmış kurabiyelerin tarifine:

(35 – 40 orta boy kurabiye için)

1 bardak = 250ml

  • 1.5 bardak un
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 100 gr tereyağ, oda sıcaklığında (orijinal tarifte 230gr)
  • 1/2 bardak elma püresi (orijinal tarifte kullanılmıyor)
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak esmer şeker
  • 2 büyük yumurta
  • 2 bardak yulaf ezmesi
  • 1.5 bardak damla çikolata parçacıkları
  1. Fırını 175C’ye (350F) ısıtın, kurabiyeleri pişireceğiniz tepsilere pişirme kağıdı serin
  2. Orta boy bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın
  3. Daha büyük bir kapta, çarpıcı kullanarak oda sıcaklığındaki tereyağı iyice eritin, sırasıyla elma püresi, şekerler ve yumurtaları tek tek ekleyin
  4. Önce un karışımını yağlı karışıma ekleyin, iyice karıştırın sonra da yulaf ezmesi ve çikolata parçacıklarını
  5. Aralarında 2cm kalacak şekilde, bir yemek kaşığı büyüklüğünde aldığınız kurabiye malzemesini tepsilere yerleştirin (daha büyük kurabiyeler için iki yemek kaşığı içi, 5cm aralıklarla dizin)
  6. Kurabiyelerin kenarları kızarana kadar, 20dk civarı pişirin. Dikkat edin, çok pişirmeyin, o zaman yumuşaklıklarını kaybederler. Soğutma tellerine alın, soğumalarını bekleyebilirseniz ne ala!

Not: Bu miktarlar bize çok geliyor ve yarısını genelde fırında kullanılan yağlı pişirme kağıtlarına aktarıp onları da ince uzun bir kütük haline getiriyorum. Kullanacağımız zaman çözülmesini beklemeden yarım cm kalınlığında kesip sıcak fırına sürünce hazır kurabiyelerimiz oluyor.

Fındıklı Kurabiye

Saturday, August 12th, 2006

Fındıklı Kurabiye

Uzun zamandır yapıp da sizlerle paylaşmak istediğim bu tarifi Oya abla ve Burcu‘nun başlattığı, benim de Mine‘den duyduğum Fındık Tüketelim kampanyası için yapıverdim. Siz de biliyorsanız bu tarifi hatırlatmış olurum hem ya da şimdi ilk defa duyduysanız belki sevdiğiniz bir fındıklı kurabiyeniz olur diye.

Sizin de çayın yanında bir şey lazım dediğinizde, ya da canınız çok kolay, her seferinde bir önceki kadar başarılı olan bir kurabiye istediğinde başvurduğunuz tarifleriniz vardır herhalde. İşte bu da bizim aileye bir şekilde girmiş, bir aralar evin çoçuklarına “yine mi fındıklı?” dedirtecek kadar çok yapılmış ama şimdi farkediyorum da aslında pek de usanmadığımız bir kurabiye. İtiraf ediyorum, ben geçen güne kadar hiç yapmamıştım ama fırına sürdüğümde bir daha anladım bizimkilerin neden bu kurabiyeye taktıklarını; yapımı çok kolay. Sonuç ise her zamanki gibiydi; çıtır çıtır lezzetli.

Hem de fındıklar var içinde. O güzelim fındıklar. Üreticisine “biz bunları neden ektik ki?!” dedirtmemesini umduğumuz fındıklarımız. Dünyada %70ini ürettiğimiz halde nedense söz sahibi olamadığımız fındıklarımız.

Lütfen bana “Türkiyenin başka sorunları var, fındık mı en önemlisi?” demeyin. Siz de katılın bu kampanyaya ve fındık tüketin bol bol.

  • 250 gr tereyağı
  • 2 yumurta (birinin akını bir kAseye ayırın, üzerlerine sürülecek
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık + 10 tane kadar kurabiyelerin üzerine koymak üzere tüm fındık
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı un (belki biraz daha fazla gerekebilir)
  • 1 çay kaşığı karbanot + 1çay kaşığı limon suyu
  1. Fırınızı 180C’ye ayarlayın, ısıtın
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaları (birinin akını ayırın) şeker ve iki bardak unla büyükçe bir kaba alın. Karbonat + limon suyunu köpürtün, karışıma ekleyin ve yoğurun. Elinizden ayrılan, kapta toplanan, çok yumuşak bir hamur yapana kadar un ekleyin
  3. Hamuru temiz bir tezgaha alın, bir merdana yardımı ile 0.75cm – 1cm kalınlığında inceltin. Kalıpla kestiklerinizi yağlanmış tepsiye alın. Kestikçe kenarda kalan hamurları yeniden birleştirip, kesin, ve 25+ tane kurabiyeyi tepsilere yerleştirin
  4. Tüm ya da ortadan ikiye bölünmüş fındıkları kurabiyelerin ortasına oturtun
  5. Kaseye ayırdığınız yumurta akını hafif çırpın, fırça ile kurabiyelere sürün
  6. Önceden ısıttığınız fırında 15 – 20dk kadar, üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin

Yanına çay demlemeyi unutmayın ve afiyet olsun!

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.